阅读说明：本技术 一种富硒月饼和制作方法 (Selenium-rich moon cake and making method thereof ) 是由 黄开颜 于 2019-09-20 设计创作，主要内容包括：本发明涉及公开了一种富硒月饼和制作方法,由下述材料：月饼原料、月饼附料、有机硒酵母粉组成。采用混合烘焙工艺法制成。本发明在配方上开创性的将有机硒酵母粉添加在月饼制作的原材料中,开发出硒含量可调的一种富硒月饼,在月饼领域内具有创新性、成本低、生产工艺简单等优点。本发明产品不仅含有传统月饼的特色并有补硒功效,硒通过有机转化后可富含有机硒分子的蛋氨酸硒,人们在享用月饼同时可以补硒提高人体综合免疫力。本发明创造一种富硒月饼和制作方法具有传统月饼特点兼补硒的作用,有增强免疫的辅助功效。(The invention relates to a selenium-rich moon cake and a preparation method thereof, wherein the selenium-rich moon cake is prepared from the following materials: the moon cake comprises a moon cake raw material, moon cake auxiliary materials and organic selenium yeast powder. Is prepared by adopting a mixed baking process. According to the invention, the organic selenium yeast powder is creatively added into the raw materials for making the moon cake in the formula, so that the selenium-rich moon cake with adjustable selenium content is developed, and the selenium-rich moon cake has the advantages of novelty, low cost, simple production process and the like in the field of moon cakes. The product of the invention not only contains the characteristics of the traditional moon cake, but also has the effect of supplementing selenium, and the selenium can be rich in methionine selenium of organic selenium molecules after organic conversion, so that people can supplement selenium and improve the comprehensive immunity of human bodies when enjoying the moon cake. The selenium-rich moon cake and the preparation method thereof have the characteristics of the traditional moon cake and the function of supplementing selenium, and have the auxiliary effect of enhancing immunity.)

一种富硒月饼和制作方法

技术领域

本发明涉及到月饼领域，具体是涉及到一种具有月饼和补硒效果的食品，有增强免疫的辅助功效的一种富硒月饼和制作方法。

背景技术

目前市场上传统工艺制作的月饼，含硒量非常微少，在食用的过程中对身体没有起到补硒功效。本发明所述一种富硒月饼和制作方法通过有机硒酵母粉按不同需要调节含量结合月饼补硒功效显著，具有创新性、成本低、生产工艺简单等优点。本发明产品不仅含有传统月饼的特色并有补硒功效，硒通过有机转化后可富含有机硒分子的蛋氨酸硒，人们在享用月饼同时可以补硒提高人体综合免疫力。

发明内容

本发明在配方上开创性的将有机硒酵母粉结合月饼传统制作工艺开发出硒含量可调的一种富硒月饼，在月饼领域内具有创新性、成本低、生产工艺简单等优点。本发明的目的是提供一种具有月饼特色和补硒效果的食品，有增强免疫的辅助功效的一种富硒月饼及制作方法。

制作工艺

将原材料成份：月饼原料、月饼附料、有机硒酵母粉制作成一种富硒月饼。采用混合烘焙工艺法制成。包括步骤：有机硒酵母粉干燥研磨；饼皮制作；制备馅料；制备馅；月饼生坯；烘焙成一种富硒月饼。所用的有机硒酵母粉含量是每克有机硒酵母粉含硒量≥500ug。

具体实施方式

实施例1

A、有机硒酵母粉干燥研磨，采用1g有机硒酵母粉含有机硒≥500ug，将有机硒酵母粉放进干燥机，温度≤55℃，时间3～5h；然后将干燥后的有机硒酵母粉放进研磨机，经800目筛网的过筛，得到待用的有机硒酵母粉。

B、揉粉是将转化糖浆中加入枧水、有机硒酵母粉搅匀后加入油，搅匀后加入盐拌均匀；筛入面粉拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜两小时以上，制备月饼用的松弛饼皮。

C、碎果仁把各种提前剥好炒熟去皮擀碎有颗粒感的，制备伍仁馅原材料。

D、面粉和糯米粉以按比例(一般1∶1)放入热炉高温3分钟即可。将擀碎的碎果仁倒入容器中，加入蜂蜜，有机硒酵母粉、麦芽糖，熟面粉和熟糯米粉，熟油，凉开水搅拌均匀和成可以成团的状态即可成伍仁馅。

E、将每个松弛饼皮的揉圆(建议30克每个)。伍仁馅每个捏滚成圆形(建议50克每个)，取一个饼皮拍扁转圆，放上一个伍仁馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚，抖掉多余面粉，放在模具里手均匀用力压下，抬起月饼模推出月饼生坯。

F、月饼生坯间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘烤箱用200°预热，烤5分钟后取出，放凉，刷上蛋黄液送入烤箱，降到150°再烤10分钟左右至表面上色均匀即可月饼凉透后，即制成本发明的一种富硒月饼。

实施例2

A、有机硒酵母粉干燥研磨，采用1g有机硒酵母粉含有机硒≥500ug，将有机硒酵母粉放进干燥机，温度≤55℃，时间3～5h；然后将干燥后的有机硒酵母粉放进研磨机，经800目筛网的过筛，得到待用的有机硒酵母粉。

B、揉粉是将转化糖浆中加入枧水、有机硒酵母粉搅匀后加入油，搅匀后加入盐拌均匀；筛入面粉拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜两小时以上，制备月饼用的松弛饼皮。

C、把熟蛋去壳取蛋黄，制备待用蛋黄月饼原材料。

D、面粉和糯米粉以按比例(一般1∶1)放入热炉高温3分钟即可。容器中加入蜂蜜、有机硒酵母粉、麦芽糖、熟面粉、熟糯米粉、熟油及凉开水搅拌均匀，和成用手一握可以成粉团的状态即可，放置蛋黄在粉团中制备成蛋黄馅。

E、将每个松弛饼皮的揉圆(建议30克每个)。蛋黄馅每个捏滚成圆形(建议50克每个)，取一个饼皮拍扁转圆，放上一个蛋黄馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚，抖掉多余面粉，放在模具里手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯。

F、月饼生坯间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘烤箱200°预热，中层，烤5分钟后，取出放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱降到150°再烤10分钟左右至表面上色均匀即可，即制成本发明的一种富硒月饼。

上述材料通过制作方法，将有机硒酵母粉添加在月饼制作的原材料中，食用上述实施例的一种富硒月饼具有传统月饼特点兼补硒的作用，有增强免疫的辅助功效。