本发明公开了一种复合谷物坚果能量棒及其制备方法,该能量棒由腰果仁、燕麦粉、乳清蛋白、麦芽糊精、蔗糖、菊粉、巧克力、胶原蛋白肽、牛磺酸、红景天提取物,绿茶提取物、薄荷提取物、茶氨酸、树莓提取物、谷胱甘肽、复合维生素组成。首先将腰果仁和燕麦烘焙熟化后,粉碎,加水混合其他组分,混匀压实,烘烤干燥后切条,包装。本发明加入了薄荷提取物,具有显著降低油腻的作用,优化了碳水的配比,在提供及时碳水的同时,加入谷物淀粉,使能量棒能持续提供能量。同时加入菊粉,提升能量棒的口感和持水能力,加入L-茶氨酸,改善加班和运动引起的亢奋和焦虑,舒缓心情,加入树莓提取物,增加能量棒的滋味,同时作为抗氧化剂,防止脂类物质的氧化,延长货架期。

本发明提出了一种斑斓绿豆糕及其制备方法,涉及食品加工领域。绿豆700～850份、熟糯米粉150～200份、斑斓粉70～90份、白糖80～120份、油60～80份、糖桂花15～25份和斑斓香精3～8份。制备方法：将油、白糖和糖桂花混合,得到糖油混合物；将绿豆粉、斑斓粉和糯米粉混匀,并与糖油混合物混合揉成粉粒,填入豆沙馅,放入蒸炉进行蒸制；将蒸制好的斑斓绿豆糕经模具成形,然后经灭菌包装后入库。本发明在传统绿豆糕中加入斑斓的口味,使得制备而成的斑斓绿豆糕具有全新的口味。

本发明公开了一种含芸豆营养饭制备方法及工艺,涉及食品加工技术领域。本发明通过将芸豆制成芸豆沙,并包裹在圆团状的营养饭内部,对含有芸豆营养饭团进行改刀和扎孔处理,在营养米饭的内层和中层均包裹有干化蔬菜颗粒,在对营养米饭进行加水加热的过程中,水沿着营养米饭表面的孔道进入到营养米饭的内层和中层中,使干化蔬菜颗粒吸水大幅度膨胀,利用体积逐渐增大的蔬菜将圆团状的营养米饭由内至外撑破,进而使得营养米饭内部的蔬菜、肉粒以及芸豆沙与米饭充分混在一起,大大增加了食用的口感和方便程度,同时含有芸豆的营养饭体积小,便于随身携带,进而大大增加了本发明的适用范围。

本发明公开了一种即食型馄饨及其制作方法,包括制备馄饨皮、制备馅料、包制馄饨和包装入库,其中在制备馄饨皮时,对变性淀粉选料、添加剂选料、真空和面工艺及压延制面皮工艺进行优化创新,使制得的馄饨皮在复水前整体完整,无裂纹、裂口现象,在经热水冲泡后,可实现5min内快速、完全复水,且复水后的馄饨皮无破肚现象,口感软弹顺滑,整体较佳,可即食；在制备馅料时采用制粒、熟化、真空冷冻干燥处理,使制得的干燥肉丸在经热水冲泡后即食。总之,本发明通过对馄饨的原料配方和制作方法进行优化,使制得的馄饨皮薄馅大、食用体验佳、外观整齐,且可冲泡即食,与现制现售的馄饨外观及口感接近,常温储存下保质期长,很好的满足了市场需求。

一种速冻大口饭团的加工方法,饭团的最外层由植物凝胶凝结,且饭团由植物性囊皮包裹后,冷冻制得。通过将蒸煮熟的米饭成团后浸入植物凝胶液中,利用米饭团外表层疏松的饭粒间隙渗入植物凝胶,再冷却后,由植物凝胶填充表层间隙并起到一定的粘结作用。通过外裹植物性囊皮进一步保持包裹性,其植物性囊皮内含的植物凝胶,可与米饭及表层内的植物凝胶相互粘结加强粘结性。选用的热可逆囊皮可在饭团加热食用时热熔,便于食用；使用热不可逆囊皮,便于加热时仍保持囊皮包裹的状态,便于户外使用；根据需求可灵活选择。且加热后,两种饭团表层的植物凝胶均可热熔,为饭团增加水分,提升口感。有利于饭团的大规模生产,具有很强的实用性和广泛的适用性。