本发明提供了一种富有机硒护肝保健酒,所述保健酒的原料成分包括按质量份数计的：富有机硒高粱1000-1500份、富有机硒小麦250-375份、糖化剂10-15份、发酵剂6-9份。本发明所提供的富有机硒护肝保健酒是在日常生活中常见的酒中增加了人体所需的有机硒元素,通过人体摄入的有机硒元素达到了饮酒护肝的目的,并且该护肝保健酒为纯粮酿制不添加药物成分,无副作用,饮用时绵柔爽口。

本发明公开了一种特香型大曲制备方法,属于酿酒技术领域,包括如下步骤：(1)低温真空干燥处理；(2)初步粉碎；(3)润湿；(4)细磨；(5)搅拌踩曲；(6)堆积培养。本申请最终制备的特香型大曲水分含量及酸度适中,曲母在淀粉原料中进行富集、繁殖扩大,形成了特香型大曲中微生物的多样性,微生物在曲块上生长、繁殖,并分泌各种水解酶类,使特香型大曲有糖化、发酵和生香的能力,从而改善酒的口感和风味。

本发明公开了一种浓香型白酒的生产方法,包括糟醅入窖工序,将窖池从上自下依次分为上层糟、中上层糟、中层糟和中下层糟、下层糟,在糟醅入窖时,所述上层糟的糟醅生产后作为丢糟处理,所述中上层糟的糟醅生产后入本窖的上层糟,所述中层糟的糟醅生产后继续入本窖的中层糟,所述中下层糟的糟醅生产后入本窖的下层糟,所述下层糟的糟醅生产后入本窖的中下层糟。本发明始终保留质量较好的中下层糟的糟醅在窖池下部闭合循环利用,中上层糟的糟醅在窖池上部循环,经过周而复始的双循环,确保了中下层优质糟醅微生物的营养成分、环境条件稳定性和一致性,起到了“去劣留优”的作用。

本发明涉及白酒制曲领域,尤其涉及一种白酒酿造用制曲辅助限位架,包括有制曲板、横向限位板、导轨架、驱离组件等；横向限位板定位于制曲板顶部,制曲板顶部联接有一对导轨架,两导轨架对应设置,驱离组件设于导轨架上。通过前侧夹紧板与两侧夹紧板及其上装置的配合,两侧夹紧板及其上装置会朝相互靠近的方向运动,第一限位架将两侧夹紧板卡住,在斜槽活动架的导向作用下,前侧夹紧板会向下运动,第二限位架将限位圆杆及其上装置卡住,使得制曲板上的酒曲料被包围,随后工作人员用脚将制曲板上的酒曲料踩成酒曲块,达到了能够自动地将制曲板上推平的酒曲料包围固定住以便于将其踩成酒曲块的效果。

本方案公开了白酒酿造技术领域的一种基于滚筒式自动一体化酿造系统的白酒蒸酿工艺,酿造系统包括安装槽、发酵池、提升机、蒸馏旋窑、冷却拌曲旋窑和负压机,蒸馏旋窑和冷却拌曲旋窑均包括旋转筒体,旋转筒体的内壁设有导叶片,蒸馏旋窑还包括位于其旋转筒体内部的取酒芯轴,冷却拌曲旋窑还包括冷却拌曲芯管,基于该系统的白酒蒸酿工艺包括两次润粮和N次取酒,将白酒传统工艺的纯手工酿造一次性升级为流水线智能酿造工艺,大大提高了生产效率,降低了工人劳动强度和数量；节约宝贵的土地资源。自动化流水线上进行白酒的酿造和蒸馏,减少人为因素的影响,严格对系统的各组成部件工作参数进行控制,确保每批次的白酒品质一致。

本发明提供一体式仿人化酿酒手法的自动化设备及其酿酒工艺,涉及酿酒设备领域,包括底板,所述底板表面固定安装有第一支撑框架和第二支撑框架,所述第一支撑框架顶部内部固定安装有直线电机,所述直线电机底部设有拌曲装置,且拌曲装置和直线电机内部滑块固定连接,所述第二支撑框架正上方设有活动板,所述活动板和第二支撑框架之间设有导轨,且导轨固定在第二支撑框架顶部,且导轨和活动板滑动连接,所述第二支撑框架内部设有发酵缸,且发酵缸固定在底板表面,解决了传动自动化酿酒设备的拌曲方式,采用了仿人化的自动化设备,提高了拌曲和入缸过程的质量。