阅读说明：本技术 一种牛肉玫瑰饼及其制作方法 (beef rose cake and making method thereof ) 是由 黄锐焕 于 2018-06-08 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种牛肉玫瑰饼及其制作方法,所述牛肉玫瑰饼包括皮料和馅料,其中皮料由下列重量份数的原料制成：面粉50-100份、水20-40份,猪油8-12份、蔗糖5-10份、麦芽糖5-10份、蜂蜜4-5份和香油2-5份；馅料由下列重量份数的原料制成：牛肉50-100份、玫瑰花20-30份、炒熟绿豆粉15-25份、蔗糖10-20份、猪油8-10份、蜂蜜4-8份、香油3-5份、食盐0.5-1份和白糖适量；制作方法如下：(1)原料准备；(2)皮料制作；(3)馅料制作；(4)馅饼制作。本发明的牛肉玫瑰饼,风味独特,口感香甜酥脆,营养丰富,且制备方法简单,成本低廉。(the invention discloses a beef rose cake and a preparation method thereof, wherein the beef rose cake comprises a skin material and a filling material, wherein the skin material is prepared from the following raw materials in parts by weight: 50-100 parts of flour, 20-40 parts of water, 8-12 parts of lard, 5-10 parts of sucrose, 5-10 parts of maltose, 4-5 parts of honey and 2-5 parts of sesame oil; the stuffing is prepared from the following raw materials in parts by weight: 50-100 parts of beef, 20-30 parts of rose, 15-25 parts of fried mung bean powder, 10-20 parts of cane sugar, 8-10 parts of lard oil, 4-8 parts of honey, 3-5 parts of sesame oil, 0.5-1 part of salt and a proper amount of white sugar; the preparation method comprises the following steps: (1) preparing raw materials; (2) manufacturing a leather material; (3) making stuffing; (4) and (5) making pie. The beef rose cake provided by the invention is unique in flavor, fragrant, sweet and crisp in taste, rich in nutrition, simple in preparation method and low in cost.)

一种牛肉玫瑰饼及其制作方法

技术领域

本发明涉及一种牛肉玫瑰饼及其制作方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

当今社会，人们越来越重视养生，鲜花的食用价值和营养价值也越来越受到重视。

玫瑰原产中国，栽培历史悠久，玫瑰在植物分类学上是一种蔷薇科蔷薇属灌木(Rosa rugosa)，在日常生活中是蔷薇属一系列花大艳丽的栽培品种的统称，这些栽培品种亦可称做月季或蔷薇。玫瑰果实可食，无糖，富含维他命C，常用于香草茶、果酱、果冻、果汁和面包等将玫瑰花用于制作馅饼，不仅为大众提供了一种新的美味食品，同时也拓宽了玫瑰花的利用渠道。

发明内容

本发明的目的是提供一种牛肉玫瑰饼及其制作方法。

本发明所述的一种牛肉玫瑰饼，包括皮料和馅料，其中皮料由下列重量份数的原料制成：面粉50-100份、水20-40份，猪油8-12份、蔗糖5-10份、麦芽糖5-10份、蜂蜜4-5份和香油2-5份；馅料由下列重量份数的原料制成：牛肉50-100份、玫瑰花20-30份、炒熟绿豆粉15-25份、蔗糖10-20份、猪油8-10份、蜂蜜4-8份、香油3-5份、食盐0.5-1份和白糖适量。

本发明所述的一种牛肉玫瑰饼的制作方法包括如下步骤：

(1)原料准备：按照重量配比称取原料；

(2)皮料制作：将面粉、水，猪油、蔗糖、麦芽糖、蜂蜜和香油等按重量百分比进行混合，搅拌均匀，合成面团，即可制得软硬适宜、滋润不粘手的皮料；

(3)馅料制作：鲜鲜牛肉入绞肉机打成肉末，放入适量白糖腌制30分钟备用；挑选新鲜玫瑰花，将其花瓣摘下洗净，晾干，脱水机脱水至水分含量20％-30％备用；炒熟绿豆粉过10-20目的筛；将上述原料与蔗糖、猪油、蜂蜜、香油和食盐等按重量百分比进行混合，搅拌均匀，即制成馅料；

(4)馅饼制作：用20-100g皮料包裹10-80g馅料进行包制，制成30-180g的饼，放到烤炉里，入炉温度为140-160℃，炉中温度为150-170℃，出炉温度为180-190℃，烤制15-20min，出炉后经10-20min的冷却，即得制作成的牛肉玫瑰饼。

本发明的有益效果是：本发明的牛肉玫瑰饼，风味独特，口感香甜酥脆，营养丰富，且制备方法简单，成本低廉。

具体实施方式

实施例一：

一种牛肉玫瑰饼，包括皮料和馅料，其中皮料由下列重量份数的原料制成：面粉50份、水20份，猪油8份、蔗糖5份、麦芽糖5份、蜂蜜4份和香油2份；馅料由下列重量份数的原料制成：牛肉50份、玫瑰花20份、炒熟绿豆粉15份、蔗糖10份、猪油8份、蜂蜜4份、香油3份、食盐0.5份和白糖适量。

具体制作方法包括如下步骤：

(1)原料准备：按照重量配比称取原料；

(2)皮料制作：将面粉、水，猪油、蔗糖、麦芽糖、蜂蜜和香油等按重量百分比进行混合，搅拌均匀，合成面团，即可制得软硬适宜、滋润不粘手的皮料；

(3)馅料制作：鲜鲜牛肉入绞肉机打成肉末，放入适量白糖腌制30分钟备用；挑选新鲜玉兰花，将其花瓣摘下洗净，晾干，脱水机脱水至水分含量20％-30％备用；炒熟绿豆粉过10-20目的筛，将上述原料与蔗糖、猪油、蜂蜜、香油和食盐等按重量百分比进行混合，搅拌均匀，即制成馅料；

(4)馅饼制作：用50g皮料包裹50g馅料进行包制，制成100g的饼，放到烤炉里，入炉温度为140℃，炉中温度为150℃，出炉温度为180℃，烤制20min，出炉后经20min的冷却，即得制作成的牛肉玫瑰饼。

实施例二：

一种牛肉玫瑰饼，包括皮料和馅料，其中皮料由下列重量份数的原料制成：面粉100份、水40份，猪油12份、蔗糖10份、麦芽糖10份、蜂蜜5份和香油5份；馅料由下列重量份数的原料制成：牛肉100份、玫瑰花30份、炒熟绿豆粉25份、蔗糖20份、猪油10份、蜂蜜8份、香油5份、食盐1份和白糖适量。具体制作方法包括如下步骤：

(1)原料准备：按照重量配比称取原料；

(2)皮料制作：将面粉、水，猪油、蔗糖、麦芽糖、蜂蜜和香油等按重量百分比进行混合，搅拌均匀，合成面团，即可制得软硬适宜、滋润不粘手的皮料；

(3)馅料制作：鲜鲜牛肉入绞肉机打成肉末，放入适量白糖腌制30分钟备用；挑选新鲜玉兰花，将其花瓣摘下洗净，晾干，脱水机脱水至水分含量20％-30％备用；炒熟绿豆粉过10-20目的筛，将上述原料与蔗糖、猪油、蜂蜜、香油和食盐等按重量百分比进行混合，搅拌均匀，即制成馅料；

(4)馅饼制作：用80g皮料包裹50g馅料进行包制，制成130g的饼，放到烤炉里，入炉温度为160℃，炉中温度为170℃，出炉温度为190℃，烤制15min，出炉后经20min的冷却，即得制作成的牛肉玫瑰饼。