具体实施方式

下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

一种柑桔月饼，包括饼皮与馅料，饼皮与馅料的重量比为2:8，饼皮按质量百份比包括30％～60％小麦粉、5％～40％白砂糖、5％～20％食用油、5％～30％纯净水及0.1％～0.5％食品添加剂，馅料按质量百份比包括15％～35％柑桔酱料、10％～25％莲子、20％～45％小麦粉、10％～20％白砂糖、5％～10％纯净水、5％～15％食用油、0％～20％咸蛋黄及0.1％～0.5％食品添加剂。

作为一种具体的实施方式，饼皮按质量百份比包括50％小麦粉、25％白砂糖、5％食用油、纯净水19.6％及0.4％食品添加剂，馅料按质量百份比包括20％柑桔酱料、15％莲子、29.5％小麦粉、10％白砂糖、10％纯净水、5％食用油、10％咸蛋黄及0.5％食品添加剂。月饼具有柑桔的天然香味，同时口感好，有利于减少生产成本。

作为又一种具体的实施方式，饼皮按质量百份比包括45％小麦粉、35％白砂糖、10％食用油、纯净水9.7％及0.3％食品添加剂，馅料按质量百份比包括25％柑桔酱料、15％莲子、25％小麦粉、10％白砂糖、9.5％纯净水、5％食用油、10％咸蛋黄及0.5％食品添加剂。月饼具有柑桔的天然香味，同时口感好，月饼皮薄柔软，色泽金黄，具有健胃、消食、提高食欲等功效。

作为一种较佳的实施方式，饼皮按质量百份比包括40％小麦粉、40％白砂糖、8％食用油、纯净水11.5％及0.5％食品添加剂，所述馅料按质量百份比包括30％柑桔酱料、15％莲子、20％小麦粉、5％白砂糖、9.5％纯净水、5％食用油、15％咸蛋黄及0.5％食品添加剂。月饼具有浓浓的柑桔的天然香味，柑香可口，同时口感松软、细滑，月饼皮薄柔软，色泽金黄，吃后牙齿留香，具有健胃、消食、提高食欲等功效，保健效果好。

一种柑桔月饼的制作方法，包括以下步骤，

步骤一：馅料的制作，先用纯净水把莲子煮好，然后先后往纯净水中加入煮好的莲子、白砂糖、小麦粉、食用油、食品添加剂和柑桔果酱，搅拌均匀后得到馅料，晾冻后常温存储备用；

步骤二：饼皮的制作，先后往纯净水中加入白砂糖、小麦粉、食用油和食品添加剂，搅拌均匀后，得到饼皮；

步骤三：将步骤一中的馅料与步骤二中的饼皮按重量分摘，然后将咸蛋黄与分摘后的馅料放入到饼皮中包裹成型，制得月饼胚；

步骤四：将步骤三中的月饼胚放置到烘烤盘上，放入烤箱内烘烤，烘烤温度为170℃～180℃，烘烤时间为6min～8min；

步骤五：待步骤四中的月饼胚冷却后，在月饼胚表面抹食用油，再放入烤箱内烘烤，烘烤温度为180℃～190℃，烘烤时间为13min～18min；

步骤六：将步骤五中的月饼胚取出冷却后，得到月饼成品。

步骤四的烘烤温度为175℃，烘烤时间为7min，烘烤后的月饼胚内水分含量适中，烘烤后的月饼胚表面颜色浅黄。

步骤五的烘烤温度为185℃，烘烤时间为15min，烘烤后的月饼胚色泽金黄。

食品添加剂为脱氧乙酸钠，脱氧乙酸钠的耐光、耐热性好，防腐性好，无副作用，安全性高。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。