本发明公开了一种连续不间断滚筒式冷却拌曲方法,所述方法包括以下步骤：S01、将酒醅从滚筒的尾部放入,转动滚筒的过程中推动酒醅向滚筒的头部移动；S02、在接近滚筒的尾部的滚筒前半段对酒醅进行降温；S03、当酒醅温度降温到设定温度时,将酒曲均匀撒在酒醅中。该方法一方面质量稳定性和生产效率更高,另一方面生产效率增加也不会导致质量稳定性降低,生产效率与质量稳定性可兼得,适用于酒醅的大规模冷却拌曲。

本发明涉及一种智能加水配比系统及控制方法,它包括用于制备并检测麦粉的麦粉检测控制系统；用于供应母曲的母曲检测控制系统；麦粉检测控制系统和母曲检测控制系统的原料输出口同时与用于对麦粉和母曲进行初步混合的母曲汇合螺旋机相连；母曲汇合螺旋机的出料口与卧式混合机相连；卧式混合机的出料口与出料螺旋机相连；所述卧式混合机与用于供水的自动加水系统相连；所述麦粉检测控制系统与PLC控制组件相连,PLC控制组件相连根据实时检测计算到的麦粉流量,控制母曲检测控制系统输送相对应比例的母曲流量；同时,PLC控制组件根据实时检测计算到的麦粉流量,控制自动加水系统供应与之相匹配的水流量。

本发明公开了一种食品加工机的果酒酿造方法及食品加工机,该方法包括：在杯体内放入待酿造水果后,控制搅拌装置以预设转速搅拌,预设转速小于或等于2000转/分钟,预设转速搅拌用于将待酿造水果搅拌破皮；将搅拌后的待酿造水果发酵处理,以酿造成果酒。本发明公开的食品加工机的果酒酿造方法及食品加工机,可以在一台食品加工机上实现搅拌破皮和发酵酿酒等酿果酒过程,实现食品加工机自动酿造果酒；以及实现食品加工机搅拌破皮时只破皮不破核,保证了酿造的果酒的口感；并且发酵时无需不同设备(机器)的杯体之间倾倒,从而降低果汁氧化度和感染杂菌的概率。

本发明公开了一种白药小曲及其制作工艺和应用,制作工艺包括如下步骤：粉碎、混合、挤压成型、培养架菌种培养、晾干、继续培养、晾晒、储藏。本发明以水蓼草和籼米为主,针对性的添加了蒲公英浓缩液,用两者搭配制得的酒曲酿造白酒,不仅增加了现有白酒的香型,而且还有效提高了白酒的口感、回甘性和醇厚度,感官质量高。主菌种为白链球菌和酵母,主要针对粮食中的淀粉进行糖化和低温发酵,尽量不分解植物纤维和胶质,最大程度的保留核糖核酸及胶质的有效成分,同时析出醇类和脂类,能保持粮食和药物中的药理成分不受破坏,也适用于中药溶液析出。

本发明公开了一种养生红曲白酒的制作方法,原材料包括水、红曲、高粱混合物、酒曲和料槽,其特征在于：该养生红曲白酒的制作方法的原材料及占比包括水、红曲、高粱混合物、酒曲和料槽,所述水在该养生红曲白酒的制作方法中的占比为20％,所述红曲在该养生红曲白酒的制作方法中的占比为％10,所述高粱混合物包括高粱、大米、糯米、小麦和玉米,并在该养生红曲白酒的制作方法中的占比为69％,所述酒曲在该养生红曲白酒的制作方法中的占比为％0.5,所述料槽在该养生红曲白酒的制作方法中的占比为0.5％。该养生红曲白酒的制作方法,通过将红曲作为原料加入传统白酒的工艺中,能够在不对成品酒造成任何质地改变的影响下,柔化口感并使成品整体具有养生保健之效。

本发明公开了一种粮食酒自动化酿造装置,联动机构包括横板和对称设置的液压杆,两个液压杆的顶端均与横板的底部固定连接,两个液压杆的底端均与底板的顶部固定连接,横板的底部开设有滑槽,滑槽的内部滑动连接有联动板,本发明涉及酿酒技术领域。该粮食酒自动化酿造装置,通过设置联动机构,液压杆伸缩可以对蒸屉和筒盖的高度进行调节,直线电机工作从而可以对蒸屉和筒盖的水平位置进行调节,从而使得蒸屉底部可以与搅拌筒顶部贴合,进行物料位置的更换,方便物料的搅拌以及粉碎,同时联动机构使得装置整体的占用场地较少,且物料的加工可以快速进行,通过上述结构的组合解决了传统酿造耗费人力、占用场地大且效率较低的问题。

本发明属于白酒制备技术领域,具体公开了一种复合香型白酒及其勾调生产工艺。复合香型白酒,包括以下重量份的原料组分：酱香型白酒200-300份、浓香型白酒100-150份、米香型白酒50-100份、桑叶酒10-30份、葛根酒10-15份进行勾调而成；勾调方法为(1)称取；(2)一次混合勾调；(3)二次混合勾调；(4)过滤；(5)陈酿：然后将过滤后的白酒运送到洞窖10-12℃的陈酿区,陈酿30-35天即可质检出库即得复合香型白酒。本发明的优点是勾调出口感好,且稳定性能更好把握的复合香型白酒。

本发明公开了一种无花果酒酿造方法,包括以下步骤：S1、处理无花果原料；S2、将处理好的原料、酵母、白糖以及蒸馏水加入至发酵罐内,并进行发酵后,分离得到原酒液；S3、向所述原酒液中加入无花果茶,进行浸泡发酵后,得到新酒液；S4、将新酒液静置后过滤,得到无花果酒,本发明无花果酒酿造方法能够提升无花果酒的口感以及使无花果酒散发出的香气更加浓郁。

本发明公开了一种苹果酒制备工艺。所公开的方案包括以展青霉素含量超标的苹果汁作为原料,采用1027酿酒酵母进行发酵制备苹果酒,发酵过程中1027酿酒酵母对展青霉素进行降解和吸附作用。本发明的制备工艺选用可降解展青霉素的菌株进行发酵,同时对原料中的展青霉素进行降解,且其降解后的产物满足食品安全性要求,对于拓展腐烂苹果和污染苹果的加工利用有突出贡献。

本发明公开了一种提升特香型白酒风味的发酵方法,属于酿酒技术领域,包括如下步骤：(1)冷等离子体处理；(2)粉碎处理；(3)分步润粮；(4)蒸煮；(5)加曲发酵。本申请提供了一种提升特香型白酒风味的发酵方法,本申请的发酵方法可以更好的产生乙酸乙酯及其他丰富的酯类物质,正丙醇、异丁醇等醇香类的高级醇类物质,乙缩醛、异戊醇等醛类物质,通过本申请方法制备的白酒的风味显著优于对照组,最终制备的成品酒口感丰厚、饱满。