阅读说明：本技术 一种椒盐味非油炸螺丝面的制作方法 (Method for making spiced salt flavored non-fried spiral noodles ) 是由 肖金林 李春梅 何亚平 于 2019-11-27 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种椒盐味非油炸螺丝面的制作方法,本发明涉及非油炸面生产技术领域,具体为一种椒盐味非油炸螺丝面的制作方法,本发明,所采用的原料为椒盐、小苏打、面粉,色拉油、鸡蛋、温水和沾裹粉,均为家庭常用配料,工艺简单,制作方便,而且还提供了一种全素食性螺丝面；本发明,均采用自然食材,无任何添加剂,食用放心,老少皆宜；本发明,沾裹粉由芝麻2g、胡椒粉1g、面粉4g和食用盐3g制成,有效的提高了干脆面的醇香,使食客食用后回味无穷；本发明,该螺丝面采用烤制的方式制熟,无需蒸煮,可直接食用。(The invention discloses a method for making spiced salt flavor non-fried spiral noodles, which relates to the technical field of non-fried noodle production, in particular to a method for making spiced salt flavor non-fried spiral noodles, wherein the adopted raw materials comprise spiced salt, baking soda, flour, salad oil, eggs, warm water and coating powder, which are common household ingredients, and the method is simple in process and convenient to make, and also provides a full vegetarian diet spiral noodle; the invention adopts natural food materials, has no additive, is safe to eat and is suitable for people of all ages; according to the invention, the coating powder is prepared from 2g of sesame, 1g of pepper powder, 4g of flour and 3g of edible salt, so that the mellow fragrance of the crisp noodles is effectively improved, and the taste of the crisp noodles is endless after being eaten by eaters; according to the invention, the screw noodles are cooked in a baking manner, do not need to be steamed and can be directly eaten.)

一种椒盐味非油炸螺丝面的制作方法

技术领域

本发明涉及非油炸面生产技术领域，具体为一种椒盐味非油炸螺丝面的制作方法。

背景技术

螺丝面是由螺丝粉演变而来，柳州人酷爱吃螺丝粉，随着改革开放有大批北方人到南方寻找发展机会，北方以中原一带喜吃面食，所以由此在柳州出现了面食摊位。

但是现有的螺丝面的主原料为小麦面粉、猪肉、冬笋和韭黄，制作成本高、制作工艺复杂，不能提供一种纯素食的螺丝面，而且现有的螺丝面需要蒸煮食用，不能直接食用。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种椒盐味非油炸螺丝面的制作方法，解决了现有的螺丝面的主原料为小麦面粉、猪肉、冬笋和韭黄，制作成本高、制作工艺复杂，不能提供一种纯素食的螺丝面，而且现有的螺丝面需要蒸煮食用，不能直接食用的问题。

(二)技术方案

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种椒盐味非油炸螺丝面的制作方法包括以下步骤：步骤1：原料准备；步骤2：和面；步骤3：面团熟化；步骤4：螺丝面成型；步骤5：沾裹、筛分；步骤6：烤制；

所述的步骤1中的原料包括椒盐16g、小苏打2g、面粉480g，色拉油20g、鸡蛋63g、温水160g和沾裹粉48g。

所述步骤2：和面，椒盐16g、小苏打2g、面粉480g，色拉油20g、鸡蛋63g、温水160g倒入盆中进行均匀搅拌，并揉成面团，揉至面团表面光滑，内部无颗粒状物，然后在盆口封上保鲜膜，醒面20分钟。

所述步骤3：面团熟化，将步骤2制备的面团放入熟化机中进行熟化，熟化时长20分钟。

所述步骤4：螺丝面成型，将步骤3熟化后的面团放入螺丝面成型机内加工，经过螺丝面成型机的挤出，面团被加工成2-3cm长的螺丝面。

所述步骤5：沾裹、筛分，将螺丝面放入筛盘中，撒上沾裹粉，然后晃动筛盘，将多余的沾裹粉筛落。

所述步骤6：烤制，将粘粉后的螺丝面装入铁盘后送进烤房，温度设置为170℃，烤制2小时。

所述沾裹粉由芝麻2g、胡椒粉1g、面粉4g和食用盐3g制成，在制作香盐时，首先将芝麻、面粉和食用盐倒入锅中炒制3-5分钟，然后将芝麻、面粉和食用盐磨碎，加入胡椒粉和十三香混合而成。

(三)有益效果

本发明提供了一种椒盐味非油炸螺丝面的制作方法。具备以下有益效果：

1.本发明，所采用的原料为椒盐、小苏打、面粉，色拉油、鸡蛋、温水和沾裹粉，均为家庭常用配料，工艺简单，制作方便，而且还提供了一种全素食性螺丝面；

2.本发明，均采用自然食材，无任何添加剂，食用放心，老少皆宜；

3.本发明，沾裹粉由芝麻2g、胡椒粉1g、面粉4g和食用盐3g制成，有效的提高了干脆面的醇香，使食客食用后回味无穷；

4.本发明，该螺丝面采用烤制的方式制熟，无需蒸煮，可直接食用。

具体实施方式

下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

本发明提供一种技术方案：一种椒盐味非油炸螺丝面的制作方法包括以下步骤：步骤1：原料准备；步骤2：和面；步骤3：面团熟化；步骤4：螺丝面成型；步骤5：沾裹、筛分；步骤6：烤制；

所述的步骤1中的原料包括椒盐16g、小苏打2g、面粉480g，色拉油20g、鸡蛋63g、温水160g和沾裹粉48g。

所述步骤2：和面，椒盐16g、小苏打2g、面粉480g，色拉油20g、鸡蛋63g、温水160g倒入盆中进行均匀搅拌，并揉成面团，揉至面团表面光滑，内部无颗粒状物，然后在盆口封上保鲜膜，醒面20分钟。

所述步骤3：面团熟化，将步骤2制备的面团放入熟化机中进行熟化，熟化时长20分钟。

所述步骤4：螺丝面成型，将步骤3熟化后的面团放入螺丝面成型机内加工，经过螺丝面成型机的挤出，面团被加工成2-3cm长的螺丝面。

所述步骤5：沾裹、筛分，将螺丝面放入筛盘中，撒上沾裹粉，然后晃动筛盘，将多余的沾裹粉筛落。

所述步骤6：烤制，将粘粉后的螺丝面装入铁盘后送进烤房，温度设置为170℃，烤制2小时。

所述沾裹粉由芝麻2g、胡椒粉1g、面粉4g和食用盐3g制成，在制作香盐时，首先将芝麻、面粉和食用盐倒入锅中炒制3-5分钟，然后将芝麻、面粉和食用盐磨碎，加入胡椒粉和十三香混合而成。

需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。在没有更多限制的情况下，由语句“包括一个……”限定的要素，并不排除在包括所述要素的过程、方法、物品或者设备中还存在另外的相同要素。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。