本发明公开了一种猴头菇富硒即食谷物粉及其制备方法,由以下质量比例的原料制备得到：鲜谷物70-80g、猴头菇5-8g、脱脂乳粉3-5g、富硒酵母2-4g、陈皮1-2g、低聚果糖1-3g、碳酸钙300-400mg、抗坏血酸钠30-50mg、核黄素0.3-0.6mg、盐酸硫胺素0.3-0.6mg、焦磷酸钠1-3mg。发明科学搭配谷物、猴头菇、富硒成分等原材料,富含人体所需的碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素以及矿物质,对人体营养的补充具有积极的促进作用,其生产工艺适合工厂规模化机械生产,所得产品为易于保存、运输的粉末状,同时也易于食用,简单冲泡或搭配蒸煮皆可,符合现代人群的快节奏生活模式,市场适应面更为广泛。