一种麻酱烧饼及其制备工艺
阅读说明：本技术 一种麻酱烧饼及其制备工艺 (Sesame paste sesame seed cake and preparation process thereof ) 是由 彭飞 于 2021-09-26 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种麻酱烧饼,包括以下具体原料：面团原料、调味芝麻酱和白芝麻,所述面团原料包括小麦面粉5000克、纯净水3000克、发酵粉3克、白砂糖5克,所述调味芝麻酱包括芝麻酱3000克、五香粉50克、孜然50克、花椒10克、食用盐200克、白砂糖150克,所述白芝麻为1500克。本发明与现有技术相比的优点在于：口味独特,烤制两面金黄,香酥可口,且制作方法简单,制作周期较短。(The invention discloses sesame paste sesame seed cake which comprises the following specific raw materials: the seasoning sesame paste comprises 3000 g of sesame paste, 50 g of five spice powder, 50 g of cumin, 10 g of pepper, 200 g of edible salt and 150 g of white granulated sugar, and the white sesame is 1500 g. Compared with the prior art, the invention has the advantages that: unique taste, golden baked two sides, crisp and delicious taste, simple preparation method and short preparation period.)
技术领域
本发明涉及麻酱烧饼的制备技术领域，具体是指一种麻酱烧饼及其制备工艺。
背景技术
烧饼，属大众化的烤烙面食，深受人们欢迎，传统的烧饼采用小麦面粉为主料，以食盐或食糖为调料，烤制成咸味或甜味烧饼。随着人们生活水平的提高，对食品营养、味道的要求越来越高，传统的烧饼由于组分单一，营养价值不高，口味单调。
发明内容
本发明要解决的技术问题是克服以上的技术缺陷，提供一种麻酱烧饼及其制备工艺。
为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：一种麻酱烧饼，包括以下具体原料：面团原料、调味芝麻酱和白芝麻，所述面团原料包括小麦面粉5000克、纯净水3000克、发酵粉3克、白砂糖5克，所述调味芝麻酱包括芝麻酱3000克、五香粉50克、孜然50克、花椒10克、食用盐200克、白砂糖150克，所述白芝麻为1500克。
一种麻酱烧饼的制备方法，包括以下具体步骤：
(1)选用小麦面粉5000克、纯净水3000克、发酵粉3克、白砂糖5克加入到和面机中揉成面团；
(2)将步骤(1)中的面团用擀面杖擀制成1厘米厚的面片；
(3)选用芝麻酱3000克、五香粉50克、孜然50克、花椒10克、食用盐200克、白砂糖150克调制成调味芝麻酱；
(4)将步骤(3)中的调味芝麻酱均匀涂抹在步骤(2)中的面皮上；并将涂抹调味芝麻酱的面片进行卷制成长条状；
(5)将步骤(4)中卷成长条状的混合面团做成50克-80克/个的面基；
(6)将步骤(5)中的面球压成饼状；
(7)将1500克白芝麻均匀沾在步骤(6)中的若干面饼上；
(8)将步骤(7)中的面饼依次放在电饼铛中，烙制5分钟定型。
(9)将步骤(8)中定型后的面饼放在烤箱内进行烤制，烤制10分钟即可出炉食用。
作为改进，所述步骤(6)中饼状面球的直径为6-7厘米。
作为改进，所述步骤(8)中电饼铛温度调至180度。
作为改进，所述步骤(9)中烤箱的温度设置为200度。
本发明与现有技术相比的优点在于：本发明的一种麻酱烧饼层次丰富，再用多种调料调味，口味独特，烤制两面金黄，香酥可口，且制作方法简单，制作周期较短。
具体实施方式
实施例1
一种麻酱烧饼，包括以下具体原料：面团原料、调味芝麻酱和白芝麻，所述面团原料包括小麦面粉5000克、纯净水3000克、发酵粉3克、白砂糖5克，所述调味芝麻酱包括芝麻酱3000克、五香粉50克、孜然50克、花椒10克、食用盐200克、白砂糖150克，所述白芝麻为1500克。
一种麻酱烧饼的制备方法，包括以下具体步骤：
(1)选用小麦面粉5000克、纯净水3000克、发酵粉3克、白砂糖5克加入到和面机中揉成面团；
(2)将步骤(1)中的面团用擀面杖擀制成1厘米厚的面片；
(3)选用芝麻酱3000克、五香粉50克、孜然50克、花椒10克、食用盐200克、白砂糖150克调制成调味芝麻酱；
(4)将步骤(3)中的调味芝麻酱均匀涂抹在步骤(2)中的面皮上；并将涂抹调味芝麻酱的面片进行卷制成长条状；
(5)将步骤(4)中卷成长条状的混合面团做成50克-80克/个的面基；
(6)将步骤(5)中的面球压成饼状；
(7)将1500克白芝麻均匀沾在步骤(6)中的若干面饼上；
(8)将步骤(7)中的面饼依次放在电饼铛中，烙制5分钟定型。
(9)将步骤(8)中定型后的面饼放在烤箱内进行烤制，烤制10分钟即可出炉食用。
所述步骤(6)中饼状面球的直径为6厘米。
所述步骤(8)中电饼铛温度调至180度。
所述步骤(9)中烤箱的温度设置为200度。
实施例2
一种麻酱烧饼，包括以下具体原料：面团原料、调味芝麻酱和白芝麻，所述面团原料包括小麦面粉5000克、纯净水3000克、发酵粉3克、白砂糖5克，所述调味芝麻酱包括芝麻酱3000克、五香粉50克、孜然50克、花椒10克、食用盐200克、白砂糖150克，所述白芝麻为1500克。
一种麻酱烧饼的制备方法，包括以下具体步骤：
(1)选用小麦面粉5000克、纯净水3000克、发酵粉3克、白砂糖5克加入到和面机中揉成面团；
(2)将步骤(1)中的面团用擀面杖擀制成1厘米厚的面片；
(3)选用芝麻酱3000克、五香粉50克、孜然50克、花椒10克、食用盐200克、白砂糖150克调制成调味芝麻酱；
(4)将步骤(3)中的调味芝麻酱均匀涂抹在步骤(2)中的面皮上；并将涂抹调味芝麻酱的面片进行卷制成长条状；
(5)将步骤(4)中卷成长条状的混合面团做成50克-80克/个的面基；
(6)将步骤(5)中的面球压成饼状；
(7)将1500克白芝麻均匀沾在步骤(6)中的若干面饼上；
(8)将步骤(7)中的面饼依次放在电饼铛中，烙制5分钟定型。
(9)将步骤(8)中定型后的面饼放在烤箱内进行烤制，烤制10分钟即可出炉食用。
所述步骤(6)中饼状面球的直径为7厘米。
所述步骤(8)中电饼铛温度调至180度。
所述步骤(9)中烤箱的温度设置为200度。
以上对本发明及其实施方式进行了描述，这种描述没有限制性，实际的结构并不局限于此。总而言之如果本领域的普通技术人员受其启示，在不脱离本发明创造宗旨的情况下，不经创造性的设计出与该技术方案相似的结构方式及实施例，均应属于本发明的保护范围。