阅读说明：本技术 一种烙馍卷面筋的制作方法 (Method for making baked steamed bun roll gluten ) 是由 秦永创 于 2020-05-21 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种烙馍卷面筋的制作方法,由以下成分组成：成品烙馍、成品面筋串、酱汁、辣椒酱和孜然；本发明提供的一种烙馍卷面筋的制作方法,搭配的味道口感丰富,层次鲜明,风味独特,很有回味感；同时,由于辣椒酱、酱汁的加入,可对制作过程中引入的各种有害微生物起到一定的抑制作用,从而对食品的质量保证有着积极的影响；而且,本发明提供的上述烙馍卷面筋的制作方法比较简单,成本也比较低。(The invention discloses a method for making gluten of a baked steamed bun roll, which comprises the following components: the finished baked steamed bread, the finished gluten strings, the sauce, the chili sauce and the cumin; the preparation method of the baked steamed bun roll gluten provided by the invention has the advantages that the matched taste is rich, the level is distinct, the flavor is unique, and the taste is very aftertaste; meanwhile, the chilli sauce and the sauce are added, so that a certain inhibition effect on various harmful microorganisms introduced in the preparation process can be achieved, and the quality assurance of food is positively influenced; moreover, the manufacturing method of the baked steamed bun roll gluten provided by the invention is simple and has low cost.)

一种烙馍卷面筋的制作方法

技术领域

本发明涉及食品制作技术领域，具体的说，尤其涉及一种烙馍卷面筋的制作方法。

背景技术

小麦中含有一种可夹持气体、能形成强韧性粘合面团的面筋蛋白质，它是小麦具有独特性质的根源。面筋蛋白质属植物性蛋白质，由麦胶蛋白和麦谷蛋白组成，两种蛋白约占面筋干物质总量的80％以上，除此之外，面筋还含有少量的脂肪、淀粉以及多种微量元素。不难得知面筋属高蛋白、低脂肪、低糖类食品。在现代社会，相对于其他高蛋白、高脂肪的食品，面筋无疑更容易被消费者接受而成为广受人们欢迎的食品。

面筋在我国由来已久，其制作方法已趋于成熟。现今制作面筋的方法无非是采用更为省时、高效的机械化设备来代替传统的手工制法，而制作工艺却大同小异，大多是将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。刚洗好的面筋称为“湿面筋”，将湿面筋切成小块后，用高温蒸汽加热或用沸水煮至熟所得的面筋为“水面筋”。将湿面筋切块后置于油中炸熟后，所得的面筋称为“油面筋”。无论是“水面筋”还是“油面筋”，所得的面筋均口味单一，且常作为其它食物的配料使用。在这种情况下，面筋无疑失去了自己的角色，无法让人们在食用时充分感受到面筋的爽口回味感。

发明内容

本发明的目的在于提供一种烙馍卷面筋的制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种烙馍卷面筋，由以下成分组成：成品烙馍、成品面筋串、酱汁、辣椒酱和孜然。

优选的，所述成品烙馍为单层或双层。

优选的，所述成品面筋串由，取35-50克面筋，用面筋压花机压好，然后穿上竹签制作而成。

优选的，所述酱汁由耗油、番茄沙汁、水和糖熬制而成。

优选的，所述辣椒酱由打碎的辣椒、芝麻放入油锅，炸至出香味制作而成。

优选的，所述孜然为粒状或粉状。

本发明提供的一种烙馍卷面筋的制作方法，该制作方法按如下步骤进行：

步骤一：油锅烧热后放入成品面筋串，炸至表面金黄捞出控油；

步骤二：把炸好的成品面筋串放至成品烙馍上；

步骤三：往炸好的成品面筋串上刷匀酱汁；

步骤四：然后往炸好的成品面筋串上刷上辣椒酱；

步骤五：最后往炸好的成品面筋串上撒上孜然；

步骤六：完成以上步骤后，拔出炸好的成品面筋串上的竹签，将成品烙馍卷上炸好的成品面筋串即可完成。

有益效果：本发明的有益效果是：本发明提供的一种烙馍卷面筋的制作方法，搭配的味道口感丰富，层次鲜明，风味独特，很有回味感；同时，由于辣椒酱、酱汁的加入，可对制作过程中引入的各种有害微生物起到一定的抑制作用，从而对食品的质量保证有着积极的影响；而且，本发明提供的上述烙馍卷面筋的制作方法比较简单，成本也比较低。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。

实施例1

本实施例的一种烙馍卷面筋，由以下成分组成：成品烙馍、成品面筋串、酱汁、辣椒酱和孜然；所述成品烙馍为单层或双层；所述成品面筋串由，取35克面筋，用面筋压花机压好，然后穿上竹签制作而成；所述酱汁由耗油、番茄沙汁、水和糖熬制而成；所述辣椒酱由打碎的辣椒、芝麻放入油锅，炸至出香味制作而成；所述孜然为粒状或粉状。

本发明提供的一种烙馍卷面筋的制作方法，该制作方法按如下步骤进行：

步骤一：油锅烧热后放入成品面筋串，炸至表面金黄捞出控油；

步骤二：把炸好的成品面筋串放至成品烙馍上；

步骤三：往炸好的成品面筋串上刷匀酱汁；

步骤四：然后往炸好的成品面筋串上刷上辣椒酱；

步骤五：最后往炸好的成品面筋串上撒上孜然；

步骤六：完成以上步骤后，拔出炸好的成品面筋串上的竹签，将成品烙馍卷上炸好的成品面筋串即可完成。

实施例2

本实施例的一种烙馍卷面筋，由以下成分组成：成品烙馍、成品面筋串、酱汁、辣椒酱和孜然；所述成品烙馍为单层或双层；所述成品面筋串由，取50克面筋，用面筋压花机压好，然后穿上竹签制作而成；所述酱汁由耗油、番茄沙汁、水和糖熬制而成；所述辣椒酱由打碎的辣椒、芝麻放入油锅，炸至出香味制作而成；所述孜然为粒状或粉状。

本发明提供的一种烙馍卷面筋的制作方法，该制作方法按如下步骤进行：

步骤一：油锅烧热后放入成品面筋串，炸至表面金黄捞出控油；

步骤二：把炸好的成品面筋串放至成品烙馍上；

步骤三：往炸好的成品面筋串上刷匀酱汁；

步骤四：然后往炸好的成品面筋串上刷上辣椒酱；

步骤五：最后往炸好的成品面筋串上撒上孜然；

步骤六：完成以上步骤后，拔出炸好的成品面筋串上的竹签，将成品烙馍卷上炸好的成品面筋串即可完成。

实施例3

本实施例的一种烙馍卷面筋，由以下成分组成：成品烙馍、成品面筋串、酱汁、辣椒酱和孜然；所述成品烙馍为单层或双层；所述成品面筋串由，取40克面筋，用面筋压花机压好，然后穿上竹签制作而成；所述酱汁由耗油、番茄沙汁、水和糖熬制而成；所述辣椒酱由打碎的辣椒、芝麻放入油锅，炸至出香味制作而成；所述孜然为粒状或粉状。

本发明提供的一种烙馍卷面筋的制作方法，该制作方法按如下步骤进行：

步骤一：油锅烧热后放入成品面筋串，炸至表面金黄捞出控油；

步骤二：把炸好的成品面筋串放至成品烙馍上；

步骤三：往炸好的成品面筋串上刷匀酱汁；

步骤四：然后往炸好的成品面筋串上刷上辣椒酱；

步骤五：最后往炸好的成品面筋串上撒上孜然；

步骤六：完成以上步骤后，拔出炸好的成品面筋串上的竹签，将成品烙馍卷上炸好的成品面筋串即可完成。

本发明提供的一种烙馍卷面筋的制作方法，搭配的味道口感丰富，层次鲜明，风味独特，很有回味感；同时，由于辣椒酱、酱汁的加入，可对制作过程中引入的各种有害微生物起到一定的抑制作用，从而对食品的质量保证有着积极的影响；而且，本发明提供的上述烙馍卷面筋的制作方法比较简单，成本也比较低。

以上所描述的实施例是本发明的优选实施方式，而不是全部的实施例。本发明的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本发明的范围，而是仅仅表示本发明的选定实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。