阅读说明：本技术 一种艾草饼干及其制作方法 (Wormwood biscuits and making method thereof ) 是由 李婷 田信文 于 2019-11-19 设计创作，主要内容包括：本发明提供了一种艾草饼干,将艾草叶放入适量沸水中煮2min后捞出过冷水,滤干水分后捣碎,将捣碎的艾草叶用纱布过滤,最终备用的艾草叶湿基水分含量为70％；白砂糖加工处理成糖粉；鸡蛋全蛋均匀打散；将原料按预设比例参数称量；将调和油、鸡蛋液、糖粉混合搅拌均匀,直至糖粉完全融化,无明显粉状,然后加入艾叶混合均匀,直至色泽均匀、无明显颗粒状；低筋面粉与膨松剂混合过筛,搅拌均匀,搅拌至颜色均一、无明显粉状、颗粒状；调制好的面团用保鲜膜覆盖静置；将静置好的面团分成若干的小块饼坯,然后使用饼干模具定型；将饼坯放入烤箱烘烤；将烤好的饼干从烤箱中取出,置于自然环境下冷却后进行包装。(The invention provides a wormwood biscuit, which is prepared by putting wormwood leaves into proper amount of boiling water, boiling for 2min, fishing out supercooled water, draining water, mashing, filtering the mashed wormwood leaves with gauze, and finally obtaining the wormwood leaf wet basis with the water content of 70%; processing white granulated sugar into powdered sugar; breaking the whole eggs evenly; weighing the raw materials according to preset proportion parameters; mixing the blend oil, the egg liquid and the powdered sugar, stirring uniformly until the powdered sugar is completely melted and has no obvious powder, and then adding the folium artemisiae argyi, and mixing uniformly until the color is uniform and no obvious particles exist; mixing the low-gluten flour and the leavening agent, sieving, stirring uniformly, and stirring until the color is uniform and no obvious powder or granule exists; covering the prepared dough with a preservative film and standing; dividing the well-standing dough into a plurality of small cake blanks, and then shaping by using a biscuit mold; putting the cake blank into an oven for baking; and taking the baked biscuits out of the oven, placing the biscuits in a natural environment for cooling, and packaging.)

一种艾草饼干及其制作方法

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种艾草饼干及其制作方法。

背景技术

艾草是菊科蒿属植物，多年生草本或略成半灌木状，植株有浓烈香气。主要分布于蒙古、朝鲜、俄罗斯(远东地区)和中国；分布广，在中国除极干旱与高寒地区外，几乎遍及中国。生于低海拔至中海拔地区的荒地、路旁河边及山坡等地，也见于森林草原及草原地区，局部地区为植物群落的优势种。艾草全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。艾叶晒干捣碎得“艾绒”，制艾条供艾灸用，又可作“印泥”的原料。此外全草作杀虫的农药或薰烟作房间消毒、杀虫药。嫩芽及幼苗作菜蔬。艾晒干粉碎成艾蒿粉，是畜禽优质饲料添加剂。还可以做天然植物染料使用。艾草具有巨大的经济价值，被广泛的种植。

目前，对艾草的研究主要集中在挥发油及活性成分的提取、饲料添加剂、栽培技术等方面，由于艾草含有特殊气味，滋味辛、苦，以至于对艾草健康食品的开发相对较少。近年来，随着艾草的多种营养保健成分被人们所熟知，对艾草健康食品的开发也越来越受重视。以艾草为添加物，制作酥性饼干不仅可以增加饼干的种类及风味，还可以丰富饼干的营养成分，但目前鲜有关于艾草饼干加工的相关工艺，市场上也鲜有包含艾草成分的饼干。

发明内容

本发明要解决的技术问题在于，针对上述目前饼干中没有添加艾草成分的技术问题，提供一种艾草饼干及其制作方法解决上述技术缺陷。

一种艾草饼干，其配方的重量比为低筋面粉100份、调和油65份、糖粉45份、鸡蛋液20份、艾草叶20份和膨松剂2份。

一种艾草饼干的制作方法，包括：

S1、准备艾草叶：将艾草叶放入适量沸水中煮2min后捞出过冷水，滤干水分后放入捣碎机捣碎，将捣碎的艾草叶用纱布过滤，最终备用的艾草叶湿基水分含量为70％；

S2、准备糖粉：白砂糖用粉碎机加工处理成糖粉；

S3、准备鸡蛋液：鸡蛋全蛋均匀打散；

S4、称量：将低筋面粉、调和油、糖粉、鸡蛋液、艾草叶和膨松剂按预设比例参数称量；

S5、预混：将调和油、鸡蛋液、糖粉混合搅拌均匀，直至糖粉完全融化，无明显粉状，然后加入艾叶混合均匀，直至色泽均匀、无明显颗粒状；

S6、面团调制：低筋面粉与膨松剂混合过筛，搅拌均匀，搅拌至颜色均一、无明显粉状、颗粒状；

S7、静置：调制好的面团用保鲜膜覆盖，静置10分钟；

S8、成型：将静置好的面团分成若干的小块饼坯，然后使用饼干模具定型，将定型后的饼坯放在烤盘上；

S9、烘烤：将饼坯放入烤箱烘烤，上火170℃、下火140℃，烘烤20分钟；

S10、冷却包装：将烤好的饼干从烤箱中取出，置于自然环境下冷却后进行包装。

进一步的，饼坯厚度为3mm。

进一步的，自然冷却至25℃之后即可进行包装。

具体实施方式

为了对本发明的技术特征、目的和效果有更加清楚的理解，现详细说明本发明的具体实施方式。

一种艾草饼干，其配方的重量比为低筋面粉100份、调和油65份、糖粉45份、鸡蛋液20份、艾草叶20份和膨松剂2份。

一种艾草饼干的制作方法，包括：

S1、准备艾草叶：将艾草叶放入适量沸水中煮2min后捞出过冷水，滤干水分后放入捣碎机捣碎，将捣碎的艾草叶用纱布过滤，最终备用的艾草叶湿基水分含量为70％；

S2、准备糖粉：白砂糖用粉碎机加工处理成糖粉；

S3、准备鸡蛋液：鸡蛋全蛋均匀打散；

S4、称量：将低筋面粉、调和油、糖粉、鸡蛋液、艾草叶和膨松剂按预设比例参数称量；

S5、预混：将调和油、鸡蛋液、糖粉混合搅拌均匀，直至糖粉完全融化，无明显粉状，然后加入艾叶混合均匀，直至色泽均匀、无明显颗粒状；

S6、面团调制：低筋面粉与膨松剂混合过筛，搅拌均匀，搅拌至颜色均一、无明显粉状、颗粒状；

S7、静置：调制好的面团用保鲜膜覆盖，静置10分钟；

S8、成型：将静置好的面团分成若干的小块饼坯，然后使用饼干模具定型，将定型后的饼坯放在烤盘上；

S9、烘烤：将饼坯放入烤箱烘烤，上火170℃、下火140℃，烘烤20分钟；

S10、冷却包装：将烤好的饼干从烤箱中取出，置于自然环境下冷却后进行包装。

饼坯厚度为3mm。

自然冷却至25℃之后即可进行包装。

上面对本发明的实施例进行了描述，但是本发明并不局限于上述的具体实施方式，上述的具体实施方式仅仅是示意性的，而不是限制性的，本领域的普通技术人员在本发明的启示下，在不脱离本发明宗旨和权利要求所保护的范围情况下，还可做出很多形式，这些均属于本发明的保护之内。