本发明提供了一种酿酒酵母SG35、包含酿酒酵母SG35的发酵菌剂及其应用,该酿酒酵母的保藏号为CGMCC No.22617,已于2021年5月27日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心,地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号。相比于现有技术,本发明提供的酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae能将葡萄酒中的乙醇含量降低至7％v/v以下,同时提高辛酸乙酯的含量达17mg/L以上,辛酸乙酯可以为葡萄酒贡献果香和甜香,进而提升葡萄酒的香气愉悦度,此外,采用SG35菌株酿造葡萄酒的过程中不会产硫化氢,不会给葡萄酒带来异味。

本发明公开了一种杨梅白酒的制备方法,属于制酒技术领域,该方法的步骤为：a)将杨梅、蔗糖、杨梅叶按照配比放入容器内,杨梅平铺在容器底部,蔗糖平铺在杨梅上,杨梅叶平铺在蔗糖上；b)然后将容器放到恒温窑内进行发酵,直到容器内初次发酵产生的杨梅果酒白酒酒精度达到10-15度；c)再将初次发酵产生的果酒,经过高温蒸汽蒸馏出20-30度的果酒；d)将20-30度的果酒,再经过高温蒸汽蒸馏出酒精度48-58度的成品杨梅白酒；本发明通过杨梅、蔗糖、杨梅叶在容器内逐层铺设并按照一定配比配置,通过两次高温蒸馏后得到成品白酒；本申请制备的杨梅白酒口感更好完全不烧吼,糖分低,利于身体健康。

本发明涉及果汁酒领域,具体涉及一种梨子酒的制备方法及其发酵装置,包括将梨洗净并去核,然后粉碎,用消毒好的容器装好粉碎后的梨称量,并按比例加入葡萄酒进行发酵,得到梨汁,发酵之后对梨汁进行蒸馏,蒸馏完成后过滤调配,然后罐装,使得可以提高生产效率,同时使得梨子酒的口感更好。其中在发酵过程通过进液口和进料口放入原料,并密封发酵,之后打开出料口,使得液体通过过滤网和出料口排出,通过喷头喷气去除过滤网上堵塞的残渣,使得液体流通更加通畅,提高了工作效率。

本发明涉及一种枸杞果粮酒,所述枸杞果粮酒由原料和辅料组成,所述原料包括小麦25-30份、玉米25-30份、大米6.25-7.5份、高粱10-12.5份、藜麦25-30份、糠皮29-30.9份和枸杞汁182.5-219份；所述辅料包括干酵母0.05-0.06份、复合麦曲16.71-17.98份和糖化酶0.1-0.12份；其中,所述复合麦曲的制备方法为：将小麦和豌豆按照质量比1:1混合、粉碎、加水成型、入室排放、养曲后得到复合麦曲。本发明的枸杞果粮酒,同时具有粮食和枸杞的风味特征,是其它单一的粮食酒和果酒所不具备的,是一种新型营养健康、风味独特的保健酒。

本发明公开了一种枣干红甜酒及其制备方法,所述枣干红甜酒包括如下原料：纯净水、甘沙糖、糖化曲、红曲、白醋、糯米、薏仁、干红枣、枸杞、桂圆肉。本发明在干红葡萄酒的基础上,含有复杂的基础风味物质,在口感、溢香、味浓等方面具有独特风格,达到了味觉层次,功效层次和营养层次全面丰富。

一种补肾、壮阳保健酒及其制备方法,其特征是配伍应用多种植物性中草药为主要成分,具有补肝肾、强筋骨、涩精气、固虚脱、提精神等功效的中药保健酒,产品颜色棕红色、晶莹透明,入口绵软淳厚,舒适爽口,诸味协调,有典型的中草药味。以来源稳定、易得的植物性中药材为原料,减少了单纯食用动物性中药保健酒的可能出现的副作用；采用“水煎+酒浸”的制备工艺,能够有效提取药材中水溶性和醇溶性活性成分,活性成分提取率高,产品适口性好,产品市场前景广阔。

本发明公开了一种橡木风味的白酒及其制备方法,属于生物工程领域、食品领域、发酵工程领域。橡木风味的白酒,用橡木代替10-50％质量的糠壳参与发酵得到,其主要原料的质量比为高粱∶打量水∶糠壳∶橡木屑∶大曲粉＝8-12∶2-4∶1∶1∶2-4,本发明的白酒制备工艺在酿造时特别添加了Fe-(3)O-(4)纳米粒子,所述Fe-(3)O-(4)纳米粒子为粒径为10-50nm的Small-Fe-(3)O-(4)、粒径为250-450nm的Big-Fe-(3)O-(4)、粒径为50-100nm的组氨酸修饰His-Fe-(3)O-(4)中任意一种。采用本发明方法酿造的白酒,酒体更加柔和、丰满、具有结构感,可有效解决现有白酒酿造工艺中糠壳给酒体带来异杂味的问题。

本发明涉及保健酒技术领域,尤其为一种红茶米酒,其特征在于,包括山泉水、红茶汁、糯米、蜂蜜、酒曲和红曲米,并且分别按照重量称取：山泉水1250～1350斤,红茶汁1250～1350斤、糯米1550～1650斤、蜂蜜350～450斤、酒曲18～22斤和红曲米18～22斤,本发明通过设计以红曲米、红茶和米酒为主要原料,其他原料为辅制得的一种红茶米酒,不仅仅具有红曲米的功效,而且还具有红茶和米酒的功效,从而解决了健酒中保健酒存在功能单一、保健效果不明显的问题,从而能够满足当代人的需求,并且本发明的红茶米酒制作工艺简单,安全有效,工艺简单,成本低廉,可长期饮用也无任何副作用,进而更有助于人们提高免疫了,强生健体。

本发明涉及发酵装置的技术领域,具体而言,涉及一种发酵装置及酿酒装置,包括罐体和温控单元。罐体由外向内依次设置有保温层、温控层和窖泥层。窖泥层敷设有窖泥。窖泥层覆盖罐体的内壁。温控单元用于向温控层通入温控液,进而控制温控层的温度。本发明的发酵装置及酿酒装置能够调节罐体内部的温度,进而使得酿酒参数可控。使得酿酒不在受到气候及季节的影响。另外,温控层内通入合适温度的水。这就使得温控层内各处的温度相同,使得罐体内部受热均匀。相比于直接在罐体安装电加热管等加热装置有更加稳定的加热效果。

本发明涉及芡实白酒技术领域,且公开了一种芡实再利用酿造白酒的制备方法,一种芡实再利用酿造白酒的制备方法包括以下酿造步骤,原料的准备,糖化,发酵,蒸馏,陈酿,勾兑,灌装等工序。该芡实再利用酿造白酒的制备方法,上述提取过程一是对芡实原料进行了煎煮糊化,减少了芡实在白酒酿造过程中的蒸煮糊化工序,节约了能源,二是提取后的芡实药渣循环再利用,节约了芡实资源和生产原料。