阅读说明：本技术 一种养生健胃、药食同源煎烤饼的配方及制备方法 (Formula and preparation method of health-preserving stomach-invigorating medicinal and edible pancake ) 是由 张艺铭 于 2019-05-10 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种养生健胃、药食同源煎烤饼的配方及制备方法,包括以下重量份的材料：小麦面粉450-550份,木香粉4-6份,碳酸氢钠粉10-20份,生姜粉15-25份,八角5-10份,桂皮5-10份,小茴香3-7份,植物油10-20份,芝麻10-20份。本发明制作简单,制造成本低,添加有小麦面粉、木香粉、碳酸氢钠粉、生姜粉、八角、桂皮、小茴香、芝麻和植物油,无副作用,可健脾胃,促进肠胃蠕动,食用起来也较为鲜美,很好的满足人们日益增长的健康需求。(The invention discloses a formula and a preparation method of a health-preserving stomach-invigorating and medicine-food homologous pancake, which comprises the following materials in parts by weight: 550 parts of wheat flour 450-one, 4-6 parts of wood fragrance powder, 10-20 parts of sodium bicarbonate powder, 15-25 parts of ginger powder, 5-10 parts of star anise, 5-10 parts of cassia bark, 3-7 parts of fennel, 10-20 parts of vegetable oil and 10-20 parts of sesame. The invention has simple preparation and low manufacturing cost, is added with wheat flour, wood spice powder, sodium bicarbonate powder, ginger powder, star anise, cassia bark, fennel, sesame and vegetable oil, has no side effect, can strengthen the spleen and stomach and promote the gastrointestinal peristalsis, is delicious to eat, and well meets the increasing health requirements of people.)

一种养生健胃、药食同源煎烤饼的配方及制备方法

技术领域

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种养生健胃、药食同源煎烤饼的配方及制备方法。

背景技术

烤饼，烘焙类面粉制品的统称，世界上不少国家和地区都有，种类繁多，口感松脆爽滑，烤饼，也是江苏丹阳吕城镇特色，韭菜猪肉馅，用面团包好后，压成薄圆形，放油锅煎制而成，味道鲜美，入口滑腻。

但是，随着人们健康意识的逐步提高，人们对于食物的健康安全尤其关注，传统的一些烤饼虽然味道较好，但是不能够很好的健胃，为此，提出一种养生健胃、药食同源煎烤饼的配方及制备方法。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种养生健胃、药食同源煎烤饼的配方及制备方法。

本发明提出的养生健胃、药食同源煎烤饼的配方，包括以下重量份的材料：小麦面粉450-550份，木香粉4-6份，碳酸氢钠粉10-20份，生姜粉15-25份，八角5-10份，桂皮5-10份，小茴香3-7份，植物油10-20份，芝麻10-20份。

养生健胃、药食同源煎烤饼的配方包括以下重量份的材料：小麦面粉500份，木香粉5份，碳酸氢钠粉15份，生姜粉20份，八角8份，桂皮8份，小茴香5份，植物油15份，芝麻15份。

养生健胃、药食同源煎烤饼的制备方法，包括以下步骤：

S1：原料制备：在正规商店购买品质较好的小麦面粉、木香粉、碳酸氢钠粉、生姜粉、八角、桂皮、小茴香、芝麻和植物油；

S2：清洗：将S1所述的八角、桂皮和小茴香放到清水槽里进行清洗；

S3：烘干：将S2所述的清洗后的材料放入烘干机中进行烘干，针对不同的材料特性需要设置不同的烘干时间，温度以及湿度。

S4：粉碎筛选：将S3中所述的烘干后的八角、桂皮和小茴香按比例进行混合，将混合后的八角、桂皮和小茴香放入粉碎机内进行粉碎得到混合物C，将粉碎后的混合物C通过筛网筛选得到细粉A；

S5：混合搅拌：将所述S1中的小麦面粉、木香粉、碳酸氢钠粉、生姜粉和所述S4中的细粉A加入到和面盆中，再加入适量的温水到面盆中得到混合物D，利用搅拌棒对混合物D进行均匀搅拌，搅拌10-20分钟后得到粘稠状混合物E；

S6：醒面：将S5中所述的混合物E放置到恒温箱内30分钟进行醒面；

S7：制饼：在鏊子上用刷子均匀刷上S1中所述的植物油，将S6中醒好的面利用烙饼刮均匀摊铺在鏊子上，使摊铺的面饼厚度均匀一致，再在面饼上撒上S1中所述芝麻，慢火烤至金黄色即可取出食用。

优选的，所述S4中，粉碎机的型号为WKF-20B，筛网为六号筛网。

优选的，所述S2中，清洗槽内设有清洗高压喷头，用于对材料进行清洗。

优选的，所述S3中，烘干机的型号为SH-6P。

优选的，所述S6中恒温箱的温度为20-25℃。

优选的，所述S7中面饼的厚度为0.1-0.2cm。

对配方的论述：

(1)小麦面粉：小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、铁、磷、钾、镁等，有养心益肾、健脾理肠、除热止渴的功效；

(2)木香粉：香辛性温，和胃通心，降火疏肝，暖肾消积，温寒顺逆，健脾胃，达表通里，为调气之要药；

(3)碳酸氢钠：直接中和胃酸并产生CO²刺激胃肠蠕动、排气，调节血液和人体酸碱平衡，促进体内有毒物质、微脂颗粒***，缓解弱酸性体质引起的疲乏、困倦等亚健康症状，有利于心脑血管的健康；

(4)小茴香：可刺激肠胃神经血管，具有健胃理气，温筋袪寒热，通调血脉，补中益气，宣导百药，治冷气攻心腹痛的作用；

(5)八角：能促进肠胃蠕动，缓解腹部疼痛，升高白细胞。

本发明的有益效果：本发明制作简单，制造成本低，添加有小麦面粉、木香粉、碳酸氢钠粉、生姜粉、八角、桂皮、小茴香、芝麻和植物油，无副作用，可健脾胃，促进肠胃蠕动，食用起来也较为鲜美，很好的满足人们日益增长的健康需求。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步解说。

实施例一

本实施例中提出了养生健胃、药食同源煎烤饼的配方，包括小麦面粉500份，木香粉5份，碳酸氢钠粉15份，生姜粉20份，八角8份，桂皮8份，小茴香5份，植物油15份，芝麻15份。

养生健胃、药食同源煎烤饼的制备方法，包括以下步骤：

S1：原料制备：在正规商店购买品质较好的小麦面粉、木香粉、碳酸氢钠粉、生姜粉、八角、桂皮、小茴香、芝麻和植物油；

S2：清洗：将S1所述的八角、桂皮和小茴香放到清水槽里进行清洗；

S3：烘干：将S2所述的清洗后的材料放入烘干机中进行烘干，针对不同的材料特性需要设置不同的烘干时间，温度以及湿度。

S4：粉碎筛选：将S3中所述的烘干后的八角、桂皮和小茴香按比例进行混合，将混合后的八角、桂皮和小茴香放入粉碎机内进行粉碎得到混合物C，将粉碎后的混合物C通过筛网筛选得到细粉A；

S5：混合搅拌：将所述S1中的小麦面粉、木香粉、碳酸氢钠粉、生姜粉和所述S4中的细粉A加入到和面盆中，再加入适量的温水到面盆中得到混合物D，利用搅拌棒对混合物D进行均匀搅拌，搅拌10-20分钟后得到粘稠状混合物E；

S6：醒面：将S5中所述的混合物E放置到恒温箱内30分钟进行醒面；

S7：制饼：在鏊子上用刷子均匀刷上S1中所述的植物油，将S6中醒好的面利用烙饼刮均匀摊铺在鏊子上，使摊铺的面饼厚度均匀一致，再在面饼上撒上S1中所述芝麻，慢火烤至金黄色即可取出食用。

S4中，粉碎机的型号为WKF-20B，筛网为六号筛网，S2中，清洗槽内设有清洗高压喷头，用于对材料进行清洗，S3中，烘干机的型号为SH-6P，S6中恒温箱的温度为25℃，S7中面饼的厚度为0.1cm。

实施例二

本实施例中提出了养生健胃、药食同源煎烤饼的配方，包括小麦面粉450份，木香粉4份，碳酸氢钠粉10份，生姜粉15份，八角5份，桂皮5份，小茴香3份，植物油10份，芝麻10份。

养生健胃、药食同源煎烤饼的制备方法，包括以下步骤：

S1：原料制备：在正规商店购买品质较好的小麦面粉、木香粉、碳酸氢钠粉、生姜粉、八角、桂皮、小茴香、芝麻和植物油；

S2：清洗：将S1所述的八角、桂皮和小茴香放到清水槽里进行清洗；

S3：烘干：将S2所述的清洗后的材料放入烘干机中进行烘干，针对不同的材料特性需要设置不同的烘干时间，温度以及湿度。

S4：粉碎筛选：将S3中所述的烘干后的八角、桂皮和小茴香按比例进行混合，将混合后的八角、桂皮和小茴香放入粉碎机内进行粉碎得到混合物C，将粉碎后的混合物C通过筛网筛选得到细粉A；

S5：混合搅拌：将所述S1中的小麦面粉、木香粉、碳酸氢钠粉、生姜粉和所述S4中的细粉A加入到和面盆中，再加入适量的温水到面盆中得到混合物D，利用搅拌棒对混合物D进行均匀搅拌，搅拌10-20分钟后得到粘稠状混合物E；

S6：醒面：将S5中所述的混合物E放置到恒温箱内30分钟进行醒面；

S7：制饼：在鏊子上用刷子均匀刷上S1中所述的植物油，将S6中醒好的面利用烙饼刮均匀摊铺在鏊子上，使摊铺的面饼厚度均匀一致，再在面饼上撒上S1中所述芝麻，慢火烤至金黄色即可取出食用。

S4中，粉碎机的型号为WKF-20B，筛网为六号筛网，S2中，清洗槽内设有清洗高压喷头，用于对材料进行清洗，S3中，烘干机的型号为SH-6P，S6中恒温箱的温度为20℃，S7中面饼的厚度为0.2cm。

实施例三

本实施例中提出了养生健胃、药食同源煎烤饼的配方，包括小麦面粉550份，木香粉6份，碳酸氢钠粉20份，生姜粉25份，八角10份，桂皮10份，小茴香7份，植物油20份，芝麻20份。

养生健胃、药食同源煎烤饼的制备方法，包括以下步骤：

S1：原料制备：在正规商店购买品质较好的小麦面粉、木香粉、碳酸氢钠粉、生姜粉、八角、桂皮、小茴香、芝麻和植物油；

S2：清洗：将S1所述的八角、桂皮和小茴香放到清水槽里进行清洗；

S3：烘干：将S2所述的清洗后的材料放入烘干机中进行烘干，针对不同的材料特性需要设置不同的烘干时间，温度以及湿度。

S4：粉碎筛选：将S3中所述的烘干后的八角、桂皮和小茴香按比例进行混合，将混合后的八角、桂皮和小茴香放入粉碎机内进行粉碎得到混合物C，将粉碎后的混合物C通过筛网筛选得到细粉A；

S5：混合搅拌：将所述S1中的小麦面粉、木香粉、碳酸氢钠粉、生姜粉和所述S4中的细粉A加入到和面盆中，再加入适量的温水到面盆中得到混合物D，利用搅拌棒对混合物D进行均匀搅拌，搅拌10-20分钟后得到粘稠状混合物E；

S6：醒面：将S5中所述的混合物E放置到恒温箱内30分钟进行醒面；

S7：制饼：在鏊子上用刷子均匀刷上S1中所述的植物油，将S6中醒好的面利用烙饼刮均匀摊铺在鏊子上，使摊铺的面饼厚度均匀一致，再在面饼上撒上S1中所述芝麻，慢火烤至金黄色即可取出食用。

S4中，粉碎机的型号为WKF-20B，筛网为六号筛网，S2中，清洗槽内设有清洗高压喷头，用于对材料进行清洗，S3中，烘干机的型号为SH-6P，S6中恒温箱的温度为25℃，S7中面饼的厚度为0.1cm。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。