本发明公开了方便面加工工艺技术领域的一种冻干方便面的加工工艺,包括前处理、原辅料调制、搭配、一次速冻、一次冻干、二次速冻、二次冻干、卸料、挑选、包装、金探、装箱等步骤,只需开水冲泡6分钟即可食用,半干式方便面复水性更好,冲泡后可复原至刚煮熟面类的状态,食用更加方便,复水后品质更优,该工艺耗时短,产品冻干脱水只达到30％和20％左右,未完全脱水,再进行二次速冻含水率为10-13％,在冷冻状态下,延长产品的保质期；本发明生产工艺简单,适合于大批量的制作,所制备的产品质量稳定,可以实行标准化生产。

一种绿豆饸饹预制面条及其加工方法,属于农产品加工技术领域。为了解决绿豆无面筋蛋白、无法成团,不适于做面条,且含有单宁、植酸等抗营养成分,不利于功能成分的利用等问题,将绿豆发芽后获得的绿豆芽制成微粉,与小麦粉、荞麦粉、食用碱和沙蒿籽粉混合,经加水搅拌揉制,醒面,压面,蒸制后获得绿豆饸饹预制面条。本发明所述绿豆饸饹预制面条营养丰富全面,能够满足消费者对主食面条适口性,营养性,风味独特性的追求。

本发明公开了一种可冷水煮食的面条的制备方法,首先将面粉制备为初级面条,制备成初级面条以后还包括以下步骤：S1.高温熟化：将初级面条于12～18min从0～30℃升温至280～320℃,在高温下面条完成熟化；S2.干燥：将步骤S1高温熟化后的面条,首先置于90～110℃的环境中保持0.5～1h,然后在4.5～6h内降温至0～30℃,面条即干燥完成。本发明制备得到的面条已快速熟化,可于冷水中下锅烹煮,烹煮过程中不会产生糊汤,冷水煮沸时面条即熟,与现有技术中热水下锅煮食面条相比,可节约烹煮时间和能量。且不需使用任何添加剂,采用普通面粉即可,提高了面条的安全性能；另外面条适口性也比较好。

本发明公开了一种基于激光微孔及超声-红外烹饪的冻干面制作方法,属于食品加工领域。本发明以高筋小麦粉为主要原料,添加食用盐、益生元、乳清蛋白粉、焦磷酸铁、烟酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素E、脱脂乳粉复合膨松剂,经过醒发、制作面皮、激光微孔、压面、三频同步超声-红外烹饪、超声辅助过水及冻干得到方便即食冻干面条。采用本发明方法加工得到的冻干面条含水率在3％～5％之间,保质期长；较传统冻干面条产品,本产品冲泡时间降低50％～70％,在3～5min之间；硬度提升60％。本发明制作的面条复水时间短,营养全面,口感劲道,保质期长,工艺流程简单,适合于工业化生产。

本发明涉及一种拌面设备,尤其涉及一种快餐生产用自动拌面设备。本发明的技术问题为：提供一种能够实现自动拌面和包装的快餐生产用自动拌面设备。本发明的技术方案是：一种快餐生产用自动拌面设备,包括有底座、传送机构和搅拌机构,底座一侧设有传送机构,底座和传送机构之间连接有搅拌机构。通过传送机构和搅拌机构之间的配合,可以实现自动对拌面进行不断搅拌,同时可以将拌面倒出。

一种速冻空心方便面的制备工艺及其食用方法,属于食品加工技术领域,本发明主要解决现有方便食品存在的口感差、营养低、食品添加剂含量高等技术问题。本发明的技术方案为：一种速冻空心方便面的制备工艺及其食用方法,包括以下步骤；制备杂粮空心面；速冻杂粮空心面；沸水煮制；包装成品；冷冻储存。一种速冻空心方便面的食用方法,包括以下步骤：a.打开一次性餐盒,将其中的料包、菜包和酱包取出,然后向餐盒中加入沸水,泡制1分钟对餐盒中的杂粮空心面进行解冻后将水倒掉；b.将料包、菜包和酱包分别打开放至解冻后的杂粮空心面上,然后再次加入沸水,搅拌均匀后即可食用。本发明具有制备工艺简单、营养价值高、方便食用等优点。