阅读说明：本技术 一种助儿童开胃消化饼干及其制作方法 (Biscuit for promoting appetite and digestion of children and making method thereof ) 是由 高宜云 俞波 于 2019-11-15 设计创作，主要内容包括：本发明涉及食品深加工领域,具体涉及一种助儿童开胃消化饼干及其制作方法。本发明根据厌食症是由于脾胃虚弱和微量元素摄入不足的发病原理,选用健脾理气,消食醒胃的药食同用中药材以及羊奶粉、核桃粉、全脂奶粉等配制成小朋友喜爱的饼干,不仅营养成分丰富还可助儿童健胃开脾、促进消化。本发明以重量份计,由以下组分组成：羊奶粉2-5份、核桃粉1-3份、全脂奶粉2-6份、葡萄糖浆1-3份、炒鸡内金0.5-2份、炒苏子0.5-1份、炒莱菔子0.5-3份、山楂1-4份、山药1-5份、陈皮0.5-1份、炒白扁豆1-5份、鸡蛋3-8份、玉米淀粉2-5份、面粉20-40份、黄油5-9份、玉米油2-5份、水果粉0.5-1份、细砂糖3-6份、牛奶5-10份、盐0.5-1份、小苏打0.1-0.5份。(The invention relates to the field of deep processing of food, in particular to a biscuit for promoting appetite and digestion of children and a preparation method thereof. According to the invention, based on the pathogenesis that anorexia is caused by weakness of spleen and stomach and insufficient intake of trace elements, the biscuits which are popular with children are prepared from the traditional Chinese medicinal materials which can be used as both medicine and food, can invigorate spleen, regulate qi, promote digestion and awaken stomach, goat milk powder, walnut powder, whole milk powder and the like, and have rich nutrient components and can help children to invigorate stomach, invigorate spleen and promote digestion. The invention comprises the following components in parts by weight: 2-5 parts of goat milk powder, 1-3 parts of walnut powder, 2-6 parts of whole milk powder, 1-3 parts of glucose syrup, 0.5-2 parts of fried chicken's gizzard-membrane, 0.5-1 part of fried perilla fruit, 0.5-3 parts of fried radish seed, 1-4 parts of hawthorn, 1-5 parts of Chinese yam, 0.5-1 part of dried orange peel, 1-5 parts of fried white hyacinth bean, 3-8 parts of egg, 2-5 parts of corn starch, 20-40 parts of flour, 5-9 parts of butter, 2-5 parts of corn oil, 0.5-1 part of fruit powder, 3-6 parts of fine granulated sugar, 5-10 parts of milk, 0.5-1 part of salt and 0.1-0.5 part of baking soda.)

一种助儿童开胃消化饼干及其制作方法

技术领域

本发明涉及食品深加工领域，具体涉及一种助儿童开胃消化饼干及其制作方法。

背景技术

现在儿童存在厌食、食欲不振、消化不良的现象为数不少，严重影响儿童的营养吸收和生长发育。饼干是经烘烤而成的食品，它口感酥松，水分含量少，质量轻，易于储藏，便于包装和携带，食用方便，深受小朋友的欢迎。但目前市场供应的饼干多是高热量，高脂肪，高甜味的品种，儿童食用后反而抑制食欲和消化。

发明内容

本发明为了解决现有技术中的问题，提供一种助儿童开胃消化饼干及其制作方法，根据厌食症是由于脾胃虚弱和微量元素摄入不足的发病原理，选用健脾理气，消食醒胃的药食同用中药材配制而成，不仅能达到充饥的目的，还可助儿童健胃开脾、促进消化。

以上技术问题是通过下列技术方案解决的：

一种助儿童开胃消化饼干，以重量份计，由以下组分组成：羊奶粉2-5份、核桃粉1-3份、全脂奶粉2-6份、葡萄糖浆1-3份、炒鸡内金0.5-2份、炒苏子0.5-1份、炒莱菔子0.5-3份、山楂1-4份、山药1-5份、陈皮0.5-1份、炒白扁豆1-5份、鸡蛋3-8份、玉米淀粉2-5份、面粉20-40份、黄油5-9份、玉米油2-5份、水果粉0.5-1份、细砂糖3-6份、牛奶5-10份、盐0.5-1份、小苏打0.1-0.5份。

本发明包含羊奶粉、核桃粉、全脂奶粉等营养成分丰富，对儿童成长发育有帮助。同时饼干含有炒鸡内金、炒苏子、炒莱菔子、山楂、山药、陈皮、炒白扁豆助于健脾理气，消食醒胃的药食同用中药材。炒鸡内金、炒苏子、炒莱菔子、山楂、山药、陈皮、炒白扁豆的有效成分的功效为：鸡内金：味甘、 平；归脾、胃、小肠、膀胱经；健胃消食，涩精止遗，通淋化石。苏子：味辛，性温；归肺、胃、大肠经；下气，清痰，润肺，宽肠；治咳逆，痰喘，气滞，便秘。莱菔子：辛、甘平；归脾、胃、肺经；消食除胀，降气化痰。山楂：酸、甘、微温；归脾、胃、肝经；消食化积，活血散瘀。山药：甘、平；归脾、肺、肾经；补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。陈皮：味苦、辛，性温；归肺、脾经；理气健脾，燥湿化痰。白扁豆：甘，微温；归脾、胃经；健脾化湿，和中消暑；用于脾胃虚弱，食欲不振。本发明的一种助儿童开胃消化饼干具备开胃消食、促进消化等良好特性。

本发明还提供了一种助儿童开胃消化饼干的制作方法，包括如下步骤：

一、将黄油取出利用室温或水浴使其软化，备用；

二、将细砂糖和鸡蛋黄、玉米油加入黄油中，充分搅拌使其细砂糖充分溶解在黄油中，获得黄油混合物；

三、选取炒鸡内金、炒苏子、炒莱菔子、山楂、山药、陈皮、炒白扁豆，加8倍的水浸泡1小时之后加热煮沸，再用文火加热45分钟，过滤后获得添加剂；

四、将羊奶粉、核桃粉、全脂奶粉、葡萄糖浆、玉米淀粉、面粉、水果粉、盐、小苏打、添加剂与黄油混合物混合以及牛奶混合搅拌；

五、将搅拌好的面团装入裱花袋中，挤注成直径为5cm、高度为0.4cm的圆柱形面坯；

六、将成型好的面坯放入烤箱烘烤；

七、将烘烤后的饼干自然冷却，待饼体逐渐***后，拣出烤焦、不规则的助儿童开胃消化饼干；

八、将制备好的助儿童开胃消化饼干及时进行包装封袋，防止因冷却过度失去酥脆的口感。

作为优选，步骤六中所述烤箱上下管温度为180-200℃，时间为10-15min。

作为优选，步骤四中所述的羊奶粉、核桃粉、全脂奶粉、葡萄糖浆、玉米淀粉、面粉、水果粉、盐、小苏打、添加剂先按比例放入预拌粉混合机中制成预拌粉，然后再输送入连续式混合搅拌机中同黄油混合物和牛奶混合搅拌。

将羊奶粉、核桃粉、全脂奶粉、葡萄糖浆、玉米淀粉、面粉、水果粉、盐、小苏打、添加剂按比例放入预拌粉混合机中，通过预拌粉混合机将投入的物料强制机械拌合成混合均匀的预拌粉。预拌粉为工厂大量生产提供了方便；预拌粉可以提前加工备料；需要制备饼干时只需将预拌粉同黄油混合物以及牛奶搅拌混合即可，无需每次生产都要重新对物料进行加工配料。提高了工作效率同时也简化了车间生产人员的制作程序，另外的预拌粉也保障了产品配方的稳定性。预拌粉混合机为市购品型号为JB-2000。

作为优选，所述连续式混合搅拌机包含有预拌仓，所述预拌仓上方设有进料机构，预拌仓后段嵌入连接有输送仓，所述输送仓连接有搅拌仓；所述预拌仓、输送仓、搅拌仓内设有由驱动装置驱动的旋转轴组，所述旋转轴组在预拌仓内设有两个交错分布的回转搅拌组和螺旋推进叶片，在输送仓内设有螺旋推进叶片，在搅拌仓内设有锥形螺旋叶片和搅拌叶片组，所述锥形螺旋叶片位于搅拌叶片组和输送仓之间；所述搅拌仓前段上方设有黄油混合物进料机构和牛奶进料机构；搅拌仓后段下方设有出料机构；诉述预拌仓下方和搅拌仓上方设有清洗观察口，所述清洗观察口上设有可开式密封门组。

作为优选，所述回转搅拌组包含有两个支撑搅拌臂和回转搅拌叶，所述回转搅拌叶顺着搅拌方向倾斜，回转搅拌叶上设有密布的圆孔；所述搅拌叶片组包含由多个交错排列的搅拌叶片，每相邻两个搅拌叶片之间的相位角为120°。

作为优选，所述输送仓进口端呈外大内小喇叭状，内部呈直筒状，所述的搅拌仓与输送仓连接的位置设有锥形防回板。

预拌粉通过进料机构输送入预拌仓中，旋转轴组旋转后，回转搅拌组在旋转轴的带动下转动，将落入预拌仓的预拌粉充分带起搅拌，防止预拌粉料进入预拌仓后滞留筒内四周，尤其是预拌仓仓筒底部。回转搅拌叶顺着搅拌方向倾斜利于搅拌，回转搅拌叶上密布的圆孔相当于将预拌粉过筛预防预拌粉积块影响后续加工；螺旋推进叶片将预拌粉送入到输送仓，然后通过输送仓内的螺旋推进叶片将预拌粉推入搅拌仓。搅拌仓内的锥形螺旋叶片一方面起到将搅拌物向前推进的作用，另一方面防止回流。黄油混合和牛奶分别从黄油混合物进料机构和牛奶进料机构中进入搅拌仓，预拌粉、黄油混合物、牛奶在搅拌仓中混合搅拌，最后通过出料机构将搅拌好的混合物输送入裱花机中。由此实现连续性生产大大提高了产能。

作为优选，所述预拌仓设有多个喷嘴，所述喷嘴连接有单向阀，所述单向阀连接有高压清洁气源，所述单向阀控制端电连接有控制单向阀间歇式开闭的控制器。

控制器控制喷嘴间歇向预拌仓内喷射高压气流协助回转搅拌组使预拌仓内部粉末实现扬尘式混合，减少预拌粉积块情况。

作为优选，所述可开式密封门组包含有清洗观察门，所述清洗观察门上设有凸台，所述凸台嵌入于清洗观察口内，所述凸台外径同清洗观察口内径尺寸相匹配；所述清洗观察门上设有密封条安装槽，所述密封条安装槽内嵌入安装有密封条；密封条封住凸台同清洗观察口的接合处；所述清洗观察门一侧通过铰接组转动连接于清洗观察口一端的外壁上；所述清洗观察门另一侧通过紧固组固定于清洗观察口另一端的外壁上。

可开式密封门组具有两重密封效果。清洗观察门关闭时凸台嵌入于清洗观察口中形成第一道机械密封，密封条将凸台同清洗观察口的接合处覆盖封死形成第二道密封。两道密封使得清洗观察门关闭时粉料不会从仓体内泄漏出。当搅拌机使用完成停机后，操作者需对搅拌机内部清洗时只需解除紧固组紧固即可将清洗观察门绕铰接组旋转打开，而后通过清洗观察口对各个仓内部进行清洗，并且可以通过清洗观察口查看搅拌机内部是否清洗干净，操作方便。

作为优选，步骤八中对饼干进行包装密封时往包装内鼓入氮气后密封。

很多生物的生长都是需要氧气,充入氮气后,可以排除包装袋中的氧气,减慢氧化作用。同时,氮气化学性质不活泼,在常温、常压下绝大多数物质都与它不会发生反应。充入氮气可对食物进行防腐，防止食材变质，延长食物的保质期。

本发明能够达到如下效果：

本发明根据厌食症是由于脾胃虚弱和微量元素摄入不足的发病原理，选用健脾理气，消食醒胃的药食同用中药材以及羊奶粉、核桃粉、全脂奶粉等配制成小朋友喜爱的饼干，不仅营养成分丰富还可助儿童健胃开脾、促进消化。另外本发明采用将粉状物料制成预拌粉后通过连续式混合搅拌机同加工好的黄油混合物和牛奶混合搅拌的连续式生产方式加工生产，模块化连续式生产方式不仅简化了车间生产人员制作程序，提高了产品质量的稳定性同时也大大提高了产量，使饼干的加工更适合大规模生产，对提高企业产品竞争力起着重要作用。

附图说明

图1为本发明的一种连续式混合搅拌机的整体结构示意图。

图2为本发明的一种回转搅拌组结构示意图。

图3为本发明的一种基于图一关于回转搅拌组的A-A剖面图。

图4为本发明的一种基于图一关于搅拌叶片组的B-B剖面图。

图5为本发明的一种可开式密封门组关闭时的结构示意图。

图6为本发明的一种可开式密封门组打开时的结构示意图。

图中：预拌仓1、进料机构2、输送仓3、搅拌仓4、回转搅拌组5、螺旋推进叶片6、锥形螺旋叶片7、黄油混合物进料机构8、牛奶进料机构9、出料机构10、搅拌叶片11、锥形防回板12、清洗观察口13 、清洗观察门14、凸台15、密封安装槽16、密封条17、喷嘴18、电机19、减速器20、支撑搅拌臂21、回转搅拌叶22、圆孔23、可开式密封门组24、第一计量泵25、第二计量泵26、黄油混合物储料罐27、牛奶储料罐28、铰接组29、紧固组30。

具体实施方式

下面结合附图与实施例对本发明做进一步的说明：

实施例1

一种助儿童开胃消化饼干，以重量份计，由以下组分组成：羊奶粉2份、核桃粉1份、全脂奶粉2份、葡萄糖浆1份、炒鸡内金0.5份、炒苏子0.5份、炒莱菔子0.5份、山楂1份、山药1份、陈皮0.5份、炒白扁豆1份、鸡蛋3份、玉米淀粉2份、面粉20份、黄油5份、玉米油2份、水果粉0.5份、细砂糖3份、牛奶5份、盐0.5份、小苏打0.1份。

本实施例的一种助儿童开胃消化饼干的制作方法，包括如下步骤：

一、将黄油取出利用室温或水浴使其软化，备用；

二、将细砂糖和鸡蛋黄、玉米油加入黄油中，充分搅拌使其细砂糖充分溶解在黄油中，获得黄油混合物；

三、选取炒鸡内金、炒苏子、炒莱菔子、山楂、山药、陈皮、炒白扁豆，加8倍的水浸泡1小时之后加热煮沸，再用文火加热45分钟，过滤后获得添加剂；

四、将羊奶粉、核桃粉、全脂奶粉、葡萄糖浆、玉米淀粉、面粉、水果粉、盐、小苏打、添加剂先按比例放入干粉混合机中制成预拌粉。然后通过进料机构输送入连续式混合搅拌机中同黄油混合物和牛奶混合搅拌，搅拌完成后的混合物从连续式混合搅拌机的出料机构输送出。

如图1-6所示，所述连续式混合搅拌机包含有预拌仓1，进料机构2设于预拌仓1上方，预拌仓1后段嵌入连接有输送仓3，所述输送仓3连接有搅拌仓4；所述输送仓3进口端呈外大内小喇叭状，内部呈直筒状，所述的搅拌仓4与输送仓3连接的位置设有锥形防回板12。所述预拌仓1、输送仓3、搅拌仓4内设有由驱动装置驱动的旋转轴组。所述驱动装置包含有电机19和减速器20。所述旋转轴组在预拌仓1内设有回转搅拌组5和螺旋推进叶片6；所述回转搅拌组5包含有两个支撑搅拌臂21和回转搅拌叶22，所述回转搅拌叶22顺着搅拌方向倾斜，回转搅拌叶22上设有密布的圆孔23。在输送仓3设有螺旋推进叶片6，在搅拌仓4设有锥形螺旋叶片7和搅拌叶片组，所述锥形螺旋叶片6位于搅拌叶片组和输送仓3之间；所述搅拌叶片组包含由多个交错排列的搅拌叶片11，每相邻两个搅拌叶片11之间的相位角为120°。所述搅拌仓4前段上方设有黄油混合物进料机构8和牛奶进料机构9。所述连续式搅拌机的黄油混合物进料机构8连接有第一计量泵25，所述第一计量泵25连接有黄油混合物储料罐27，所述牛奶进料机构9处连接有第二计量泵26，所述第二计量泵26连接有牛奶储罐29。所述第一计量泵25和第二计量泵26均为市购品，第一计量泵型号为LK-A65VSU-04,第二计量泵型号为LK-A55VHU-04。搅拌仓4后段下方设有出料机构10；所述预拌仓1上设有多个喷嘴18，所述喷嘴18连接有单向阀，所述单向阀连接有高压氮气罐，所述单向阀控制端电连接有控制单向阀间歇式开闭的控制器。诉述预拌仓1下方和搅拌仓4上方设有清洗观察口13，所述清洗观察口13上设有可开式密封门组24。所述可开式密封门组24包含有清洗观察门13，所述清洗观察门14上设有凸台15，所述凸台15嵌入于清洗观察口13内，所述凸台15外径同清洗观察口13内径尺寸相匹配；所述清洗观察门14上设有密封条安装槽16，所述密封条安装槽16内嵌入安装有密封条17；密封条17封住凸台15同清洗观察口13的接合处；所述清洗观察门14一侧通过铰接组29转动连接于清洗观察口13一端的外壁上；所述清洗观察门13另一侧通过紧固组30固定于清洗观察口13另一端的外壁上。

操作时，预拌粉通过进料机构输送入预拌仓中，旋转轴组旋转后，回转搅拌组在旋转轴的带动下转动，将落入预拌仓的预拌粉充分带起搅拌，防止预拌粉料进入预拌仓后滞留筒内四周，尤其是预拌仓仓筒底部。回转搅拌叶顺着搅拌方向倾斜利于搅拌，回转搅拌叶上密布的圆孔相当于将预拌粉过筛预防预拌粉积块影响后续加工。搅拌过程中控制器会控制喷嘴间歇向预拌仓内喷射高压气流协助回转搅拌组使预拌仓内部粉末实现扬尘式混合，减少预拌粉积块情况。旋转轴组上的螺旋推进叶片将预拌粉送入到输送仓。输送仓进口端呈喇叭状起到导向作用使得预拌粉更容易进入输送仓。输送仓的直径、螺旋推进叶片螺距以及旋转轴组转速共同控制单位时间内输送仓对搅拌仓内输送的预拌粉量。预拌粉进入搅拌仓后通过锥形螺旋叶片进入搅拌仓的搅拌区。搅拌仓内的锥形螺旋叶片一方面起到将搅拌物向前推进的作用，另一方面防止回流。黄油混合和牛奶分别在第一计量泵和第二计量泵的控制下从黄油混合物进料机构和牛奶进料机构中进入搅拌仓。预拌粉、黄油混合物、牛奶在搅拌仓中在搅拌叶片组的作用下混合搅拌。搅拌仓的长度同旋转轴组转速控制混合物搅拌程度。最后通过出料机构将搅拌好的混合物输送入裱花机中进行下一步工序。当搅拌机使用完成停机后，需要对搅拌机内部清洗。操作时操作者只需将清洗观察门一侧的紧固组紧固解除，即可将清洗观察门绕铰接组旋转打开。而后通过清洗观察口可对各个仓内进行清洗，并且可以通过清洗观察口查看搅拌机内部是否清洗干净，操作方便。清洗完成后关上清洗观察门，重新紧固紧固组即可。

五、从出料机构输送出的混合物进入裱花机中，挤注成直径为5cm、高度为0.4cm的圆柱形面坯；

六、将成型好的面坯放入烤箱烘烤，所述烤箱上下管温度为180-200℃，时间为10-15min；

七、将烘烤后的饼干自然冷却，待饼体逐渐***后，拣出烤焦、不规则的助儿童开胃消化饼干；

八、将制备好的助儿童开胃消化饼干及时进行包装封袋，防止因冷却过度失去酥脆的口感。包装密封时往包装内鼓入氮气后密封。

实施例2

一种助儿童开胃消化饼干，以重量份计，由以下组分组成：羊奶粉3.5份、核桃粉2份、全脂奶粉4份、葡萄糖浆2份、炒鸡内金1.5份、炒苏子0.75份、炒莱菔子1.75份、山楂2.5份、山药3份、陈皮0.75份、炒白扁豆3份、鸡蛋5.5份、玉米淀粉3.5份、面粉30份、黄油7份、玉米油3.5份、水果粉0.75份、细砂糖4.5份、牛奶7.5份、盐0.75份、小苏打0.3份。本实施例的一种助儿童开胃消化饼干的制作方法同实施例1，故不赘述。

实施例3

羊奶粉5份、核桃粉3份、全脂奶粉6份、葡萄糖浆3份、炒鸡内金2份、炒苏子1份、炒莱菔子3份、山楂4份、山药5份、陈皮1份、炒白扁豆5份、鸡蛋8份、玉米淀粉5份、面粉40份、黄油9份、玉米油5份、水果粉1份、细砂糖6份、牛奶10份、盐1份、小苏打0.5份。本实施例的一种助儿童开胃消化饼干的制作方法同实施例1，故不赘述。

本发明提供了一种助儿童开胃消化饼干的制作方法。根据厌食症是由于脾胃虚弱和微量元素摄入不足的发病原理，选用健脾理气，消食醒胃的药食同用中药材以及羊奶粉、核桃粉、全脂奶粉等配制成小朋友喜爱的饼干，不仅营养成分丰富还可助儿童健胃开脾、促进消化。另外的本发明采用将粉状物料制成预拌粉后通过连续式混合搅拌机同黄油混合物和牛奶混合搅拌的连续式生产方式生产，不仅简化了车间生产人员制作程序，提高了产品质量的稳定性同时也大大提高了产量，使饼干的加工更适合大规模生产，对提高企业产品竞争力起着重要作用。

上面结合附图描述了本发明的实施方式，但实现时不受上述实施例限制，本领域普通技术人员可在所附权利要求的范围内做出各种变化或修改。