阅读说明：本技术 一种粗粮面包 (Coarse grain bread ) 是由 曹杰 高严慧 于 2020-07-29 设计创作，主要内容包括：本发明属于食物烘焙技术领域,具体的说是一种粗粮面包,包括箱体、盖板和控制面板；所述箱体中部开设有烘烤腔；所述烘烤腔位于箱体一侧开口设计；所述烘烤箱位于箱体开口一侧通过导杆转动连接有盖板；所述箱体位于烘烤箱顶部开设有循环腔；所述循环腔内固连有电机风罩；所述电机风罩靠近烘烤腔一侧转动连接有风轮；所述循环腔位于风轮下方固连有均匀分布的加热管；所述箱体一侧开设有集风腔；本发明通过设置集风腔将风轮吹动的垂直下流的气流过控风板和承接板,将气流均匀垂直吹拂在单个面包坯上,一方面加速对承接板的加热效果,一方面有效地使气流与面包坯的接触面积增大,进而使制备出的粗粮面包具备酥脆的外皮。(The invention belongs to the technical field of food baking, and particularly relates to coarse grain bread which comprises a box body, a cover plate and a control panel; the middle part of the box body is provided with a baking cavity; the baking cavity is arranged at an opening at one side of the box body; the baking box is positioned at one side of the opening of the box body and is rotatably connected with a cover plate through a guide rod; the box body is positioned at the top of the baking box and is provided with a circulating cavity; a motor fan cover is fixedly connected in the circulating cavity; one side of the motor fan cover close to the baking cavity is rotatably connected with a wind wheel; the circulation cavity is positioned below the wind wheel and fixedly connected with heating pipes which are uniformly distributed; one side of the box body is provided with a wind collecting cavity; according to the invention, the air collecting cavity is arranged to blow the air flow which flows downwards vertically and flows through the air control plate and the bearing plate, so that the air flow is uniformly and vertically blown onto a single bread blank, on one hand, the heating effect on the bearing plate is accelerated, on the other hand, the contact area between the air flow and the bread blank is effectively increased, and further, the prepared coarse grain bread has crisp crust.)

一种粗粮面包

技术领域

本发明属于食物烘焙技术领域，具体的说是一种粗粮面包。

背景技术

现有技术中烤箱作为烘烤面包的主要工具在进行烘烤时通过底端与顶端热辐射作用使烤箱内面包均匀受热，从而完成烘烤过程，但是由于粗粮面包相比较于传统面包其口感较为粗糙，且在进行烘烤时其内部水分易散失，从而导致制备的粗粮面包口感较差，现有技术中空气炸锅利用高速循环的热风在对食物进行加热时，使食物表层快速升温，从而有效地在烘烤食物时，使其内部水分不易散失，制作出的食物内部含水量较高，现有技术中通过将空气炸锅与烤箱之间进行结合用于解决烤箱内烤制食物含水量较低的问题，但是由于在烘烤小型面包时，通常多层共同烤制，热风循环受托盘阻挡，无法有效地对每一层面包坯进行均匀受热，从而使制作出的面包存在很大的差异。

中国专利发布的一种空气烤箱，专利号：2018107874599，包括烤箱外壳和底盖，烤箱外壳的底端边侧通过铰链连接有底盖，烤箱外壳的内部呈梯形状结构，烤箱外壳的中部开设有烘烤腔室，烘烤腔室的内部安装有烤盘架，烤盘架的表面设置有若干个放置槽，若干个放置槽内均放置有烤盘，烤盘架的一端竖直设置有烘烤隔板，烘烤隔板的顶端和底端均与烤箱外壳内壁焊接，烘烤隔板的表面开设有若干个出风口，烘烤隔板的另一侧表面罩设有烘烤网板，该发明中出风口与扇叶之间直接接触，流动的热风中蕴含的油脂、水汽等随着时间的推移逐渐沾附在扇叶上，不利于烤箱的清洗，同时仅依靠平行于烤盘的气流无法对烤盘上的食物进行均匀烘烤，在进行烤制时热量分布不均。

鉴于此，本发明研制一种粗粮面包以及配套使用的空气烤箱用于解决上述技术问题。

发明内容

为了弥补现有技术的不足，解决现有技术中使用热风循环的烤箱在烘烤多层食物时，对食物表面即热速率存在差异，导致食物受热不均匀的问题，本发明提出的一种粗粮面包。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：本发明所述的一种粗粮面包，所述粗粮面包的制作方法包括以下步骤：

S1：将小麦粉、黑豆粉、玉米粉、高粱粉、鸡蛋清和清水依次通入玻璃容器中，并进行均匀混合搅拌，并于搅拌的过程中依次加入盐、蜂蜜和酵母粉，搅拌完成后将混合物通入揉面机中；

S2：控制揉面机将混合物通过压合、折叠、揉搓进行反复揉压，控制揉面机揉压时间为25-30min，并每间隔10-12min向面团中淋洒融有酥油的橄榄油，制得面坯；

S3：将面坯外层包裹保鲜膜至于室温30-32℃下醒面20-25min，醒面结束后将面坯经过分切、揉搓形成单个面包坯，并向面包坯表面均匀裹附一层黄豆粉，将面包坯均匀放置于烤盘中；

S4：向烤盘中的面包坯表面均匀喷洒由水、蜂蜜和白砂糖混合制备的糖水，将烤盘送入空气烤箱中，利用循环热风快速使面坯表层快速脱水酥脆，进而有效锁紧面包内部水分，制作出外层酥脆、内部松软的粗粮面包；

其中S4中所述空气烤箱包括箱体、盖板和控制面板；所述箱体中部开设有烘烤腔；所述烘烤腔位于箱体一侧开口设计；所述烘烤箱位于箱体开口一侧通过导杆转动连接有盖板；所述箱***于烘烤箱顶部开设有循环腔；所述循环腔内固连有电机风罩；所述电机风罩靠近烘烤腔一侧转动连接有风轮；所述循环腔位于风轮下方固连有均匀分布的加热管；所述箱体一侧开设有集风腔；所述集风腔顶端与循环腔底端导通设计；所述集风腔靠近烘烤腔一侧表面开设有均匀分布的进风孔；所述通风孔将集风腔与烘烤腔导通设计；所述烘烤腔侧壁开设有均匀分布的第一滑槽；所述第一滑槽位于烘烤腔左右两侧对称设计；所述第一滑槽内共同滑动连接有烘烤架；所述烘烤架用于放置面包坯；所述箱体远离集风腔一侧开设有过滤腔；所述过滤腔内固连有过滤网板；所述过滤腔靠近烘烤腔一侧开设有均匀分布的透风孔；所述透风孔将过滤腔与烘烤腔之间导通设计；所述过滤腔顶端与循环腔导通设计；所述盒***于烘烤腔底部安装有集水盒；所述控制面板安装于箱体转动连接有盖板一侧；所述控制面板与电机风罩、加热管之间均电连接；

现有技术中烤箱作为烘烤面包的主要工具在进行烘烤时通过底端与顶端热辐射作用使烤箱内面包均匀受热，从而完成烘烤过程，但是由于粗粮面包相比较于传统面包其口感较为粗糙，且在进行烘烤时其内部水分易散失，从而导致制备的粗粮面包口感较差，现有技术中空气炸锅利用高速循环的热风在对食物进行加热时，使食物表层快速升温，从而有效地在烘烤食物时，使其内部水分不易散失，制作出的食物内部含水量较高，现有技术中通过将空气炸锅与烤箱之间进行结合用于解决烤箱内烤制食物含水量较低的问题，但是由于在烘烤小型面包时，通常多层共同烤制，热风循环受托盘阻挡，无法有效地对每一层面包坯进行均匀受热，从而使制作出的面包存在很大的差异，工作时，将面包坯均匀放置于烘烤架上，将烘烤架通过第一滑槽放置于烘烤腔中，关闭盖板，通过控制面板启动空气烤箱，电机风罩中电动机带动风轮进行转动，进而使风轮将循环腔中空气向加热管方向吹拂，空气经加热管加热处理后向集风腔内涌动，并通过集风腔侧壁开设的进风孔向烘烤腔内流动，热空气在运动的过程中与烘烤架上的面包坯表面进行接触，使面包坯表层快速升温，进而使面包坯表层锁水能力增强，同时流动的热风通过透风孔进入过滤腔中，在过滤腔中经过多层过滤网板使将热风中携带的水分析出凝结在过滤网板上，并再次进入循环腔中，在加热管加热、烘干作用下再次循环，通过设置集风腔将风轮吹动的垂直下流的气流经过进风孔的均匀分散于面包坯之间进行平行流动，进而有效地消除烘烤架对流动的热风的阻挡作用，同时热风在烘烤架与面包坯之间的空隙中穿行时，狭窄的空隙使得气流的穿行速度增大，进而加快面包坯表层脱水效果，使制得的面包表层较为酥脆。

优选的，所述第一滑槽靠近集风腔一侧滑动连接有控风板；所述控风板表面开设有均匀分布的第一通孔；所述控风板对应第一滑槽处开设有第二滑槽；所述烘烤架与第二滑槽之间滑动连接；所述烘烤架由多层承接板和支架构成；所述承接板与第二滑槽滑动连接；所述第二滑槽靠近集风腔一侧开设有第二通孔；所述承接板内部开设有第一空腔；所述第一空腔与第二滑槽导通设计；所述第一空腔下表面均匀开口设计；初始状态下第一通孔与出风孔错位、第二通孔与出风孔导通设计；工作时，平行于面包坯方向流动的热气流虽然消除了烘烤架对气流循环的阻力，但是在热气流循环的过程中，由于面包坯均平齐排列，热气流在运行过程中受面包坯之间的影响，无法有效地对面包坯侧壁进行有效地加热，通过设置控风板和承接板，将烘烤腔侧壁均匀涌入的热气流进行收集，并通过承接板上开设有的第一空腔，将气流均匀垂直吹拂在单个面包坯上，热风在承接板中穿行时，一方面加速对承接板的加热效果，进而使承接板对面包底部的加热更加快速，同时通过承接板将从左向右运动的热气流进行分散均匀垂直作用于面包坯上，一方面有效地使气流与面包坯的接触面积增大，同时在烘烤较大体积物体时，还可以移动控风板使气流吹拂模式进行切换，从而使空气烤箱在进行烘烤时具备更多的烘烤方式，进而使可烘烤食物多样化。

优选的，所述承接板上表面开有第三滑槽；多个所述承接板通过第三滑槽相互连接；所述第二滑槽内滑动连接有孔板；所述孔板“L”形设计；所述孔板与第二滑槽远离盖板一侧通过弹簧弹性连接；初始状态下孔板受承接板挤压，使孔板上均匀开孔与第二通孔导通设计；工作时，根据烘烤食物数量选择合适的承接板相互组合，进而在安装承接板时，利用承接板对孔板进行挤压，进而使孔板与第二通孔导通，可以有效的根据承接板层数使控风板打开对应的第二通孔，使集风腔中的气流更加集中，有效的增强烘烤箱对能量的利用效率，进而使面包的烘烤时间相应的缩短，加快烘烤食物的效率。

优选的，所述过滤腔远离盖板一侧开口设计；所述过滤腔内滑动连接有过滤盒；所述过滤腔正对烘烤腔和循环箱两侧开口设计；所述过滤盒内安装有均匀分布的过滤网板；工作时，由于热风在进行流动加热时，对食物碎屑、油脂、水汽等具备裹挟作用，流动的热风在穿行于过滤腔中时，通过过滤网板进行清除，在长时间工作时，过滤网板上裹附有较多杂质，通过将过滤网板设置于过滤盒内，并通过过滤盒与过滤腔之间滑动连接，进而使过滤网板较为方便取出，进而使过滤网板的清洗较为方便。

优选的，所述过滤盒与盖板平行两侧壁均开设有均匀分布的滑动槽；位于所述过滤盒单侧的滑动槽双排设计且双排滑动槽垂直方向平齐、水平方向错位设计；对称设计的所述滑动槽内均滑动连接有滑动块；所述滑动块复数设计且滑动块相邻一侧通过弹簧弹性连接；位于所述过滤盒两侧的滑动块相对应一侧均固连有过滤网板；工作时，当空气烤箱开始工作后气流进入过滤腔中，在风轮的抽取作用下，气流快速上升，进而使气流对过滤网板形成冲击作用，使过滤网板带动滑动块在滑动槽内向上滑动，进而使多层过滤网板之间贴合，有效得增强对气流的过滤作用，同时过滤网板在过滤盒中倾斜设置还能有效地使过滤网板上过滤的水汽、油脂具备向下滑动的趋势，进而使其汇聚在过滤盒底部，便于清洗。

优选的，所述滑动块相邻一侧均固连有挤压囊；所述过滤网板两端均固连有清洁棉层；所述清洁棉层靠近过滤网板一侧包覆有膨胀囊；所述膨胀囊与挤压囊导通设计；工作时，在气流的冲击作用下过滤网板产生移动效果，并在气流停止时在重力以及弹簧弹力作用下滑动块与过滤网板均进行移动，进而使过滤网板两端的清洁棉层与过滤腔和过滤盒侧壁进行擦拭作用，同时当过滤网板相互合拢时，还能利用挤压囊使膨胀囊体积增大，进而增强清洁棉层的清洁效果。

本发明的有益效果如下：

1.本发明所述的一种粗粮面包，通过设置集风腔将风轮吹动的垂直下流的气流经过进风孔的均匀分散于面包坯之间进行平行流动，进而有效地消除烘烤架对流动的热风的阻挡作用，同时热风在烘烤架与面包坯之间的空隙中穿行时，狭窄的空隙使得气流的穿行速度增大，进而加快面包坯表层脱水效果，使制得的面包表层较为酥脆。

2.本发明所述的一种粗粮面包，通过设置控风板和承接板，将烘烤腔侧壁均匀涌入的热气流进行收集，并通过承接板上开设有的第一空腔，将气流均匀垂直吹拂在单个面包坯上，热风在承接板中穿行时，一方面加速对承接板的加热效果，进而使承接板对面包底部的加热更加快速，同时通过承接板将从左向右运动的热气流进行分散均匀垂直作用于面包坯上，一方面有效地使气流与面包坯的接触面积增大，同时在烘烤较大体积物体时，还可以移动控风板使气流吹拂模式进行切换，从而使空气烤箱在进行烘烤时具备更多的烘烤方式，进而使可烘烤食物多样化。

附图说明

下面结合附图对本发明作进一步说明。

图1是本发明的方法流程图；

图2是空气烤箱的主视图；

图3是空气烤箱的部分剖视图；

图4是空气烤箱的剖视图；

图5是图4中A处局部放大图；

图中：箱体1、盖板11、控制面板12、集水盒13、电机风罩2、风轮21、加热管22、烘烤架3、承接板31、控风板4、孔板41、过滤盒5、滑动块51、过滤网板52、挤压囊53、膨胀囊54、清洁棉层55。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。

如图1至图5所示，本发明所述的一种粗粮面包，所述粗粮面包的制作方法包括以下步骤：

S1：将小麦粉、黑豆粉、玉米粉、高粱粉、鸡蛋清和清水依次通入玻璃容器中，并进行均匀混合搅拌，并于搅拌的过程中依次加入盐、蜂蜜和酵母粉，搅拌完成后将混合物通入揉面机中；

S2：控制揉面机将混合物通过压合、折叠、揉搓进行反复揉压，控制揉面机揉压时间为25-30min，并每间隔10-12min向面团中淋洒融有酥油的橄榄油，制得面坯；

S3：将面坯外层包裹保鲜膜至于室温30-32℃下醒面20-25min，醒面结束后将面坯经过分切、揉搓形成单个面包坯，并向面包坯表面均匀裹附一层黄豆粉，将面包坯均匀放置于烤盘中；

S4：向烤盘中的面包坯表面均匀喷洒由水、蜂蜜和白砂糖混合制备的糖水，将烤盘送入空气烤箱中，利用循环热风快速使面坯表层快速脱水酥脆，进而有效锁紧面包内部水分，制作出外层酥脆、内部松软的粗粮面包；

其中S4中所述空气烤箱包括箱体1、盖板11和控制面板12；所述箱体1中部开设有烘烤腔；所述烘烤腔位于箱体1一侧开口设计；所述烘烤箱位于箱体1开口一侧通过导杆转动连接有盖板11；所述箱体1位于烘烤箱顶部开设有循环腔；所述循环腔内固连有电机风罩2；所述电机风罩2靠近烘烤腔一侧转动连接有风轮21；所述循环腔位于风轮21下方固连有均匀分布的加热管22；所述箱体1一侧开设有集风腔；所述集风腔顶端与循环腔底端导通设计；所述集风腔靠近烘烤腔一侧表面开设有均匀分布的进风孔；所述通风孔将集风腔与烘烤腔导通设计；所述烘烤腔侧壁开设有均匀分布的第一滑槽；所述第一滑槽位于烘烤腔左右两侧对称设计；所述第一滑槽内共同滑动连接有烘烤架3；所述烘烤架3用于放置面包坯；所述箱体1远离集风腔一侧开设有过滤腔；所述过滤腔内固连有过滤网板52；所述过滤腔靠近烘烤腔一侧开设有均匀分布的透风孔；所述透风孔将过滤腔与烘烤腔之间导通设计；所述过滤腔顶端与循环腔导通设计；所述盒***于烘烤腔底部安装有集水盒13；所述控制面板12安装于箱体1转动连接有盖板11一侧；所述控制面板12与电机风罩2、加热管22之间均电连接；

现有技术中烤箱作为烘烤面包的主要工具在进行烘烤时通过底端与顶端热辐射作用使烤箱内面包均匀受热，从而完成烘烤过程，但是由于粗粮面包相比较于传统面包其口感较为粗糙，且在进行烘烤时其内部水分易散失，从而导致制备的粗粮面包口感较差，现有技术中空气炸锅利用高速循环的热风在对食物进行加热时，使食物表层快速升温，从而有效地在烘烤食物时，使其内部水分不易散失，制作出的食物内部含水量较高，现有技术中通过将空气炸锅与烤箱之间进行结合用于解决烤箱内烤制食物含水量较低的问题，但是由于在烘烤小型面包时，通常多层共同烤制，热风循环受托盘阻挡，无法有效地对每一层面包坯进行均匀受热，从而使制作出的面包存在很大的差异，工作时，将面包坯均匀放置于烘烤架3上，将烘烤架3通过第一滑槽放置于烘烤腔中，关闭盖板11，通过控制面板12启动空气烤箱，电机风罩2中电动机带动风轮21进行转动，进而使风轮21将循环腔中空气向加热管22方向吹拂，空气经加热管22加热处理后向集风腔内涌动，并通过集风腔侧壁开设的进风孔向烘烤腔内流动，热空气在运动的过程中与烘烤架3上的面包坯表面进行接触，使面包坯表层快速升温，进而使面包坯表层锁水能力增强，同时流动的热风通过透风孔进入过滤腔中，在过滤腔中经过多层过滤网板52使将热风中携带的水分析出凝结在过滤网板52上，并再次进入循环腔中，在加热管22加热、烘干作用下再次循环，通过设置集风腔将风轮21吹动的垂直下流的气流经过进风孔的均匀分散于面包坯之间进行平行流动，进而有效地消除烘烤架3对流动的热风的阻挡作用，同时热风在烘烤架3与面包坯之间的空隙中穿行时，狭窄的空隙使得气流的穿行速度增大，进而加快面包坯表层脱水效果，使制得的面包表层较为酥脆。

作为本发明的一种实施方式，所述第一滑槽靠近集风腔一侧滑动连接有控风板4；所述控风板4表面开设有均匀分布的第一通孔；所述控风板4对应第一滑槽处开设有第二滑槽；所述烘烤架3与第二滑槽之间滑动连接；所述烘烤架3由多层承接板31和支架构成；所述承接板31与第二滑槽滑动连接；所述第二滑槽靠近集风腔一侧开设有第二通孔；所述承接板31内部开设有第一空腔；所述第一空腔与第二滑槽导通设计；所述第一空腔下表面均匀开口设计；初始状态下第一通孔与出风孔错位、第二通孔与出风孔导通设计；工作时，平行于面包坯方向流动的热气流虽然消除了烘烤架3对气流循环的阻力，但是在热气流循环的过程中，由于面包坯均平齐排列，热气流在运行过程中受面包坯之间的影响，无法有效地对面包坯侧壁进行有效地加热，通过设置控风板4和承接板31，将烘烤腔侧壁均匀涌入的热气流进行收集，并通过承接板31上开设有的第一空腔，将气流均匀垂直吹拂在单个面包坯上，热风在承接板31中穿行时，一方面加速对承接板31的加热效果，进而使承接板31对面包底部的加热更加快速，同时通过承接板31将从左向右运动的热气流进行分散均匀垂直作用于面包坯上，一方面有效地使气流与面包坯的接触面积增大，同时在烘烤较大体积物体时，还可以移动控风板4使气流吹拂模式进行切换，从而使空气烤箱在进行烘烤时具备更多的烘烤方式，进而使可烘烤食物多样化。

作为本发明的一种实施方式，所述承接板31上表面开有第三滑槽；多个所述承接板31通过第三滑槽相互连接；所述第二滑槽内滑动连接有孔板41；所述孔板41“L”形设计；所述孔板41与第二滑槽远离盖板11一侧通过弹簧弹性连接；初始状态下孔板41受承接板31挤压，使孔板41上均匀开孔与第二通孔导通设计；工作时，根据烘烤食物数量选择合适的承接板31相互组合，进而在安装承接板31时，利用承接板31对孔板41进行挤压，进而使孔板41与第二通孔导通，可以有效的根据承接板31层数使控风板4打开对应的第二通孔，使集风腔中的气流更加集中，有效的增强烘烤箱对能量的利用效率，进而使面包的烘烤时间相应的缩短，加快烘烤食物的效率。

作为本发明的一种实施方式，所述过滤腔远离盖板11一侧开口设计；所述过滤腔内滑动连接有过滤盒5；所述过滤腔正对烘烤腔和循环箱两侧开口设计；所述过滤盒5内安装有均匀分布的过滤网板52；工作时，由于热风在进行流动加热时，对食物碎屑、油脂、水汽等具备裹挟作用，流动的热风在穿行于过滤腔中时，通过过滤网板52进行清除，在长时间工作时，过滤网板52上裹附有较多杂质，通过将过滤网板52设置于过滤盒5内，并通过过滤盒5与过滤腔之间滑动连接，进而使过滤网板52较为方便取出，进而使过滤网板52的清洗较为方便。

作为本发明的一种实施方式，所述过滤盒5与盖板11平行两侧壁均开设有均匀分布的滑动槽；位于所述过滤盒5单侧的滑动槽双排设计且双排滑动槽垂直方向平齐、水平方向错位设计；对称设计的所述滑动槽内均滑动连接有滑动块51；所述滑动块51复数设计且滑动块51相邻一侧通过弹簧弹性连接；位于所述过滤盒5两侧的滑动块51相对应一侧均固连有过滤网板52；工作时，当空气烤箱开始工作后气流进入过滤腔中，在风轮21的抽取作用下，气流快速上升，进而使气流对过滤网板52形成冲击作用，使过滤网板52带动滑动块51在滑动槽内向上滑动，进而使多层过滤网板52之间贴合，有效得增强对气流的过滤作用，同时过滤网板52在过滤盒5中倾斜设置还能有效地使过滤网板52上过滤的水汽、油脂具备向下滑动的趋势，进而使其汇聚在过滤盒5底部，便于清洗。

作为本发明的一种实施方式，所述滑动块51相邻一侧均固连有挤压囊53；所述过滤网板52两端均固连有清洁棉层55；所述清洁棉层55靠近过滤网板52一侧包覆有膨胀囊54；所述膨胀囊54与挤压囊53导通设计；工作时，在气流的冲击作用下过滤网板52产生移动效果，并在气流停止时在重力以及弹簧弹力作用下滑动块51与过滤网板52均进行移动，进而使过滤网板52两端的清洁棉层55与过滤腔和过滤盒5侧壁进行擦拭作用，同时当过滤网板52相互合拢时，还能利用挤压囊53使膨胀囊54体积增大，进而增强清洁棉层55的清洁效果。

具体工作流程如下：

工作时，将面包坯均匀放置于烘烤架3上，将烘烤架3通过第一滑槽放置于烘烤腔中，关闭盖板11，通过控制面板12启动空气烤箱，电机风罩2中电动机带动风轮21进行转动，进而使风轮21将循环腔中空气向加热管22方向吹拂，空气经加热管22加热处理后向集风腔内涌动，并通过集风腔侧壁开设的进风孔向烘烤腔内流动，同时设置控风板4和承接板31，将烘烤腔侧壁均匀涌入的热气流进行收集，并通过承接板31上开设有的第一空腔，将气流均匀垂直吹拂在单个面包坯上，热空气在运动的过程中与烘烤架3上的面包坯表面进行接触，使面包坯表层快速升温，进而使面包坯表层锁水能力增强，同时流动的热风通过透风孔进入过滤腔中，在过滤腔中经过多层过滤网板52使将热风中携带的水分析出凝结在过滤网板52上，并再次进入循环腔中，在加热管22加热、烘干作用下再次循环。

以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。