一种古树枇杷茶糯米萃取液及其用途

本发明公开了一种古树枇杷茶糯米萃取液,包括如下步骤：用水浸泡枇杷茶叶、糯米后,刺破表皮,过滤,将二氧化碳加入滤液中,冷藏静置,即得；本发明还公开了一种发酵米酒,是由上述萃取液制备得到；所述发酵米酒包括如下步骤：将采用谷物、酵母菌、萃取液混合得到的酒曲与蒸煮后的谷物、萃取液混合发酵,即得。本发明以古树枇杷茶糯米制以萃取液来制作米酒,解决了传统泡制或者原浆加入后沉淀多,口感偏差大、过滤后营养下降以及部分营养丧失等问题,配以低温发酵技术,能更好的控制米酒的风味和营养。

2021-11-02

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一种增加小曲白酒风味的方法

本发明公开了一种增加小曲白酒风味的方法,涉及白酒酿造技术领域。采用传统高粱酿造川法小曲白酒工艺,在蒸馏前,添加了糟醅重量10～15％新鲜的水稻秸秆一并进行蒸馏,经过蒸馏后获得小曲白酒明显有稻米清香风味,而且基础酒的口感更加协调,具有蜜香玫瑰味的清雅香气,落口有绵甜清爽之感。本发明工艺在传统酿造的基础上进行微调,无需筛选特殊酵母菌株进行发酵,易操作,成本低。水稻秸秆也是农业副产物,可以二次利用,提高了水稻秸秆在食品领域的应用范围,农业附加值显著提升。

2021-11-02

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一种以豆类为原料的酿酒方法

本发明涉及一种以豆类为原料的酿酒方法,它包括如下步骤：步骤一,准备原料；步骤二,原料粉碎；步骤三,第一次发酵；步骤四,酒醅分离；步骤五,第一次蒸馏；步骤七,低度酒提纯,将低度酒一和二合并后进行提纯,得到酒精度为53°的成品酒,通过实施本发明的技术方案,通过两次发酵,并且将两次得到的低度酒和干料进行提纯,能够有效的增加酒的产量,通过本申请的原料配比及两次发酵,并提纯后得到的成品酒为原料重量的50-60％。

2021-11-02

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一种清香型藜麦酒的酿造工艺

本发明涉及一种清香型藜麦酒的酿造工艺,该工艺包括以下步骤：⑴称取生料、力克酒曲、增香曲以及去梗、破碎后的皮胎果；⑵将藜麦、糯高粱、大米分别经清洗、浸泡、蒸料、摊凉后,得到三种熟料；⑶将三种熟料混合均匀后,添加力克酒曲和增香曲进行糖化,得到酒醪；⑷酒醪中添加去梗、破碎后的皮胎果,入带水封排气阀的容器进行混合密封发酵,直至排气阀不排气,转入后发酵,得到发酵液；⑸发酵液经蒸馏,掐去酒头200 mL,收集酒精度35°以上蒸馏液作为蒸馏基酒；该蒸馏基酒灌装到坛子中室温储存进行陈酿,1个月后即得清香型藜麦酒。本发明成本低、易于规模化生产,所酿制的藜麦酒清香柔和,酒体纯正协调,果香和酒香醇厚,具有典型风格,余味净爽。

2021-11-02

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一种多粮酿造的特香型白酒

本发明公开了一种多粮酿造的特香型白酒,属于白酒酿造技术领域,其制备包括如下步骤：(1)原料预处理；(2)蒸粮；(3)快速冷却；(4)发酵；(5)蒸酒。通过对原料进行预处理,提高原料的表面活性,促进多粮之间的相互协同,促进风味物质的形成,丰富白酒的风味成分,发酵充分,最终制备的白酒风味更加协调,香气更加纯正,口感更佳纯净。

2021-11-02

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一种威士忌梅酒的生产工艺方法

本发明公开了一种威士忌梅酒的生产工艺方法一种威士忌梅酒的生产工艺方法,所述威士忌酒以青梅为原料,通过威士忌和果酒酿造技术两者融合,选用优良专用酵母菌种、采用果汁生物酶解法和低温控温发酵后,生产出色香味俱佳的优质威士忌梅酒。通过将青梅作为主材料,使得青梅配比大于51％,通过威士忌和果酒酿造技术两者融合,选用优良专用酵母菌种、采用果汁生物酶解法、低温控温发酵、超滤膜技术等多项新工艺技术,生产出色香味俱佳的优质威士忌梅酒系列产品,且具备多种改善人体状况的功能,具有较强的市场竞争力,能直接应用于生产中,具有良好的产业化前景。

2021-11-02

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一种自动化堆积发酵设备

本方案公开了酿酒设备领域的一种自动化堆积发酵设备,包括发酵仓和堆料机构,所述发酵仓由多个发酵箱组成,所述发酵仓顶部的侧边设有两个对称的齿条；所述堆料机构包括存放箱、传送机构和伸缩件,所述存放箱上设有用于传送机构穿过的通道,所述传送机构与伸缩件固定连接,所述伸缩件与最端部的发酵箱固定连接,所述存放箱的两个侧边设有齿轮,两个所述齿轮分别与两个齿条啮合,所述齿轮均连接有驱动其转动的第一驱动器。本方案中的发酵设备可在减少劳动力,提高卫生要求的同时提高酒醅发酵的效果。

2021-11-02

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一种枇杷叶酒

本发明公开一种枇杷叶酒,一种枇杷叶酒,其由以下重量配比的原材酿造制成：枇杷叶44-52份、水445-510份、益生酵母菌株0.2-0.3份；所述水的甜度为13-22；上述原材通过发酵、酿造、蒸馏而成,且发酵温度为18-65℃,发酵时间为193-204小时。本发明的枇杷叶酒入口软棉,不刺喉,不上头,同时没有任何添加剂,因此无有害成分,长期饮用有助于止咳和提升保健效果,是一种绿色、生态、环保、健康的新产品,对人体有很好的保健作用,同时能够解决枇杷叶大量浪费的问题。

2021-11-02

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一种白酒酿造用定量撒曲装置

本发明提供一种白酒酿造用定量撒曲装置,通过在第一取料盒内设置可根据重力的改变在第一取料盒内上下移动的第二取料盒,从而能够在第二取料盒内的酒曲达到设定重量后,通过重力的改变,将第二取料口与第一取料口上下分开,从而将第二取料盒封闭,实现定量称取酒曲。

2021-11-02

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伯克霍尔德氏菌酯合成酶、编码基因及其应用

本发明公开了伯克霍尔德氏菌酯合成酶、编码基因及其应用,更具体涉及细菌属的Burkholderia anthina BJQ0011来源酯合成酶JFN94-03506及其基因在水相体系催化合成己酸乙酯和辛酸乙酯。同时,还公开了所述酯合成酶JFN94-03506在水相体系催化合成白酒风味物质己酸乙酯和辛酸乙酯中的应用。因此,本发明提供了一种在水相体系催化合成己酸乙酯和辛酸乙酯的酶和编码基因,具有较大应用价值。

2021-10-29

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