阅读说明：本技术 一种富硒型面包和制作方法 (Selenium-rich bread and making method thereof ) 是由 黄开颜 于 2019-09-23 设计创作，主要内容包括：本发明涉及公开了一种富硒型面包和制作方法,由下述材料：面包原料、面包副料,面包附料及有机硒酵母粉组成。采用混合发酵烘焙或混合发酵热蒸工艺法制成。本发明在配方上开创性的将有机硒酵母粉添加在面包制作的材料中,开发出硒含量可调的一种富硒型面包,在面包领域内具有创新性、成本低、生产工艺简单等优点。本发明产品不仅含有传统面包的特色并有补硒功效,硒通过有机转化后可富含有机硒分子的蛋氨酸硒,人们在食用面包同时可以补硒提高人体综合免疫力。本发明创造一种富硒型面包和制作方法具有传统面包特点兼补硒的作用,有增强免疫的辅助功效。(The invention relates to and discloses a selenium-rich bread and a manufacturing method thereof, wherein the selenium-rich bread is prepared from the following materials: bread raw materials, bread auxiliary materials and organic selenium yeast powder. Is prepared by adopting a mixed fermentation baking or mixed fermentation thermal steaming process. According to the invention, the organic selenium yeast powder is creatively added into the materials for making the bread in the formula, so that the selenium-rich bread with adjustable selenium content is developed, and the selenium-rich bread has the advantages of novelty, low cost, simple production process and the like in the field of bread. The product of the invention not only contains the characteristics of the traditional bread, but also has the effect of supplementing selenium, and selenium can be rich in methionine selenium of organic selenium molecules after being organically converted, so that people can supplement selenium and improve the comprehensive immunity of human bodies when eating the bread. The selenium-rich bread and the preparation method thereof have the characteristics of the traditional bread, have the function of supplementing selenium and have the auxiliary effect of enhancing immunity.)

一种富硒型面包和制作方法

技术领域

本发明涉及到面包领域，具体是涉及到一种具有面包和补硒效果的食品，有增强免疫的辅助功效的一种富硒型面包和制作方法。

背景技术

目前市场上传统工艺制作的面包，含硒量非常微少，在食用的过程中对身体没有起到补硒功效。本发明所述一种富硒型面包和制作方法通过有机硒酵母粉按不同需要调节含量结合面包补硒功效显著，具有创新性、成本低、生产工艺简单等优点。本发明产品不仅含有传统面包的特色并有补硒功效，硒通过有机转化后可富含有机硒分子的蛋氨酸硒，人们在食用同时可以补硒提高人体综合免疫力。

发明内容

本发明在配方上，开创性的将有机硒酵母粉结合面包传统制作工艺开发出硒含量可调的一种富硒型面包，在面包领域内具有创新性、成本低、生产工艺简单等优点。本发明的目的是提供一种具有面包特色和补硒效果的食品，有增强免疫的辅助功效的一种富硒型面包及制作方法。

制作工艺

将原料成份：面包原料、面包副料、面包附料、有机硒酵母粉制作成一种富硒型面包。采用混合发酵烘焙或混合发酵热蒸工艺法制成。包括步骤：有机硒酵母粉干燥研磨；初发混合发酵面包料、二次混合发酵面包料、烘焙或热蒸成本发明所述的一种富硒型面包。

具体实施方式

实施例1

A、有机硒酵母粉干燥研磨，采用1g有机硒酵母粉含有机硒≥500ug，将有机硒酵母粉放进干燥机，温度≤55℃，时间3～5h；然后将干燥后的有机硒酵母粉放进研磨机，经800目筛网的过筛，得到待用的有机硒酵母粉。

B、初发混合发酵面包料，面包原材料高筋面粉加入附料白砂糖、精盐，副料奶粉、鸡蛋、活性酵母、牛奶拌均匀，按需求硒比例加入有机硒酵母粉和清水搅匀，再加入附料黄油揉搓均匀成面团，摔打至光滑并富有弹性，放于温暖处发酵至2-3倍大。

C、二次混合发酵面包料，将初发混合发酵面包料的膨大面团取出，揉面以释放气体，再分成大小均匀的圆面团，放入预热烤箱二次继续发酵，待面团再发酵至2倍大。

D、烘焙用均匀的上下火各180℃烘烤半个小时，取出，趁热在表面刷上附料奶油制成本发明的一种富硒型面包。

实施例2

A、有机硒酵母粉干燥研磨，采用1g有机硒酵母粉含有机硒≥500ug，将有机硒酵母粉放进干燥机，温度≤55℃，时间3～5h；然后将干燥后的有机硒酵母粉放进研磨机，经800目筛网的过筛，得到待用的有机硒酵母粉。

B、初发混合发酵面包料，面包原材料高筋面粉加入附料白砂糖、精盐，副料奶粉、鸡蛋、活性酵母、牛奶拌均匀，按需求硒比例加入有机硒酵母粉和清水搅匀，再加入附料黄油揉搓均匀成面团，摔打至光滑并富有弹性，放于温暖处发酵至2-3倍大。

C、二次混合发酵面包料，将初发混合发酵面包料的膨大面团取出，揉面以释放气体，再分成大小均匀的圆面团，放入预热烤箱二次继续发酵，待面团再发酵至2倍大。

D、将二次混合发酵面包料放置于蒸笼内，用均匀大火热蒸25-35分钟制成本发明的一种富硒型面包。

上述材料通过制作方法，将有机硒酵母粉结合面包传统制作工艺制得上述实施例的一种富硒型面包具有传统面包特点兼补硒的作用，有增强免疫的辅助功效。