阅读说明：本技术 一种高营养蛋卷的制作工艺 (Making process of high-nutrition egg roll ) 是由 黄晓英 于 2019-09-25 设计创作，主要内容包括：本发明提供一种高营养蛋卷的制作工艺,涉及蛋卷制作技术领域,其原材料包括鸡蛋、面粉、蜂蜜、水、食用盐、黑芝麻、葱花、食用油、核桃仁、腰果仁和松子仁,所述食用油为油菜籽油。本发明中,采用蜂蜜水代替与鸡蛋、面粉之间进行搅拌增加了鸡蛋卷的粘性,从而降低鸡蛋卷的硬度使鸡蛋卷适宜人群增加,通过调整蜂蜜水与食用盐之间的比例从而调节鸡蛋卷的整体口味,解决了鸡蛋卷口味单一的问题,利用鸡蛋卷表面撒设的核桃仁、腰果仁和松子仁碎末改善鸡蛋卷单一的口味同时增加鸡蛋卷的营养,通过黑芝麻和葱花进一步改善鸡蛋卷单一的口味同时增加鸡蛋卷的营养。(The invention provides a preparation process of a high-nutrition egg roll, and relates to the technical field of egg roll preparation. According to the invention, honey water is adopted to replace stirring with eggs and flour, so that the viscosity of the egg roll is increased, the hardness of the egg roll is reduced, the number of people suitable for the egg roll is increased, the overall taste of the egg roll is adjusted by adjusting the proportion of the honey water to edible salt, the problem of single taste of the egg roll is solved, the single taste of the egg roll is improved by using the walnut kernels, the cashew nuts and the pine nut powder scattered on the surface of the egg roll, the nutrition of the egg roll is increased, the single taste of the egg roll is further improved by using the black sesame and the chopped green onion, and the nutrition of the egg roll is increased.)

一种高营养蛋卷的制作工艺

技术领域

本发明涉及蛋卷制作技术领域，尤其涉及一种高营养蛋卷的制作工艺。

背景技术

蛋卷是传统的优质高档食品，以松脆或酥松、香甜可口而受到广大消费者喜爱，通常都是采用鸡蛋、面粉和糖在一起进行混合搅拌，并通过油对搅拌好的混合物进行烘烤制成。

现加工鸡蛋卷的过程中存在的问题是：现有的蛋卷仅通过食用盐作为调料导致蛋卷的口味单一，无法满足喜欢甜食的人群的要求，且蛋卷单纯的以鸡蛋和面粉进行加热烘烤，造成蛋卷的食用营养不够。

发明内容

本发明的目的在于提供一种高营养蛋卷的制作工艺，以解决上述技术问题。

本发明为解决上述技术问题，采用以下技术方案来实现：一种高营养蛋卷的制作工艺，其原材料包括鸡蛋、面粉、蜂蜜、水、食用盐、黑芝麻、葱花、食用油、核桃仁、腰果仁和松子仁。

优选的，其制作步骤为：

S1：向洗净的空碗内加入10-20g蜂蜜，向装有蜂蜜的碗内加入 50-70g的温水并搅拌直至蜂蜜完全溶于水中；

S2：将一个鸡蛋去壳放入空碗内，向装有鸡蛋的碗内加入80-100g 面粉，向装有鸡蛋的碗里加入搅拌好的蜂蜜水20-35g，向装有鸡蛋的碗里加入10g食用盐搅拌均匀；

S3：将一个鸡蛋去壳放入空碗内搅拌均匀备用；

S4：将核桃仁、腰果仁和松子仁切至碎末装分开存放备用；

S5：向平底锅内加入食用油，把平底锅放在燃气灶上加热，将平底锅上的食用油均匀的涂抹在平底锅表面；

S6：将S2步骤中搅拌好的原材料放入平底锅内摊匀，将S4步骤中切碎的核桃仁、腰果仁和松子仁各取15-20g均匀洒在摊好的原材料上；

S7：将原材料在平底锅内进行翻身处理，在平底锅内部添加少量食用油；

S8：原材料周边角质化时用毛刷将S3步骤中鸡蛋搅拌液刷在原材料两面，并向原材料上均匀撒上黑芝麻和葱花。

优选的，所述步骤S4中将核桃仁、腰果仁和松子仁分开切碎。

优选的，所述步骤S7中对平底锅面喷洒水雾，控制平底锅的温度在70-85℃。

优选的，所述步骤S8中撒好黑芝麻和葱花后将蛋卷出锅并对出锅的蛋卷进行切割。

优选的，所述食用油为油菜籽油。

本发明的有益效果是：

该一种高营养蛋卷的制作工艺，采用蜂蜜水代替与鸡蛋、面粉之间进行搅拌增加了鸡蛋卷的粘性，从而降低鸡蛋卷的硬度使鸡蛋卷适宜人群增加，通过调整蜂蜜水与食用盐之间的比例从而调节鸡蛋卷的整体口味，解决了鸡蛋卷口味单一的问题，利用鸡蛋卷表面撒设的核桃仁、腰果仁和松子仁碎末改善鸡蛋卷单一的口味同时增加鸡蛋卷的营养，通过黑芝麻和葱花进一步改善鸡蛋卷单一的口味同时增加鸡蛋卷的营养。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明，但下述实施例仅仅为本发明的优选实施例，并非全部。基于实施方式中的实施例，本领域技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得其它实施例，都属于本发明的保护范围。

下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。

一种高营养蛋卷的制作工艺，其特征在于：其原材料包括鸡蛋、面粉、蜂蜜、水、食用盐、黑芝麻、葱花、食用油、核桃仁、腰果仁和松子仁。

实施例一

制作步骤为：

S1：向洗净的空碗内加入20g蜂蜜，向装有蜂蜜的碗内加入60g 的温水并搅拌直至蜂蜜完全溶于水中；

S2：将一个鸡蛋去壳放入空碗内，向装有鸡蛋的碗内加入80g面粉，向装有鸡蛋的碗里加入搅拌好的蜂蜜水35g搅拌均匀；

S3：将一个鸡蛋去壳放入空碗内搅拌均匀备用；

S4：将核桃仁、腰果仁和松子仁将核桃仁、腰果仁和松子仁分开切碎并分开存放备用；

S5：向平底锅内加入油菜籽油，把平底锅放在燃气灶上加热，将平底锅上的食用油均匀的涂抹在平底锅表面；

S6：将S2步骤中搅拌好的原材料放入平底锅内摊匀，将S4步骤中切碎的核桃仁、腰果仁和松子仁各取20g均匀洒在摊好的原材料上；

S7：将原材料在平底锅内进行翻身处理，对平底锅面喷洒水雾，控制平底锅的温度在70-85℃，在平底锅内部添加少量油菜籽油；

S8：原材料周边角质化时用毛刷将S3步骤中鸡蛋搅拌液刷在原材料两面，并向原材料上均匀撒上黑芝麻和葱花，将蛋卷出锅并对出锅的蛋卷进行切割。

实施例二

制作步骤为：

S1：向洗净的空碗内加入10g蜂蜜，向装有蜂蜜的碗内加入60g 的温水并搅拌直至蜂蜜完全溶于水中；

S2：将一个鸡蛋去壳放入空碗内，加入10g食用盐，向装有鸡蛋的碗内加入80g面粉，向装有鸡蛋的碗里加入搅拌好的蜂蜜水15g和 20g清水搅拌均匀；

S3：将一个鸡蛋去壳放入空碗内搅拌均匀备用；

S4：将核桃仁、腰果仁和松子仁将核桃仁、腰果仁和松子仁分开切碎并分开存放备用；

S5：向平底锅内加入油菜籽油，把平底锅放在燃气灶上加热，将平底锅上的食用油均匀的涂抹在平底锅表面；

S6：将S2步骤中搅拌好的原材料放入平底锅内摊匀，将S4步骤中切碎的核桃仁、腰果仁和松子仁各取20g均匀洒在摊好的原材料上；

S7：将原材料在平底锅内进行翻身处理，对平底锅面喷洒水雾，控制平底锅的温度在70-85℃，在平底锅内部添加少量油菜籽油；

S8：原材料周边角质化时用毛刷将S3步骤中鸡蛋搅拌液刷在原材料两面，并向原材料上均匀撒上黑芝麻和葱花，将蛋卷出锅并对出锅的蛋卷进行切割。

实施例三

制作步骤为：

S1：将一个鸡蛋去壳放入空碗内，加入10g食用盐，向装有鸡蛋的碗内加入80g面粉，向装有鸡蛋的碗里加入35g清水搅拌均匀；

S2：将一个鸡蛋去壳放入空碗内搅拌均匀备用；

S3：将核桃仁、腰果仁和松子仁将核桃仁、腰果仁和松子仁分开切碎并分开存放备用；

S4：向平底锅内加入油菜籽油，把平底锅放在燃气灶上加热，将平底锅上的食用油均匀的涂抹在平底锅表面；

S5：将S2步骤中搅拌好的原材料放入平底锅内摊匀，将S4步骤中切碎的核桃仁、腰果仁和松子仁各取20g均匀洒在摊好的原材料上；

S6：将原材料在平底锅内进行翻身处理，对平底锅面喷洒水雾，控制平底锅的温度在70-85℃，在平底锅内部添加少量油菜籽油；

S7：原材料周边角质化时用毛刷将S3步骤中鸡蛋搅拌液刷在原材料两面，并向原材料上均匀撒上黑芝麻和葱花，将蛋卷出锅并对出锅的蛋卷进行切割。

综上所述：采用蜂蜜水代替与鸡蛋、面粉之间进行搅拌增加了鸡蛋卷的粘性，从而降低鸡蛋卷的硬度使鸡蛋卷适宜人群增加，通过调整蜂蜜水与食用盐之间的比例从而调节鸡蛋卷的整体口味，解决了鸡蛋卷口味单一的问题，利用鸡蛋卷表面撒设的核桃仁、腰果仁和松子仁碎末改善鸡蛋卷单一的口味同时增加鸡蛋卷的营养，通过黑芝麻和葱花进一步改善鸡蛋卷单一的口味同时增加鸡蛋卷的营养。

以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的仅为本发明的优选例，并不用来限制本发明，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。