阅读说明：本技术 一种多口味阳光福饼及其制作方法 (Multi-taste sunshine cake and making method thereof ) 是由 王恩斌 于 2019-11-01 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种多口味阳光福饼及其制作方法,它涉及食品加工技术领域。由饼皮和馅料组成,饼皮由小麦粉、白砂糖、食用猪油、鸡蛋、蜂蜜、苏打制成,馅料采用火腿馅、紫薯馅、苏子馅、洗沙馅、栆沙馅或伍仁馅。其制备步骤为：准备所需食材,制备饼皮：先将白砂糖、食用猪油、蜂蜜、苏打、鸡蛋放一起搅拌后,加入小麦粉拌匀后即可；将每个面团分割,分割好后分别包入火腿馅、紫薯馅、苏子馅、洗沙馅、栆沙馅或伍仁馅成型、烘烤,烘烤至阳光福饼表面金黄色后出炉冷却,冷却后进行包装。本发明制备工艺简单,制成的阳光福饼酥香爽口,口感极佳,营养价值高,老少皆宜,应用于福饼中将大大改善福饼的口味和质量,应用前景广阔。(The invention discloses a multi-taste sunshine cake and a preparation method thereof, and relates to the technical field of food processing. The cake wrapper is made of wheat flour, white granulated sugar, edible lard, eggs, honey and soda, and the stuffing is ham stuffing, purple sweet potato stuffing, perilla stuffing, washed sand stuffing, Chinese date sand stuffing or five-kernel stuffing. The preparation method comprises the following steps: preparing required food materials, preparing cake crust: mixing white granulated sugar, edible lard, honey, soda and eggs, stirring, adding wheat flour, and stirring; cutting each dough, respectively wrapping ham stuffing, purple sweet potato stuffing, perilla stuffing, sand washing stuffing, Chinese date sand stuffing or five-kernel stuffing after cutting, molding, baking until the surface of the sunshine cake is golden yellow, taking out of the furnace, cooling, and packaging. The preparation process is simple, and the prepared sunshine cake is crisp, fragrant, tasty, delicious, high in nutritive value and suitable for people of all ages, and the taste and quality of the cake are greatly improved when the sunshine cake is applied to the cake, so that the sunshine cake has a wide application prospect.)

一种多口味阳光福饼及其制作方法

技术领域

本发明涉及的是食品加工技术领域，具体涉及一种多口味阳光福饼及其制作方法。

背景技术

福饼和月饼相似，是一种特殊的馅饼，福饼风味各异，随着人们对福饼的品质、安全、风味、口感需求越来越多样化，我国福饼的品种也越来越多样化，有各种不同的口味，福饼口味主要由其馅料决定，例如甜味、咸味、豆沙味、莲蓉味、水果味、火腿味等，福饼在福建、广西、广东等省份广泛流传，无论是作为平日里的小吃或点心，还是作为礼物在中秋等佳节送礼，均深受大家的喜爱。

现有的福饼制作方法主要有以下步骤：①将白面倒入盆内，加入适量的水、白砂糖、蜂蜜混合搅拌均匀，揉成面团，将揉好的面团静置备用；②将火腿用清水浸泡半天，去除咸味，上锅蒸熟，微凉后切成黄豆丁大小，用蜂蜜、白砂糖和猪油拌匀，腌制一段时间制成馅料备用；③锅里不放油，将面粉下锅炒熟至颜色微黄关火，放凉后备用，在火腿里加入熟面粉搅拌均匀至无干粉，将猪板油、白砂糖、蜂蜜和水混合搅拌均匀制成馅料；④在面粉中分多次加入糖油液，搅拌成柔软的面团，将面团分成单个，面皮压扁；⑤将馅料放入压扁的面皮中，用面皮包裹馅料，收口，制成圆球并压扁，烤箱预热，烤至饼皮金黄，制得单个的火腿味福饼。

现有工艺制作而成的福饼口味差，口感不好，不酥润，香味不浓，且由于福饼一般甜而腻，馅料味道过腻对人们的身体不利，基于此，设计一种多口味阳光福饼及其制作方法尤为必要。

发明内容

针对现有技术上存在的不足，本发明目的是在于提供一种多口味阳光福饼及其制作方法，制备工艺简单，制成的阳光福饼香味独具，口感极佳，香润可口，油而不腻，营养价值高，应用于福饼中将大大改善福饼的口味和质量，易于推广使用。

为了实现上述目的，本发明是通过如下的技术方案来实现：一种多口味阳光福饼，由饼皮和馅料组成，所述饼皮由以下重量的原料制成：小麦粉3000-5000g、白砂糖2000-3000g、食用猪油1000-2000g、鸡蛋400-600g、蜂蜜50-150g、苏打5-15g，所述馅料采用火腿馅、紫薯馅、苏子馅、洗沙馅、栆沙馅或伍仁馅。

作为优选，所述的火腿馅由以下重量的原料制成：瘦火腿丁7000g、肥火腿丁3000g、熟面粉400g、白砂糖1500g、蜂蜜100g、松仁500g。

作为优选，所述的紫薯馅由以下重量的原料制成：紫薯10000g、核桃仁2000g。

作为优选，所述的苏子馅的重量为10000g。

作为优选，所述的洗沙馅由以下重量的原料制成：洗沙10000g、核桃仁2000g。

作为优选，所述的栆沙馅由以下重量的原料制成：栆沙10000g、核桃仁2000g。

作为优选，所述的伍仁馅的重量为10000g。

一种多口味阳光福饼的制作方法，其制备步骤为：

(1)准备所需食材：小麦粉、鸡蛋、食用猪油、白砂糖、蜂蜜、苏打；

(2)制备饼皮：先将白砂糖、蜂蜜、苏打和鸡蛋放一起搅拌后，再加入适量小麦粉搅拌均匀后，再加入食用猪油搅拌均匀，倒入剩余面粉拌匀后即可分割；

(3)制备馅料：按火腿馅、紫薯馅、苏子馅、洗沙馅、栆沙馅或伍仁馅，将每种口味馅料对应的相关食材各自放一起搅拌均匀即可；

(4)将拌匀后的饼皮按馅料所需重量进行分割，每50g为一个；

(5)分割好后，包入各口味馅料成型，并烘烤；

(6)烘烤至阳光福饼表面金黄色后出炉冷却，冷却后进行包装。

本发明的有益效果：本制备工艺简单，制成的阳光福饼口味多样，香润可口，营养价值高，健康味美。

具体实施方式

为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。

本具体实施方式采用以下技术方案：一种多口味阳光福饼，由饼皮和馅料组成，所述饼皮由以下重量的原料制成：小麦粉3000-5000g、白砂糖2000-3000g、食用猪油1000-2000g、鸡蛋400-600g、蜂蜜50-150g、苏打5-15g，所述馅料采用火腿馅、紫薯馅、苏子馅、洗沙馅、栆沙馅或伍仁馅。

一种多口味阳光福饼的制作方法，其制备步骤为：

(1)准备所需食材：小麦粉、鸡蛋、食用猪油、白砂糖、蜂蜜、苏打；

(2)制备饼皮：先将白砂糖、蜂蜜、苏打和鸡蛋放一起搅拌后，再加入适量小麦粉搅拌均匀后，再加入食用猪油搅拌均匀，倒入剩余面粉拌匀后即可分割；

(3)制备馅料：按火腿馅、紫薯馅、苏子馅、洗沙馅、栆沙馅或伍仁馅，将每种口味馅料对应的相关食材各自放一起搅拌均匀即可；

(4)将拌匀后的饼皮按馅料所需重量进行分割，每50g为一个；

(5)分割好后，包入各口味馅料成型，并烘烤；

(6)烘烤至阳光福饼表面金黄色后出炉冷却，冷却后进行包装。

本具体实施方式能够极大地提高福饼的口感和营养价值，营养丰富，口味多样独特，制备工艺简便，制备而成的阳光福饼食用时酥而不散，食之酥香，口味多样，香润可口，营养价值高，健康味美，能满足市场对于美食的不断追求，具有广阔的市场前景。

实施例1：一种火腿味阳光福饼，由饼皮和火腿馅料组成，所述的饼皮由以下重量的原料制成：小麦粉3500g、白砂糖2250g、食用猪油1250g、鸡蛋450g、蜂蜜65g、苏打7g，所述火腿馅由以下重量的原料制成：瘦火腿丁7000g、肥火腿丁3000g、熟面粉400g、白砂糖1500g、蜂蜜100g、松仁500g。

火腿味阳光福饼的制作步骤如下：

(1)准备所需食材：小麦粉、鸡蛋、食用猪油、白砂糖、蜂蜜、苏打；

(2)制备饼皮：先将白砂糖、蜂蜜、苏打和鸡蛋放一起搅拌后，再加入适量小麦粉搅拌均匀后，再加入食用猪油搅拌均匀，倒入剩余面粉拌匀后即可分割；

(3)制备火腿馅：将瘦火腿丁、肥火腿丁、熟面粉、白砂糖、蜂蜜、松仁放一起搅拌均匀即可；

(4)将拌匀后的饼皮按馅料所需重量进行分割，每50g为一个；

(5)分割好后，包入火腿馅料成型，并烘烤；

(6)烘烤至阳光福饼表面金黄色后出炉冷却，冷却后进行包装。

实施例2：一种紫薯味阳光福饼，由饼皮和紫薯馅组成，所述饼皮由以下重量的原料制成：小麦粉3000-5000g、白砂糖2000-3000g、食用猪油1000-2000g、鸡蛋400-600g、蜂蜜50-150g、苏打5-15g，所述紫薯馅由以下重量的原料制成：紫薯10000g、核桃仁2000g。

紫薯味阳光福饼的制作步骤如下：

(1)准备所需食材：小麦粉、鸡蛋、食用猪油、白砂糖、蜂蜜、苏打；

(2)制备饼皮：先将白砂糖、蜂蜜、苏打和鸡蛋放一起搅拌后，再加入适量小麦粉搅拌均匀后，再加入食用猪油搅拌均匀，倒入剩余面粉拌匀后即可分割；

(3)制备紫薯馅：将紫薯和核桃仁放一起搅拌均匀即可；

(4)将拌匀后的饼皮按馅料所需重量进行分割，每50g为一个；

(5)分割好后，包入紫薯馅料成型，并烘烤；

(6)烘烤至阳光福饼表面金黄色后出炉冷却，冷却后进行包装。

实施例3：一种苏子味阳光福饼，由饼皮和苏子馅组成，所述饼皮由以下重量的原料制成：小麦粉3000-5000g、白砂糖2000-3000g、食用猪油1000-2000g、鸡蛋400-600g、蜂蜜50-150g、苏打5-15g，所述苏子馅的重量为10000g。

苏子味阳光福饼的制作步骤如下：

(1)准备所需食材：小麦粉、鸡蛋、食用猪油、白砂糖、蜂蜜、苏打；

(2)制备饼皮：先将白砂糖、蜂蜜、苏打和鸡蛋放一起搅拌后，再加入适量小麦粉搅拌均匀后，再加入食用猪油搅拌均匀，倒入剩余面粉拌匀后即可分割；

(3)制备苏子馅；

(4)将拌匀后的饼皮按馅料所需重量进行分割，每50g为一个；

(5)分割好后，包入苏子馅料成型，并烘烤；

(6)烘烤至阳光福表面金黄色后出炉冷却，冷却后进行包装。

实施例4：一种洗沙味阳光福饼，由饼皮和洗沙馅组成，所述饼皮由以下重量的原料制成：小麦粉3000-5000g、白砂糖2000-3000g、食用猪油1000-2000g、鸡蛋400-600g、蜂蜜50-150g、苏打5-15g，所述洗沙馅由以下重量的原料制成：洗沙10000g、核桃仁2000g。

洗沙味阳光福饼的制作步骤如下：

(1)准备所需食材：小麦粉、鸡蛋、食用猪油、白砂糖、蜂蜜、苏打；

(2)制备饼皮：先将白砂糖、蜂蜜、苏打和鸡蛋放一起搅拌后，再加入适量小麦粉搅拌均匀后，再加入食用猪油搅拌均匀，倒入剩余面粉拌匀后即可分割；

(3)制备洗沙馅：将洗沙和核桃仁放一起搅拌均匀即可；

(4)将拌匀后的饼皮按馅料所需重量进行分割，每50g为一个；

(5)分割好后，包入洗沙馅料成型，并烘烤；

(6)烘烤至阳光福饼表面金黄色后出炉冷却，冷却后进行包装。

实施例5：一种栆沙味阳光福饼，由饼皮和栆沙馅组成，所述饼皮由以下重量的原料制成：小麦粉3000-5000g、白砂糖2000-3000g、食用猪油1000-2000g、鸡蛋400-600g、蜂蜜50-150g、苏打5-15g，所述栆沙馅由以下重量的原料制成：栆沙10000g、核桃仁2000g。

栆沙味阳光福饼的制作步骤如下：

(1)准备所需食材：小麦粉、鸡蛋、食用猪油、白砂糖、蜂蜜、苏打；

(2)制备饼皮：先将白砂糖、蜂蜜、苏打和鸡蛋放一起搅拌后，再加入适量小麦粉搅拌均匀后，再加入食用猪油搅拌均匀，倒入剩余面粉拌匀后即可分割；

(3)制备栆沙馅：将栆沙和核桃仁放一起搅拌均匀即可；

(4)将拌匀后的饼皮按馅料所需重量进行分割，每50g为一个；

(5)分割好后，包入栆沙馅料成型，并烘烤；

(6)烘烤至阳光福饼表面金黄色后出炉冷却，冷却后进行包装。

实施例6：一种伍仁味阳光福饼，由饼皮和伍仁馅组成，所述饼皮由以下重量的原料制成：小麦粉3000-5000g、白砂糖2000-3000g、食用猪油1000-2000g、鸡蛋400-600g、蜂蜜50-150g、苏打5-15g，所述伍仁馅的重量为10000g。

伍仁味阳光福饼的制作步骤如下：

(1)准备所需食材：小麦粉、鸡蛋、食用猪油、白砂糖、蜂蜜、苏打；

(2)制备饼皮：先将白砂糖、蜂蜜、苏打和鸡蛋放一起搅拌后，再加入适量小麦粉搅拌均匀后，再加入食用猪油搅拌均匀，倒入剩余面粉拌匀后即可分割；

(3)制备伍仁馅；

(4)将拌匀后的饼皮按馅料所需重量进行分割，每50g为一个；

(5)分割好后，包入伍仁馅料成型，并烘烤；

(6)烘烤至阳光福饼表面金黄色后出炉冷却，冷却后进行包装。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。