一种糕点加工工艺

文档序号:441505 发布日期:2021-12-28 浏览:19次 >En<

阅读说明:本技术 一种糕点加工工艺 (Pastry processing technology ) 是由 杨佳锷 于 2021-10-06 设计创作,主要内容包括:本发明涉及糕点加工领域,特别是一种糕点加工工艺,本发明能够对糕点形成连续烘烤,加工效率高;该工艺包括以下步骤:Ⅰ、使用和面机将面粉、食用油、食用盐、小苏打、水和白砂糖混合搅拌;Ⅱ、再将混合搅拌后的原料加工成型后,放入模具中;Ⅲ、通过烘烤装置对模具中的原料进行烘烤,得到糕点;所述烘烤装置包括承放架、扇形烤箱和旋转机构,旋转机构转动在扇形烤箱的中心处,旋转机构上连接有多个承放架;所述承放架包括承放板、连接销和重锤块,两个连接销对称固定在承放板的两端,重锤块固定在承放板的下端,两个连接销均转动在旋转机构上。(The invention relates to the field of cake processing, in particular to a cake processing technology, which can continuously bake cakes and has high processing efficiency; the process comprises the following steps: i, mixing and stirring flour, edible oil, edible salt, baking soda, water and white granulated sugar by using a dough mixer; II, processing and molding the mixed and stirred raw materials, and then putting the raw materials into a mold; III, baking the raw materials in the die through a baking device to obtain cakes; the baking device comprises a bearing frame, a fan-shaped oven and a rotating mechanism, wherein the rotating mechanism rotates at the center of the fan-shaped oven and is connected with a plurality of bearing frames; the bearing and placing frame comprises a bearing and placing plate, connecting pins and a weight block, the two connecting pins are symmetrically fixed at two ends of the bearing and placing plate, the weight block is fixed at the lower end of the bearing and placing plate, and the two connecting pins rotate on the rotating mechanism.)

一种糕点加工工艺

技术领域

本发明涉及糕点加工领域,特别是一种糕点加工工艺。

背景技术

糕点是指以面粉等为主要原料,并配以各种辅料、馅料和调味料,加工成一定形状后,再用烘、烤等方法制熟的食品成品。糕点含有人们日常生活中所说的“点心”的意思,故它与餐饮行业中的面点小吃有些区别。糕点既可作为早点,又可作为茶点,还可以作为席间的小吃。

现有的糕点在烘烤加工时,多是以批次进行烘烤,即烘烤好一批后,再烘烤下一批,加工效率低。

发明内容

本发明的目的是提供一种糕点加工工艺,能够对糕点形成连续烘烤,加工效率高。

一种糕点加工工艺,包括以下步骤:

Ⅰ、使用和面机将面粉、食用油、食用盐、小苏打、水和白砂糖混合搅拌;

Ⅱ、再将混合搅拌后的原料加工成型后,放入模具中;

Ⅲ、通过烘烤装置对模具中的原料进行烘烤,得到糕点。

所述烘烤装置包括承放架、扇形烤箱和旋转机构,旋转机构转动在扇形烤箱的中心处,旋转机构上连接有多个承放架。

所述承放架包括承放板、连接销和重锤块,两个连接销对称固定在承放板的两端,重锤块固定在承放板的下端,两个连接销均转动在旋转机构上。

所述旋转机构包括中心管、传动轮、连动板、连动环、固定轴和连动架,扇形烤箱的中心处转动有中心管,传动轮设置在中心管的一端,中心管上连接有两个连动环,每个连动环上均匀设有多个固定轴,多个固定轴上均转动有连动板,多个连动板上均转动有连动架,两个位置对应的连动架对称设置,两个对称设置的连动架设有承放板且与连接销转动连接。

所述连动架包括侧圆板和轴架,轴架设置在侧圆板的一侧,轴架与连动板转动连接,侧圆板的中心处转动有连接销。

所述烘烤装置还包括螺纹板、双向螺纹杆和调节钮,两个连动环的中心处均固定有螺纹板,双向螺纹杆转动在传动轮上,双向螺纹杆上对称螺纹连接有两个螺纹板,调节钮设置在双向螺纹杆的一端。

所述烘烤装置还包括顶板和顶紧弹簧,两个顶板均滑动在中心管上,两个顶板分别顶紧对应侧的多个连动板,顶紧弹簧设置在两个顶板之间。

所述扇形烤箱的下端固定有支腿架。

所述支腿架上连接有滑柱架Ⅰ,弧形板的外侧固定有滑柱架Ⅰ,弹簧Ⅰ设置在弧形板和支腿架之间,侧圆板顶紧弧形板的内弧面,弧形板的上端固定有推送机构,弧形板的上端固定有倾卸机构。

每个侧圆板上转动有转环。

附图说明

图1是糕点加工的流程图;

图2是烘烤装置的结构示意图;

图3是承放架和旋转机构的结构示意图;

图4是承放架的结构示意图;

图5是旋转机构的局部结构的示意图;

图6是中心管的结构示意图;

图7是顶板的结构示意图;

图8是扇形烤箱的结构示意图;

图9是对模具的输送和倾卸的实施例的示意图;

图10是弧形板的结构示意图;

图11是倾卸机构的结构示意图。

图中:

承放板101;连接销102;重锤块103;侧圆板201;轴架202;转环203;连动板204;连动环205;螺纹板206;固定轴207;中心管301;传动轮302;双向螺纹杆303;调节钮304;顶板401和顶紧弹簧402;扇形烤箱501;支腿架502;弧形板601;放置板602;下安装板603;掉落孔604;滑柱架Ⅰ605;弹簧Ⅰ606;凸形推板701;格挡座801;格挡轴802;滑柱架Ⅱ803;弹簧Ⅱ804;辅助块805;滑板806。

具体实施方式

如图1所示:

一种糕点加工工艺,包括以下步骤:

Ⅰ、使用和面机将面粉、食用油、食用盐、小苏打、水和白砂糖混合搅拌;

Ⅱ、再将混合搅拌后的原料加工成型后,放入模具中;

Ⅲ、通过烘烤装置对模具中的原料进行烘烤,得到糕点。

如图2-4所示:

所述烘烤装置包括承放架、扇形烤箱501和旋转机构,旋转机构转动在扇形烤箱501的中心处,旋转机构上连接有多个承放架。

在烘烤时,启动扇形烤箱501外圆上的加热装置,并传动旋转机构带动多个承放架转动一定角度的间歇式转动,形成旋转机构每转动一次,一个承放架进入扇形烤箱501内,同时有一个承放架由扇形烤箱501转出,然后将装有原料的模具放置在位于扇形烤箱501外的承放架上,随着旋转机构带动承放架转动,从而将装有原料的模具带入扇形烤箱501内,直至转出扇形烤箱501完成烘烤,并由承放架上取下,得到糕点;再在该承放架上放上新的装有原料的模具,随着旋转机构转动,形成对装有原料的模具的连续烘烤,提高烘烤效率。

如图4所示:

所述承放架包括承放板101、连接销102和重锤块103,两个连接销102对称固定在承放板101的两端,重锤块103固定在承放板101的下端,两个连接销102均转动在旋转机构上。

承放板101用于放置装有原料的模具,承放板101通过连接销102在旋转机构上转动,并通过重锤块103的重力,使承放板101在随旋转机构转动时,始终保持水平状态,便于保持对其上的装有原料的模具的承载,避免在随旋转机构转动时,导致模具滑落,影响烘烤。

如图5-6所示:

所述旋转机构包括中心管301、传动轮302、连动板204、连动环205、固定轴207和连动架,扇形烤箱501的中心处转动有中心管301,传动轮302设置在中心管301的一端,中心管301上连接有两个连动环205,每个连动环205上均匀设有多个固定轴207,多个固定轴207上均转动有连动板204,多个连动板204上均转动有连动架,两个位置对应的连动架对称设置,两个对称设置的连动架设有承放板101且与连接销102转动连接。

在扇形烤箱501上设有驱动电机,通过驱动电机的输出轴上设有输出轮,输出轮传动传动轮302,从而带动中心管301在扇形烤箱501的中心处转动,中心管301带动连动环205转动,连动环205通过固定轴207带动连动板204,连动板204通过连动架带动连接销102,从而使承放板101以中心管301的轴线为轴进行转动,从而形成承放板101承载装有原料的模具依次进入扇形烤箱501内,进行烘烤;

在控制驱动电机间歇对中心管301进行传动时,可以控制间歇时间,以及每次传动中心管301转动的角度,从而控制承放板101承载装有原料的模具在扇形烤箱501内的时间,使装置可以进行不同时间的烘烤,以适应不同糕点的烘烤。

进一步的,所述连动架包括侧圆板201和轴架202,轴架202设置在侧圆板201的一侧,轴架202与连动板204转动连接,侧圆板201的中心处转动有连接销102。

通过圆板201与连接销102的转动连接,保证承放板101受重锤块103的重力影响,在随旋转机构转动时,始终保持水平状态;并通过轴架202与连动板204的连接,随连动板204以中心管301的轴线为轴进行转动。

进一步的,所述烘烤装置还包括螺纹板206、双向螺纹杆303和调节钮304,两个连动环205的中心处均固定有螺纹板206,双向螺纹杆303转动在传动轮302上,双向螺纹杆303上对称螺纹连接有两个螺纹板206,调节钮304设置在双向螺纹杆303的一端。

在使用时,还可以通过转动调节钮304带动双向螺纹杆303进行转动,双向螺纹杆303同时对两个螺纹板206进行螺纹传动,使两个螺纹板206带动两个连动环205同时靠近或远离,继而使固定轴207与连动板204发生转动,同时连动板204与轴架202发生转动,从而改变承放板101与中心管301的间距发生改变,继而使承放板101与扇形烤箱501外圆上的加热装置的间距发生改变,进一步形成对承放板101上装有原料的模具的烘烤程度进行调节,进一步使装置适应不同糕点的烘烤;

螺纹板206插入中心管301内受双向螺纹杆303螺纹传动的同时,与中心管301形成限位,中心管301可以通过螺纹板206带动连动环205转动。

如图7所示:

所述烘烤装置还包括顶板401和顶紧弹簧402,两个顶板401均滑动在中心管301上,两个顶板401分别顶紧对应侧的多个连动板204,顶紧弹簧402设置在两个顶板401之间。

通过顶板401和顶紧弹簧402的设置,使顶紧弹簧402的弹力通过顶板401顶紧位于两个连动环205上的多个连动板204,从而使位于两个连动环205上的多个连动板204保持对称倾斜状态,便于双向螺纹杆303对承放板101位置的调节。

如图8所示:

所述扇形烤箱501的下端固定有支腿架502。

通过支腿架502的设置,形成对装置的支撑。

如图9-10所示:

所述支腿架502上连接有滑柱架Ⅰ605,弧形板601的外侧固定有滑柱架Ⅰ605,弹簧Ⅰ606设置在弧形板601和支腿架502之间,侧圆板201顶紧弧形板601的内弧面,弧形板601的上端固定有推送机构,弧形板601的上端固定有倾卸机构。

通过弹簧Ⅰ606的设置,使弧形板601可以顶紧最靠近弧形板601上端的两个侧圆板201,使在两个侧圆板201之间的承放板101最靠近弧形板601,在随着中心管301转动,承放板101移动至弧形板601上端的推送机构处时,推送机构可以将装有原料的模具推送至该承放板101上,随着中心管301再次转动时,两个侧圆板201脱离弧形板601,其下方的两个侧圆板201顶紧弧形板601,随着中心管301转动,下一个承放板101移动至推送机构处,并再次由推送机构将装有原料的模具推送至承放板101上,由此形成依次向承放板101上输送装有原料的模具;而且通过弹簧Ⅰ606的设置,在转动双向螺纹杆303调节承放板101与加热装置间距时,通过弹簧Ⅰ606的弹力,使弧形板601保持顶紧最靠近弧形板601上端的两个侧圆板201,即与最靠近弧形板601上端的承放板101最接近,便于推送机构进行推送;

在中心管301带动承放板101转出扇形烤箱501后,转动至倾卸机构处时,受倾卸机构影响,使承放板101转动至倾斜状态,从而将模具携带糕点从承放板101上滑落,进行收集,待承放板101移动过倾卸机构处后,受重锤块103的重力影响自动回转。

进一步的,每个侧圆板201上转动有转环203。

通过转环203的设置,使侧圆板201顶紧弧形板601时,侧圆板201通过转环203顶紧弧形板601,且在中心管301带动侧圆板201以中心管301为轴转动时,形成转环203在弧形板601内滚动,从而避免侧圆板201与弧形板601的摩擦,便于中心管301带动侧圆板201转动。

进一步的,所述推送机构包括放置板602和凸形推板701,放置板602固定在弧形板601的上端,放置板602上滑动有凸形推板701,凸形推板701与放置板602之间设有伸缩杆。

在向承放板101上输送装有原料的模具时,先将装有原料的模具放置在放置板602上,待承放板101转动至放置板602处时,启动伸缩杆伸长,继而带动凸形推板701在放置板602滑动,继而推动装有原料的模具移动至承放板101上,完成推送。

如图11所示:

所述倾卸机构包括下安装板603、掉落孔604、格挡座801、格挡轴802、滑柱架Ⅱ803和弹簧Ⅱ804,弧形板601的下端固定有下安装板603,下安装板603上设有掉落孔604,下安装板603上滑动有滑柱架Ⅱ803,滑柱架Ⅱ803的上端固定有格挡座801,格挡座801的中部设有挡轴802,格挡座801与下安装板603之间设有弹簧Ⅱ804。

在承放板101携带模具转出扇形烤箱501后,并转动至格挡座801处,该承放板101两侧的转环203先与格挡座801接触,并随着中心管301转动,形成转环203对格挡座801的挤压,格挡座801通过滑柱架Ⅱ803下滑并挤压弹簧Ⅱ804,使中心管301带动承放板101继续转动,从而使承放板101下端的重锤块103与格挡轴802接触,并受其格挡,使承放板101以连接销102为轴发生转动,从而使模具携带糕点由承放板101上滑落,继而对糕点进行集中收集,在重锤块103转过格挡轴802后,受重锤块103的影响,承放板101恢复水平状态;且在转环203与格挡座801脱离后,受弹簧Ⅱ804影响,格挡座801恢复原位,从而通过弹簧Ⅱ804的设置,使格挡座801可以适应不同位置的承放板101。

进一步的,所述倾卸机构还包括辅助块805,格挡座801上设有两个与侧圆板201位置对应的辅助块805。

通过辅助块805的设置,形成对转环203的导向,便于转环203对格挡座801形成挤压,且通过辅助块805的设置,使格挡座801可以增大对承放板101的不同位置的适应范围。

进一步的,所述格挡座801上倾斜设有滑板806。

滑板806形成对由承放板101上掉落的携带糕点模具的导向,便于对糕点集中收集。

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