阅读说明：本技术 一种利用水产加工下脚料制备蛋白胨的方法 (Method for preparing peptone from aquatic product processing leftovers ) 是由 向芝涛 蔡龙 孙妍清 于 2019-11-25 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种利用水产加工下脚料制备蛋白胨的方法,包括以下原料组分：62-68份鱼粉,壳寡糖12-18份,浒苔粉12-18份,水120-140mL；制备方法包括称重、接种复合菌剂1、灭菌、接种复合菌剂2、脱盐和浓缩后冷冻干燥、活性炭吸附除色素和冷冻干燥。本发明的优点：本发明所得蛋白胨的提取率高；原材料来源广泛、价格低廉；腥臭味明显降低,色泽纯正；精细鱼粉的使用使蛋白胨的质量更好；可以得到具有抗氧化与抗菌作用的副产物,实现水产下脚料的高值化利用。(The invention discloses a method for preparing peptone by using aquatic product processing leftovers, which comprises the following raw material components: 62-68 parts of fish meal, 12-18 parts of chitosan oligosaccharide, 12-18 parts of enteromorpha powder and 140mL of water; the preparation method comprises the steps of weighing, inoculating the compound microbial inoculum 1, sterilizing, inoculating the compound microbial inoculum 2, desalting, concentrating, freeze-drying, adsorbing and removing pigment by activated carbon, and freeze-drying. The invention has the advantages that: the extraction rate of the peptone is high; the raw materials have wide sources and low price; the fishy smell is obviously reduced, and the color is pure; the use of fine fish meal leads the quality of peptone to be better; can obtain byproducts with antioxidant and antibacterial effects, and realize high-value utilization of aquatic product leftovers.)

一种利用水产加工下脚料制备蛋白胨的方法

技术领域

本发明涉及水产加工下脚料应用技术领域，具体是指一种利用水产加工下脚料制备蛋白胨的方法。

背景技术

水产品在加工过程中，会产生鱼头、鱼皮、鱼骨等大量下脚料，其质量约占原料鱼的50％左右。目前发达国家的水产品加工率在80％以上而我国的水产品加工率距离这一水平仍有差距。水产品下脚料中含有丰富的蛋白质、磷脂质、软骨素、维生素等营养元素，但目前对这些营养元素还没有充分的利用。

将水产品加工下脚料加工成蛋白胨已经是一种新的发展方向。但是由于目前所采用的方式基本都是蛋白酶进行水解的方法，而酶的价格成本较高，加之无法回收利用未能进行酶解的酶以及蛋白提取率低等原因，使得酶解法往往难以应用于工业生产中；再有就是现有的利用水产加工下脚料制备蛋白胨的方法中对于各种下脚料的粉碎方法过于简单，从而导致生产出的蛋白胨的质量并不理想。

发明内容

本发明为了解决上述的各种问题，提供了一种利用水产加工下脚料制备蛋白胨的方法。

为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：一种利用水产加工下脚料制备蛋白胨的方法，包括以下原料组分：62-68份鱼粉，壳寡糖12-18份，浒苔粉12-18份，水120-140mL；

制备方法如下：

步骤一：称重出需要的各原料组分；

步骤二：接种复合菌剂1，有氧发酵培养22-28h；

步骤三：灭菌；

步骤四：接种复合菌剂2，无氧发酵培养22-28h；

步骤五：7000rpm离心30min，上清液首先采用1kDa的超滤膜进行截留，收集＜1kDa的组分，然后利用350Da的纳滤膜进行脱盐和浓缩后冷冻干燥；

步骤六：活性炭吸附除色素；

步骤七：冷冻干燥。

优选的，所述鱼粉的制备过程如下：

步骤A：脱水：将鲜鱼放入风箱机中干燥脱水；

步骤B：消毒：将脱水后的鱼进行巴氏消毒；

步骤C：加热：将消毒后的鱼进行加热处理；

步骤D：压榨分离：将蒸煮后的鱼进行压榨，压榨分离出鱼肉和油水混合物；

步骤E：干燥：将分离后得到的鱼肉和油水混合物进行干燥处理；

步骤F：粉碎：将干燥后的鱼肉进行超微粉碎，得鱼粉。

优选的，所述步骤A中脱水的干燥温度为-3℃-9℃，干燥时间为3.3-3.8h，风量为60-140m3/h。

优选的，所述步骤B中消毒处理的消毒温度为52-58℃，杀菌时间为25-30min。

优选的，所述步骤C中加热处理的温度为72-78℃，加热时间为45-65min。

优选的，所述步骤F超微粉碎后的粒度为65-115目。

优选的，所述步骤二中复合菌剂1为解淀粉芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、短小芽孢杆菌按1:1:3组合。

优选的，所述步骤四中复合菌剂2为粪屎肠球菌，双歧杆菌，保加利亚乳杆菌按1:1:5组合。

本发明与现有技术相比的优点在于：本发明所得蛋白胨的提取率高；原材料来源广泛、价格低廉；腥臭味明显降低，色泽纯正；精细鱼粉的使用使蛋白胨的质量更好；可以得到具有抗氧化与抗菌作用的副产物，实现水产下脚料的高值化利用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步的详细说明。

实施例1

一种利用水产加工下脚料制备蛋白胨的方法，包括以下原料组分：62份鱼粉，壳寡糖12份，浒苔粉12份，水120mL；

制备方法如下：

步骤一：称重出需要的各原料组分；

步骤二：接种复合菌剂1，有氧发酵培养22h；

步骤三：灭菌；

步骤四：接种复合菌剂2，无氧发酵培养22h；

步骤五：7000rpm离心30min，上清液首先采用1kDa的超滤膜进行截留，收集＜1kDa的组分，然后利用350Da的纳滤膜进行脱盐和浓缩后冷冻干燥；

步骤六：活性炭吸附除色素；

步骤七：冷冻干燥。

所述鱼粉的制备过程如下：

步骤A：脱水：将鲜鱼放入风箱机中干燥脱水；

步骤B：消毒：将脱水后的鱼进行巴氏消毒；

步骤C：加热：将消毒后的鱼进行加热处理；

步骤D：压榨分离：将蒸煮后的鱼进行压榨，压榨分离出鱼肉和油水混合物；

步骤E：干燥：将分离后得到的鱼肉和油水混合物进行干燥处理；

步骤F：粉碎：将干燥后的鱼肉进行超微粉碎，得鱼粉。

所述步骤A中脱水的干燥温度为-3℃，干燥时间为3.3h，风量为60m3/h。

所述步骤B中消毒处理的消毒温度为52℃，杀菌时间为25min。

所述步骤C中加热处理的温度为72℃，加热时间为45min。

所述步骤F超微粉碎后的粒度为65目。

所述步骤二中复合菌剂1为解淀粉芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、短小芽孢杆菌按1:1:3组合。

所述步骤四中复合菌剂2为粪屎肠球菌，双歧杆菌，保加利亚乳杆菌按1:1:5组合。

实施例2

一种利用水产加工下脚料制备蛋白胨的方法，包括以下原料组分：68份鱼粉，壳寡糖18份，浒苔粉18份，水140mL；

制备方法如下：

步骤一：称重出需要的各原料组分；

步骤二：接种复合菌剂1，有氧发酵培养28h；

步骤三：灭菌；

步骤四：接种复合菌剂2，无氧发酵培养28h；

步骤五：7000rpm离心30min，上清液首先采用1kDa的超滤膜进行截留，收集＜1kDa的组分，然后利用350Da的纳滤膜进行脱盐和浓缩后冷冻干燥；

步骤六：活性炭吸附除色素；

步骤七：冷冻干燥。

所述鱼粉的制备过程如下：

步骤A：脱水：将鲜鱼放入风箱机中干燥脱水；

步骤B：消毒：将脱水后的鱼进行巴氏消毒；

步骤C：加热：将消毒后的鱼进行加热处理；

步骤D：压榨分离：将蒸煮后的鱼进行压榨，压榨分离出鱼肉和油水混合物；

步骤E：干燥：将分离后得到的鱼肉和油水混合物进行干燥处理；

步骤F：粉碎：将干燥后的鱼肉进行超微粉碎，得鱼粉。

所述步骤A中脱水的干燥温度为9℃，干燥时间为3.8h，风量为140m3/h。

所述步骤B中消毒处理的消毒温度为58℃，杀菌时间为30min。

所述步骤C中加热处理的温度为78℃，加热时间为65min。

所述步骤F超微粉碎后的粒度为115目。

所述步骤二中复合菌剂1为解淀粉芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、短小芽孢杆菌按1:1:3组合。

所述步骤四中复合菌剂2为粪屎肠球菌，双歧杆菌，保加利亚乳杆菌按1:1:5组合。

实施例3

一种利用水产加工下脚料制备蛋白胨的方法，包括以下原料组分：65份鱼粉，壳寡糖15份，浒苔粉15份，水130mL；

制备方法如下：

步骤一：称重出需要的各原料组分；

步骤二：接种复合菌剂1，有氧发酵培养25h；

步骤三：灭菌；

步骤四：接种复合菌剂2，无氧发酵培养25h；

步骤五：7000rpm离心30min，上清液首先采用1kDa的超滤膜进行截留，收集＜1kDa的组分，然后利用350Da的纳滤膜进行脱盐和浓缩后冷冻干燥；

步骤六：活性炭吸附除色素；

步骤七：冷冻干燥。

所述鱼粉的制备过程如下：

步骤A：脱水：将鲜鱼放入风箱机中干燥脱水；

步骤B：消毒：将脱水后的鱼进行巴氏消毒；

步骤C：加热：将消毒后的鱼进行加热处理；

步骤D：压榨分离：将蒸煮后的鱼进行压榨，压榨分离出鱼肉和油水混合物；

步骤E：干燥：将分离后得到的鱼肉和油水混合物进行干燥处理；

步骤F：粉碎：将干燥后的鱼肉进行超微粉碎，得鱼粉。

所述步骤A中脱水的干燥温度为3℃，干燥时间为3.5h，风量为100m3/h。

所述步骤B中消毒处理的消毒温度为55℃，杀菌时间为27min。

所述步骤C中加热处理的温度为75℃，加热时间为55min。

所述步骤F超微粉碎后的粒度为90目。

所述步骤二中复合菌剂1为解淀粉芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、短小芽孢杆菌按1:1:3组合。

所述步骤四中复合菌剂2为粪屎肠球菌，双歧杆菌，保加利亚乳杆菌按1:1:5组合。

以上对本发明及其实施方式进行了描述，这种描述没有限制性。总而言之如果本领域的普通技术人员受其启示，在不脱离本发明创造宗旨的情况下，不经创造性的设计出与该技术方案相似的实施例，均应属于本发明的保护范围。