一种奶油蛋糕的制作方法
阅读说明：本技术 一种奶油蛋糕的制作方法 (Making method of cream cake ) 是由 龚书江 于 2019-08-05 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种奶油蛋糕的制作方法,包括以下步骤：原料处理：选择原料,并分别对原料进行处理,储存备用,蛋糕制备：依次向混合面粉中加入蜂蜜、冰糖与矿石水,并快速搅拌静置。本发明所述的一种奶油蛋糕的制作方法,矿石水是通过加入沸石与麦饭石蒸煮过的水,由于沸石与麦饭石均为多孔材料,能够有效的吸附水中的杂质,提高水质,其次,麦饭石置于水中,可溶出钾、钠、钙、镁、硅、猛、钛、磷等人体所需的20多种微量元素,从而改良水质,通过添加维生素、碳酸钙、葡萄糖酸亚铁等营养物质,能够提高奶油蛋糕整体的营养价值,而且奶油蛋糕中各种成分相互促进,提高人体对各种元素的吸收效率。(the invention discloses a method for making a cream cake, which comprises the following steps: raw material treatment: selecting raw materials, respectively processing the raw materials, storing for later use, preparing cakes: and sequentially adding honey, crystal sugar and mineral water into the mixed flour, and rapidly stirring and standing. According to the making method of the cream cake, the mineral water is water steamed by adding zeolite and medical stone, the zeolite and the medical stone are both porous materials, so that impurities in the water can be effectively adsorbed, the water quality is improved, and secondly, the medical stone can be dissolved out of more than 20 trace elements needed by human bodies, such as potassium, sodium, calcium, magnesium, silicon, manganese, titanium, phosphorus and the like, when being placed in the water, so that the water quality is improved, the overall nutritional value of the cream cake can be improved by adding nutrient substances, such as vitamin, calcium carbonate, ferrous gluconate and the like, and various components in the cream cake are mutually promoted, so that the absorption efficiency of the human bodies on various elements is improved.)
技术领域
本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种奶油蛋糕的制作方法。
背景技术
奶油蛋糕是用鸡蛋奶油制作的一道甜品，奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品，凸显出浓浓的奶香味以及蛋糕的香软；
目前的奶油蛋糕采用的原料多为奶油、白砂糖、鸡蛋等，质地松软、美味，但不可避免有其高热量、高糖份、高脂肪的特点，经测试，根据世界卫生营养组织公布的最新信息，其微量元素成分含量低，且不符合人体的消化和吸收要求，不但容易使人体发胖，而且容易造成心血管疾病，为此，我们提出一种奶油蛋糕的制作方法。
发明内容
本发明的主要目的在于提供一种奶油蛋糕的制作方法，可以有效解决背景技术中的问题。
为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：
一种奶油蛋糕的制作方法，包括以下步骤：
(1)、原料处理：选择原料，并分别对原料进行处理，储存备用；
(2)、蛋糕制备：依次向混合面粉中加入蜂蜜、冰糖与矿石水，并快速搅拌静置，静置后加入牛奶、橄榄油、鱼肝油与蛋黄液，再次搅拌均匀放入烤箱烘烤，得到蛋糕；
(3)、奶油制备：将小麦粉、牛奶、蜂蜜、胡萝卜汁、富硒西兰花汁、碳酸钙、葡萄糖酸亚铁与蛋清液放入搅拌机搅拌，得到奶油；
(4)、奶油蛋糕制备：将奶油均匀涂抹在蛋糕表面，得到奶油蛋糕。
优选的，所述步骤(1)中，原料由以下重量份的组分制成：小麦粉6-18份、玉米粉6-12份、荞麦粉8-12份、泡打粉0.5-1.2份、蜂蜜18-25份、牛奶60-70份、矿石水80-150份、鸡蛋3-5份、益生菌粉7-10份、冰糖1-3份、牦牛乳粉25-30份、西米芯7-9份、胡萝卜12-15份、富硒西兰花12-15份、鱼肝油12-20份、山楂粉2-4份、橄榄油5-7份、核桃仁4-5份、维生素14-18份、亚麻籽油16-23份、碳酸钙10-15份、葡萄糖酸亚铁8-15份、食用盐5-6份。
优选的，所述维生素包括维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2与维生素B6，且维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2与维生素B6的重量比例为2:2:2:3:1。
优选的，所述步骤(1)中，原料处理包括以下步骤：
(1.1)、面粉处理：依次将小麦粉、玉米粉、荞麦粉、泡打粉、西米芯、核桃仁、亚麻籽油、益生菌粉与牦牛乳粉，混合得到混合面粉；
(1.2)、榨汁：将胡萝卜与富硒西兰花分别放入水中浸泡10min，之后分别放入榨汁机进行榨汁，榨汁后，使用100目过滤网过滤，得到胡萝卜汁与富硒西兰花汁；
(1.3)、蛋清分离：将鸡蛋中的蛋黄与蛋清分离，并将蛋黄搅拌均匀，得到蛋黄液与蛋清液；
(1.4)、矿石水制备：将沸石与麦饭石放入到清水中，加热蒸煮，之后过滤，得到矿石水。
优选的，所述步骤(1.4)中，加热温度为130-135℃，过滤时选用400目尼龙网6层。
优选的，所述步骤(2)中，快速搅拌的速度为300-350r/min，搅拌时间为16-20min。
优选的，所述步骤(2)中，烘烤步骤如下：
(2.1)、初步烘烤：先预热至130℃，再放入烤箱烘烤20min；
(2.2)、高温烘烤；初步烘烤后打开烤箱，静置2-3min，之后关闭烤箱加热，加热温度为140℃，烤制完成后得到蛋糕。
优选的，所述步骤(3)中，搅拌速度为150-180r/min，搅拌的过程中放入食用盐与山楂粉。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
1、矿石水是通过加入沸石与麦饭石蒸煮过的水，由于沸石与麦饭石均为多孔材料，能够有效的吸附水中的杂质，提高水质，其次，麦饭石置于水中，可溶出钾、钠、钙、镁、硅、猛、钛、磷等人体所需的20多种微量元素，从而改良水质；
2、通过添加维生素、碳酸钙、葡萄糖酸亚铁等营养物质，能够提高奶油蛋糕整体的营养价值；
3、通过在奶油中加入食用盐，能够突出奶油的甜味；
4、通过在奶油中添加中山楂粉与益生菌，帮助消化；
5、本发明制备的产品中各种成分相互促进，提高人体对各种元素的吸收效率。
附图说明
图1为本发明一种奶油蛋糕的制作方法整体结构流程图。
具体实施方式
为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。
对比例1
如图1所示，包括以下步骤：
包括以下步骤：
(1)、原料处理：选择原料，原料由以下重量份的组分制成：小麦粉12份、玉米粉8份、荞麦粉10份、泡打粉0.8份、蜂蜜20份、牛奶65份、水120份、鸡蛋4份、冰糖2份、牦牛乳粉27份、西米芯8份、胡萝卜13份、富硒西兰花13份、鱼肝油18份、橄榄油6份、核桃仁4份、维生素15份、亚麻籽油20份、碳酸钙13份、葡萄糖酸亚铁12份、食用盐5份，维生素包括维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2与维生素B6，且维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2与维生素B6的重量比例为2:2:2:3:1，并分别对原料进行处理，储存备用，原料处理包括以下步骤：
(1.1)、面粉处理：依次将小麦粉、玉米粉、荞麦粉、泡打粉、西米芯、核桃仁、亚麻籽油与牦牛乳粉，混合得到混合面粉；
(1.2)、榨汁：将胡萝卜与富硒西兰花分别放入水中浸泡10min，之后分别放入榨汁机进行榨汁，榨汁后，使用100目过滤网过滤，得到胡萝卜汁与富硒西兰花汁；
(1.3)、蛋清分离：将鸡蛋中的蛋黄与蛋清分离，并将蛋黄搅拌均匀，得到蛋黄液与蛋清液；
(2)、蛋糕制备：依次向混合面粉中加入蜂蜜、冰糖与水，并快速搅拌静置，静置后加入牛奶、橄榄油、鱼肝油与蛋黄液，再次搅拌均匀放入烤箱烘烤，得到蛋糕，快速搅拌的速度为300r/min，搅拌时间为18min，烘烤步骤如下：
(2.1)、初步烘烤：先预热至130℃，再放入烤箱烘烤20min；
(2.2)、高温烘烤；初步烘烤后打开烤箱，静置2min，之后关闭烤箱加热，加热温度为140℃，烤制完成后得到蛋糕；
(3)、奶油制备：将小麦粉、牛奶、蜂蜜、胡萝卜汁、富硒西兰花汁、碳酸钙、葡萄糖酸亚铁与蛋清液放入搅拌机搅拌，得到奶油，搅拌速度为160r/min，搅拌的过程中放入食用盐；
(4)、奶油蛋糕制备：将奶油均匀涂抹在蛋糕表面，得到奶油蛋糕。
对比例2
如图1所示，包括以下步骤：
(1)、原料处理：选择原料，原料由以下重量份的组分制成：小麦粉12份、玉米粉8份、荞麦粉10份、泡打粉0.8份、蜂蜜20份、牛奶65份、水120份、鸡蛋4份、益生菌粉8份、冰糖2份、牦牛乳粉27份、西米芯8份、胡萝卜13份、富硒西兰花13份、鱼肝油18份、山楂粉3份、橄榄油6份、核桃仁4份、维生素15份、亚麻籽油20份、碳酸钙13份、葡萄糖酸亚铁12份、食用盐5份，维生素包括维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2与维生素B6，且维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2与维生素B6的重量比例为2:2:2:3:1，并分别对原料进行处理，储存备用，原料处理包括以下步骤：
(1.1)、面粉处理：依次将小麦粉、玉米粉、荞麦粉、泡打粉、西米芯、核桃仁、亚麻籽油、益生菌粉与牦牛乳粉，混合得到混合面粉；
(1.2)、榨汁：将胡萝卜与富硒西兰花分别放入水中浸泡10min，之后分别放入榨汁机进行榨汁，榨汁后，使用100目过滤网过滤，得到胡萝卜汁与富硒西兰花汁；
(1.3)、蛋清分离：将鸡蛋中的蛋黄与蛋清分离，并将蛋黄搅拌均匀，得到蛋黄液与蛋清液；
(2)、蛋糕制备：依次向混合面粉中加入蜂蜜、冰糖与水，并快速搅拌静置，静置后加入牛奶、橄榄油、鱼肝油与蛋黄液，再次搅拌均匀放入烤箱烘烤，得到蛋糕，快速搅拌的速度为300r/min，搅拌时间为18min，烘烤步骤如下：
(2.1)、初步烘烤：先预热至130℃，再放入烤箱烘烤20min；
(2.2)、高温烘烤；初步烘烤后打开烤箱，静置2min，之后关闭烤箱加热，加热温度为140℃，烤制完成后得到蛋糕；
(3)、奶油制备：将小麦粉、牛奶、蜂蜜、胡萝卜汁、富硒西兰花汁、碳酸钙、葡萄糖酸亚铁与蛋清液放入搅拌机搅拌，得到奶油，搅拌速度为160r/min，搅拌的过程中放入食用盐与山楂粉；
(4)、奶油蛋糕制备：将奶油均匀涂抹在蛋糕表面，得到奶油蛋糕。
对比例3
如图1所示，包括以下步骤：
(1)、原料处理：选择原料，原料由以下重量份的组分制成：小麦粉12份、玉米粉8份、荞麦粉10份、泡打粉0.8份、蜂蜜20份、牛奶65份、矿石水120份、鸡蛋4份、冰糖2份、牦牛乳粉27份、西米芯8份、胡萝卜13份、富硒西兰花13份、鱼肝油18份、橄榄油6份、核桃仁4份、维生素15份、亚麻籽油20份、碳酸钙13份、葡萄糖酸亚铁12份、食用盐5份，维生素包括维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2与维生素B6，且维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2与维生素B6的重量比例为2:2:2:3:1，并分别对原料进行处理，储存备用，原料处理包括以下步骤：
(1.1)、面粉处理：依次将小麦粉、玉米粉、荞麦粉、泡打粉、西米芯、核桃仁、亚麻籽油与牦牛乳粉，混合得到混合面粉；
(1.2)、榨汁：将胡萝卜与富硒西兰花分别放入水中浸泡10min，之后分别放入榨汁机进行榨汁，榨汁后，使用100目过滤网过滤，得到胡萝卜汁与富硒西兰花汁；
(1.3)、蛋清分离：将鸡蛋中的蛋黄与蛋清分离，并将蛋黄搅拌均匀，得到蛋黄液与蛋清液；
(1.4)、矿石水制备：将沸石与麦饭石放入到清水中，加热蒸煮，之后过滤，得到矿石水，加热温度为130℃，过滤时选用400目尼龙网6层；
(2)、蛋糕制备：依次向混合面粉中加入蜂蜜、冰糖与矿石水，并快速搅拌静置，静置后加入牛奶、橄榄油、鱼肝油与蛋黄液，再次搅拌均匀放入烤箱烘烤，得到蛋糕，快速搅拌的速度为300r/min，搅拌时间为18min，烘烤步骤如下：
(2.1)、初步烘烤：先预热至130℃，再放入烤箱烘烤20min；
(2.2)、高温烘烤；初步烘烤后打开烤箱，静置2min，之后关闭烤箱加热，加热温度为140℃，烤制完成后得到蛋糕；
(3)、奶油制备：将小麦粉、牛奶、蜂蜜、胡萝卜汁、富硒西兰花汁、碳酸钙、葡萄糖酸亚铁与蛋清液放入搅拌机搅拌，得到奶油，搅拌速度为160r/min，搅拌的过程中放入食用盐；
(4)、奶油蛋糕制备：将奶油均匀涂抹在蛋糕表面，得到奶油蛋糕。
实施例1
如图1所示，包括以下步骤：
(1)、原料处理：选择原料，原料由以下重量份的组分制成：小麦粉12份、玉米粉8份、荞麦粉10份、泡打粉0.8份、蜂蜜20份、牛奶65份、矿石水120份、鸡蛋4份、益生菌粉8份、冰糖2份、牦牛乳粉27份、西米芯8份、胡萝卜13份、富硒西兰花13份、鱼肝油18份、山楂粉3份、橄榄油6份、核桃仁4份、维生素15份、亚麻籽油20份、碳酸钙13份、葡萄糖酸亚铁12份、食用盐5份，维生素包括维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2与维生素B6，且维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2与维生素B6的重量比例为2:2:2:3:1，并分别对原料进行处理，储存备用，原料处理包括以下步骤：
(1.1)、面粉处理：依次将小麦粉、玉米粉、荞麦粉、泡打粉、西米芯、核桃仁、亚麻籽油、益生菌粉与牦牛乳粉，混合得到混合面粉；
(1.2)、榨汁：将胡萝卜与富硒西兰花分别放入水中浸泡10min，之后分别放入榨汁机进行榨汁，榨汁后，使用100目过滤网过滤，得到胡萝卜汁与富硒西兰花汁；
(1.3)、蛋清分离：将鸡蛋中的蛋黄与蛋清分离，并将蛋黄搅拌均匀，得到蛋黄液与蛋清液；
(1.4)、矿石水制备：将沸石与麦饭石放入到清水中，加热蒸煮，之后过滤，得到矿石水，加热温度为130℃，过滤时选用400目尼龙网6层；
(2)、蛋糕制备：依次向混合面粉中加入蜂蜜、冰糖与矿石水，并快速搅拌静置，静置后加入牛奶、橄榄油、鱼肝油与蛋黄液，再次搅拌均匀放入烤箱烘烤，得到蛋糕，快速搅拌的速度为300r/min，搅拌时间为18min，烘烤步骤如下：
(2.1)、初步烘烤：先预热至130℃，再放入烤箱烘烤20min；
(2.2)、高温烘烤；初步烘烤后打开烤箱，静置2min，之后关闭烤箱加热，加热温度为140℃，烤制完成后得到蛋糕；
(3)、奶油制备：将小麦粉、牛奶、蜂蜜、胡萝卜汁、富硒西兰花汁、碳酸钙、葡萄糖酸亚铁与蛋清液放入搅拌机搅拌，得到奶油，搅拌速度为160r/min，搅拌的过程中放入食用盐与山楂粉；
(4)、奶油蛋糕制备：将奶油均匀涂抹在蛋糕表面，得到奶油蛋糕。
表1中对比例1-3为对照组，不使用矿石水与不添加山楂粉和益生菌，对比例2为不使用矿石水，对比例3为不添加山楂粉和益生菌，实施例1为同时添加山楂粉和益生菌与使用矿石水，选取奶油与蛋糕各50g，浸泡在水中，检测水中微量元素含量(微量元素为钾、钠、钙、镁、硅、猛、钛、磷)与使用者食用3h后肠道中营养物质含量(营养位置为蛋白质与脂肪)，测试结果如下：
由表1可知，通过将对比例1与对比例2对比，可以看出，在奶油蛋糕中添加山楂粉和益生菌，能够有效的提高使用者将的消化与吸收能力，避免脂肪等残留在肠道中影响正常进食，通过对比例1与对比例3对比，可以看出，使用沸石与麦饭石煮沸后的矿石水进行制作，能够提高奶油蛋糕整体的微量元素的含量，从而提高奶油蛋糕的营养成分含量，通过对比例1与实施例1对比，可以看出，同时使用矿石水与山楂粉和益生菌，能够相互协作使用，本发明奶油蛋糕的制作方法，麦饭石置于水中，可溶出钾、钠、钙、镁、硅、猛、钛、磷等人体所需的20多种微量元素，从而改良水质，且各种成分相互促进，提高人体对各种元素的吸收与吸收效率。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。