阅读说明：本技术 一种月饼及其制作工艺 (Moon cake and making process thereof ) 是由 邵万均 于 2018-09-11 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种月饼及其制作方法,所述的月饼质量份包括小麦面粉20-30份、苦荞面粉5-10份、红薯粉5-10份、燕麦粉5-10份、糯米粉5-10份、黄油16-30份、蜂蜜15-30份、草莓粉6-10份、葡萄酒2-10份、可可粉2-8份。本发明月饼使用了多种原料进行组合,避免了口感单一,而且多使用粗粮,有利于消化以及人类营养健康,而月饼馅由多种坚果以及水果组成,葡萄干的添加增加了一些酸甜味,使得人们在食用月饼的时候不会感到油腻。(The invention discloses a moon cake and a preparation method thereof, wherein the moon cake comprises, by mass, 20-30 parts of wheat flour, 5-10 parts of tartary buckwheat flour, 5-10 parts of sweet potato powder, 5-10 parts of oat powder, 5-10 parts of glutinous rice powder, 16-30 parts of butter, 15-30 parts of honey, 6-10 parts of strawberry powder, 2-10 parts of wine and 2-8 parts of cocoa powder. The mooncake disclosed by the invention is combined by using multiple raw materials, so that the taste is single, the use of coarse food grains is avoided, the digestion and the nutrition and health of human are facilitated, the mooncake stuffing is composed of multiple nuts and fruits, and the addition of raisins increases a certain amount of sour and sweet tastes, so that people can not feel greasy when eating the mooncake.)

一种月饼及其制作工艺

技术领域

本发明涉及一种月饼及其制作工艺，属于月饼加工技术领域。

背景技术

每逢中秋佳节，人们都会想起月饼来。月饼深受人们的喜爱，但是吃月饼也仅仅是在中秋节前后几天而言，除此之外人们很少想着去买月饼来吃。而且随着社会的发展，这种传统食品吃的人也越来越少，其中一个主要的原因就是因为现目前的月饼仅仅局限于传统的几种口味，年复一年，人们已经厌倦了这些传统的口味。导致月饼生产企业的销量逐年减少。

发明内容

本发明的目的在于，提供一种月饼及其制作工艺。该月饼所用的月饼皮和月饼馅均有别于传统的口味，为人们提供了一种新的选择，提高了企业的收入。

技术方案：一种月饼，所述的月饼质量份包括小麦面粉20-30份、苦荞面粉5-10份、红薯粉5-10份、燕麦粉5-10份、糯米粉5-10份、黄油16-30份、蜂蜜15-30份、草莓粉6-10份、葡萄酒2-10份、可可粉2-8份。

优选地，所述的月饼质量份优选包括小麦面粉20份、苦荞面粉5份、红薯粉5份、燕麦粉5份、糯米粉5份、黄油16份、蜂蜜15份、草莓粉6份、葡萄酒2份、可可粉2份。

优选地，所述的月饼质量份包括小麦面粉30份、苦荞面粉10份、红薯粉10份、燕麦粉10份、糯米粉10份、黄油30份、蜂蜜30份、草莓粉10份、葡萄酒10份、可可粉8份。

优选地，所述的月饼质量份包括小麦面粉25份、苦荞面粉7份、红薯粉7份、燕麦粉7份、糯米粉7份、黄油20份、蜂蜜20份、草莓粉7份、葡萄酒5份、可可粉5份。

一种月饼制作工艺，制作步骤如下：

(1)将加热熔化后的黄油倒入容器中并加入糖浆进行搅拌5-8分钟，然后再加入鸡蛋进行搅拌3-5分钟，得到混合物A；

(2)将小麦面粉、苦荞面粉、黄豆面粉、红薯粉、燕麦粉、栗子粉、糯米粉、泡打粉倒入容器中搅拌均匀，然后倒入混合物a进行搅拌5-8分钟后，再放置25-35分钟后备用；

(3)将菠萝干、葡萄干、香蕉干、苹果汁、草莓酱、桂花酱、炒制后的腊肉、研磨后的花生仁和核桃仁、白酒及余下的花生油放入容器中进行搅拌后放置20-30分钟后即得月饼馅；

(4)将步骤(3)的月饼馅放入步骤(1)的月饼皮中包裹成型，包裹过程中月饼馅与月饼皮重量比为1：3，成型后的月饼在200-250℃的温度下进行烘烤7-10分钟后，再在150-180℃的温度下烘烤5-8分钟即得所需月饼。

具体实施方式

实施例1

一种月饼，所述的月饼质量份优选包括小麦面粉20份、苦荞面粉5份、红薯粉5份、燕麦粉5份、糯米粉5份、黄油16份、蜂蜜15份、草莓粉6份、葡萄酒2份、可可粉2份。

实施例2

一种月饼，所述的月饼质量份包括小麦面粉30份、苦荞面粉10份、红薯粉10份、燕麦粉10份、糯米粉10份、黄油30份、蜂蜜30份、草莓粉10份、葡萄酒10份、可可粉8份。

实施例3

一种月饼，所述的月饼质量份包括小麦面粉25份、苦荞面粉7份、红薯粉7份、燕麦粉7份、糯米粉7份、黄油20份、蜂蜜20份、草莓粉7份、葡萄酒5份、可可粉5份。

上述实施例所述月饼，其制造方法如下：

(1)将加热熔化后的黄油倒入容器中并加入糖浆进行搅拌5-8分钟，然后再加入鸡蛋进行搅拌3-5分钟，得到混合物A；

(2)将小麦面粉、苦荞面粉、黄豆面粉、红薯粉、燕麦粉、栗子粉、糯米粉、泡打粉倒入容器中搅拌均匀，然后倒入混合物a进行搅拌5-8分钟后，再放置25-35分钟后备用；

(3)将菠萝干、葡萄干、香蕉干、苹果汁、草莓酱、桂花酱、炒制后的腊肉、研磨后的花生仁和核桃仁、白酒及余下的花生油放入容器中进行搅拌后放置20-30分钟后即得月饼馅；

(4)将步骤(3)的月饼馅放入步骤(1)的月饼皮中包裹成型，包裹过程中月饼馅与月饼皮重量比为1：3，成型后的月饼在200-250℃的温度下进行烘烤7-10分钟后，再在150-180℃的温度下烘烤5-8分钟即得所需月饼。